タイムを使ったラム肉の甘い野菜ピューレ添え
肉は冷水の流れの下でよく洗い、均等に調理されるように適切な立方体に切ります。深い鍋に油を加え、中火で熱します。油が熱くなったら、細かく刻んだ玉ねぎ、つぶしたニンニク、そして数本の新鮮なタイムを加えます。玉ねぎが焦げないように常にかき混ぜ、透明で香ばしくなるまで加熱します。これにより、料理の味に深みが加わります。 玉ねぎが炒まったら、鍋に肉の立方体を加えます。全体をよく焼き、内部のジュースを封じ込めます。肉が美しい色になったら、肉が2本の指で覆われるほどの野菜ブロスを加えます。塩と胡椒で味を調え、すべてを沸騰させます。次に、鍋に蓋をし、時折かき混ぜながら、弱火で煮込みます。スープがすべて蒸発し、鍋にリッチで香り高いソースが2-3杯残るまで煮ます。 その間に、付け合わせの野菜に取り掛かります。ジャガイモ、ニンジン、カボチャの皮をむき、均一な立方体に切ります。これにより、同時に調理されます。野菜を塩水を含む鍋に入れ、中火で柔らかくなるまで煮ますが、過剰に煮ないようにします。野菜が準備できたら、水をボウルに排水し、その上にバターを加えます。必要に応じて胡椒、塩で味を調え、特別な風味を加えるナツメグのひとつまみを加えます。 ブレンダーを使用して、野菜とバターを混ぜて滑らかでクリーミーなピューレにします。このピューレは肉の豊かな味をバランスさせ、料理に心地よく滑らかな食感を加えます。 最後に、肉を野菜のピューレと一緒に盛り付け、新鮮なタイムの葉で飾って魅力的な外観と風味を加えます。これは熱々で食べる料理で、すべての感覚を喜ばせるでしょう。いただきます！
材料
- 1本の大きなニンジン、1/2スライスの甘いカボチャ、1個のサツマイモ（オプション）、3個の中くらいのジャガイモ、600gの羊肉、タイム、1個の玉ねぎ、4片のニンニク、1塊のバター、2大さじの油、野菜スープ、塩、胡椒、ナツメグ。
