パイクのトマトソース添え、フライドポテト付き

通常、新鮮なスズキが手に入ったときに、このレシピを作ります。シンプルで満足感のある料理ができ、フライドポテトも添えられます。ゲストのために作ったこともありますし、特別な機会がなくても週末に作ることもあります。複雑な技術は必要ありませんが、いくつかの細部に注意を払う必要があります。クイック情報総時間：1時間30分サービング：4-5人分難易度：中程度材料 1.5kgのスズキ（下処理済み、内臓を取り除き、切り分けたもの）大きな玉ねぎ2個 800gのじゃがいも（理想的には、フライ用のデンプン質のじゃがいも） 1瓶（800g）のトマト缶（可能であればパプリカ入り） 6-8大さじの油（炒め用＋じゃがいもを揚げるための追加）塩新鮮な黒胡椒 1個のレモン（またはそのジュースのみ）タイム（約1束）パセリ（オプション、盛り付け用）作り方 1. じゃがいもを皮をむき、水で洗い、厚さ0.5-0.8cmの輪切りにします。長さに切っても良いですが、輪切りの方が魚の横に置きやすいです。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 2. 大きなフライパンに油を熱し、熱した油の中にじゃがいもを入れ、両面が黄金色になるまで揚げますが、カリカリになりすぎないようにします。吸収ペーパーの上に取り出します。じゃがいもが多い場合は、2回に分けて揚げると良いです。 3. 玉ねぎを薄切りまたは千切りにします。大きな鍋または深めのフライパンに6-8大さじの油（または好みに応じてバター）を熱します。中火で玉ねぎを4-5分炒め、少し柔らかくなるまで加熱します。焦がさないように注意してください。 4. スズキは適切な大きさ（3-4cmの厚さのフィレまたは輪切り）に切り分けます。軽く塩を振ります。最終的にしっかりした食感を得るために、私は魚の切り身を別のフライパンで1-2分ずつ軽く揚げることがよくあります。完全に調理しないで、少し色がつく程度にします。 5. 魚の切り身を炒めた玉ねぎの上に加え、崩れないように優しく混ぜます。一緒に2-3分温めます。煮る必要はありません。 6. すべてを耐熱皿に移し、魚をしっかり覆うようにトマト缶を上から注ぎます。お好みで塩と胡椒を加えます。 7. フライドポテトの輪切りを魚の間に配置します。新鮮なタイムの葉を上に振りかけます（なければ乾燥タイムでも可）。 8. 耐熱皿をアルミホイルで覆い、180℃に予熱したオーブンに30-40分入れます。最後の10-15分でホイルを外し、表面が軽く焼き色がつくようにします。 9. 皿を取り出し、数分間休ませます。刻んだパセリを振りかけ、提供直前にレモン汁をかけます。 10. 温かいうちに、ポリッジやパンと一緒に提供します。追加のレモンをテーブルに用意しても良いです。なぜこのレシピを頻繁に作るのかシンプルな材料があり、残り物が出ません。魚は食感を保ち、じゃがいもはソースの風味を吸収し、全体を翌日再加熱しても美味しくいただけます。新鮮な魚があれば、レシピは手間がかからず、たくさんの器具や工程を必要としません。昼食にも夕食にも適しています。アドバイスとバリエーションアドバイスじゃがいもを揚げた後、ペーパータオルの上でしっかり水気を切り、ソースをあまり湿らせないようにします。時間がある場合は、調理する前に魚に少しレモン汁をかけると、より新鮮な味になります。皿に詰め込みすぎないようにし、魚の切り身は一層に並べます。材料が押し込まれないように、十分に広い皿を使います。調理時間の途中でソースが減りすぎていないか確認し、必要に応じて温かい水やブイヨンを少し加えます。置き換え肉質がしっかりした魚（シーバス、コイ、ナマズなど）を使用できます。脂肪が多い魚や柔らかすぎる魚は避けてください。トマト缶とパプリカは、角切りのトマト缶と1つの焼いたパプリカの細切れに置き換えることができます。タイムは、お好みに応じてオレガノやディルに変更できます。バリエーションじゃがいもを揚げたくない場合は、少しの油をかけてオーブンで数分焼くことができます。好みで、調理の最後にソースにみじん切りのニンニク1-2片を加えることができます。トマトと一緒に少しの白ワイン（50ml）を加えると、少し異なる風味になります。提供アイデアクラシックなポリッジやトーストしたパンと一緒に提供します。キャベツのシンプルなサラダや漬物を添えることもできます。よくある質問冷凍の魚のフィレを使えますか？はい、完全に解凍し、調理前にペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。水分が多く出ることがあるので、ソースを監視してください。耐熱皿がない場合、鍋を使えますか？オーブンに適していて深すぎない容器を使うことができます。薄い壁の皿は焦げやすいので避けてください。他の種類の魚でも作れますか？はい、骨が少なく、肉質がしっかりした魚であれば問題ありません。どのようなじゃがいもが適していますか？デンプン質の高いじゃがいも（マッシュポテト用のタイプ）が揚げやすく、ソースを吸収します。他の野菜を皿に加えてもいいですか？パプリカの輪切りや薄切りのズッキーニを加えることができますが、ソースが薄まらないように少なめにします。栄養価 1人分（ポリッジなし）の推定値：カロリー：450-500 kcal タンパク質：35 g 脂肪：18-22 g（使用した油の量による）炭水化物：35-40 g カロリーの大部分はじゃがいもと揚げに使用した油から来ています。魚は良質のタンパク質と脂肪を提供します。保存と再加熱料理は冷蔵庫でカバーして2日間保存できます。オーブンまたは電子レンジで再加熱できます。ソースが濃すぎる場合は、再加熱時に少しの水やブイヨンを加えてください。じゃがいもは少し食感を失いますが、味は良いままです。

準備

私たちはジャガイモをきれいにし、洗い、輪切りにして揚げます。皮をむいて洗った玉ねぎを薄切りにし、油（またはバター）で軽く炒めます。事前に準備し塩を振った魚の切り身を加えます（私が玉ねぎを炒めた鍋に魚を入れる前に軽くグリルしました）。魚が優しく火が通るまで調理し、すべてを別の耐熱皿に移します。その上にトマトとピーマンのスープ（800gの瓶1つ）を注ぎます。塩とコショウで味付けし、魚の切り身の周りに揚げたジャガイモの輪を並べます。新鮮なタイムの葉で飾ります。アルミホイルで覆い、30～40分焼きます。最後の15分では、魚が美しく焼き色がつくようにアルミホイルを外します。刻んだパセリとレモンジュースと一緒に、欠かせないポレンタと一緒に提供します。揚げたジャガイモを魚のトマトソースで煮たものは、素晴らしいです :X