Dżem agrestowy z Gelfixem

Dżem agrestowy z Gelfixem można rozsmarować na chlebie na śniadanie. Jest lekko kwaskowy, z drobnymi kawałkami owoców. Cukier i Gelfix nadają mu miękką konsystencję, dobrą także do naleśników lub jogurtu naturalnego. Przy agreście dokładnie sprawdzam, czy usunięte są również szypułki i resztki kwiatów, bo po rozdrobnieniu trudno je zauważyć. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 7 minut. Łączny czas: 32 minuty. Porcje: 100. Około 48 kcal i 0 g białka na porcję.

Składniki

2 kg agrestu
500 g cukru
500 g cukru
1 saszetka Gelfix 3:1

Przygotowanie

1. Umyj słoiki i pozostaw do wyschnięcia. Umyj agrest w zimnej wodzie i usuń szypułki oraz resztki kwiatów. 2. Rozdrobnij agrest w malakserze. 3. Przełóż agrest do rondla z połową cukru i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. 4. Wymieszaj pozostały cukier z Gelfixem, wsyp do rondla i gotuj jeszcze 2 minuty. Masa będzie bulgotać i lekko zgęstnieje. 5. Wyłącz ogień i przełóż dżem do słoików. Zakręć pokrywki, odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia, zanim wstawisz je do spiżarni.

Uwagi

Pierwszy raz zrobiłam go z Gelfixem, bo miałam mało agrestu i chciałam uzyskać przynajmniej dwa słoiki po 320 ml; wyszły trzy pełne i jeszcze pół słoika do spróbowania. Wybierz dojrzałe, ale jędrne owoce, bez miękkich miejsc; bardzo miękkie szybko się rozgniatają i mogą krócej się gotować. Jeśli agrest jest bardzo kwaśny, mimo to zachowaj podaną ilość cukru. Podawaj dżem na tostach lub ze świeżym serem. Po ostudzeniu trzymaj słoiki w spiżarni, a otwarty słoik przechowuj w lodówce.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego po gotowaniu dżem jest zbyt rzadki?

Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim ocenisz jego konsystencję. Żeby szybko ją sprawdzić, nałóż łyżeczkę dżemu na talerzyk, który przez 10 minut chłodził się w zamrażarce.

Czy mogę użyć czerwonego agrestu?

Tak, możesz użyć go zamiast zielonego, w tej samej ilości, bez zmiany proporcji cukru i Gelfixu.

Czy mogę rozdrobnić agrest blenderem?

Tak, miksuj krótkimi seriami po 3-4 sekundy i przestań, gdy owoce będą rozdrobnione, ale nie całkiem zmiksowane.