チェリーパイとメレンゲ
この美味しいさくらんぼとメレンゲのケーキを作るには、まずバターと粉砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。バターは室温に戻しておくことが重要で、砂糖と均一に混ざり、クリーミーでエアリーな混合物を得ることができます。このステップが完了したら、4つの卵黄を1つずつ加え、次のものを加える前にそれぞれがよく混ざるようにします。これにより、ケーキの滑らかな食感と豊かな風味が得られます。 卵黄を加え終わったら、生地に風味を加える時です。新鮮なレモンの皮をすりおろし、苦味を与える可能性のある白い部分を含まないように注意してください。甘さのバランスを取るために、ひとつまみの塩を加えます。次に、ふるいを使ってベーキングパウダーと小麦粉をふるい入れ、バターと卵黄の混合物に徐々に加えます。木のスプーンを使って小麦粉を混ぜ、ボウルの側面から生地が離れるまで優しく混ぜます。生地が柔らかく少し粘り気が出てくるのに気付くでしょう。約3〜4分間混ぜた後、生地のボールを形成する必要があります。 得られた生地は麺棒で伸ばすことができないので、焼き型に移します。焼き型には少量のバターを塗るか、クッキングシートを敷くと良いでしょう。指を使って生地を型全体に均等に広げます。このステップは、さくらんぼを置くためのしっかりとしたベースを作るために重要です。生地を広げ終えたら、上にパン粉またはセモリナを振りかけ、さくらんぼのジュースを吸収するのを助けます。 新鮮さを加えるために、過剰な水分を避けるためにしっかりと水を切ったコンポートのさくらんぼを使用します。さくらんぼをパン粉の上に均等に置き、再度薄い層のパン粉またはセモリナを振りかけます。これにより、メレンゲが沈むのを防ぐ保護層が作られます。 この時点で、メレンゲの準備に移ります。卵白を砂糖と一緒に泡立て、しっかりとした艶のある泡ができるまで泡立てます。使用するボウルや器具が清潔で脂肪が付着していないことを確認してください。そうしないと、卵白が正しく泡立ちません。完璧なメレンゲができたら、さくらんぼのケーキの上に慎重に流し入れ、ヘラで平らにします。 ケーキは低温で焼かれ、メレンゲが均等に乾燥し、焦げないようにします。約30〜40分焼き、メレンゲが黄金色でカリカリになるまで注意深く観察します。準備ができたら、少し冷ましてから切り分けて提供します。このケーキは、さくらんぼの甘さとメレンゲの軽やかさの間に美味しいコントラストがあり、どんな機会にもぴったりです。いただきます！
材料
- 130gのバター、100gの粉砂糖、4つの卵黄、250gの小麦粉、すりおろしたレモンの皮、一つまみの塩、ベーキングパウダー、パン粉またはセモリナ、サワーチェリー（または他の果物、ただしサワーチェリーが最も良い結果を出します）、4つの卵白を泡立てるための225gのグラニュー糖。
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