Gelfix入りグーズベリージャム

Gelfix入りグーズベリージャムは、朝食のパンに塗ると、刻んだ果肉の食感が残り、ほどよく酸味があります。砂糖とGelfixでやわらかく仕上がり、パンケーキやプレーンヨーグルトにもよく合います。グーズベリーは、ヘタと花がらを取り残していないか、私は念入りに確認します。刻んでしまうと見つけにくくなるので。準備時間：25分。加熱時間：7分。合計時間：32分。分量：100人分。1人分あたり約48 kcal、たんぱく質0 g。

材料

グーズベリー 2 kg
砂糖 500 g
砂糖 500 g
Gelfix 3:1 1袋

準備

1. 保存瓶を洗い、乾かします。グーズベリーを冷水で洗い、ヘタと花がらを取り除きます。 2. フードプロセッサーでグーズベリーを刻みます。 3. グーズベリーと砂糖の半量を鍋に入れ、時々混ぜながら5分煮ます。 4. 残りの砂糖とGelfixを混ぜて鍋に加え、さらに2分煮ます。ふつふつと泡立ち、少しとろみがつきます。 5. 火を止め、ジャムを瓶に注ぎます。ふたをねじって閉め、瓶を逆さにして、冷めてから食品庫にしまいます。

メモ

初めて作ったときは、グーズベリーが少なかったけれど、320 mlの瓶に少なくとも2つ分は作りたくて、Gelfixを使いました。できあがったのは瓶3つ分と、味見用にもう半分。熟していても、やわらかい部分のない、しっかりした実を選びます。とてもやわらかい実はすぐにつぶれ、煮る時間が短くなることもあります。グーズベリーがとても酸っぱくても、砂糖は材料欄の量のままにしてください。トーストに塗ったり、フレッシュチーズに添えたりしてどうぞ。冷めたら瓶は食品庫に置き、開けた瓶は冷蔵庫で保存します。