ミニアップルタルト（アプリコット、桃、プラム、コンポートからでも）
生地は注意深くこねられ、均一で弾力のある状態になり、デリシャスなフィリングのための完璧なサポートとなる細かいテクスチャーを持ちます。こねた後、地面はプラスチックラップで包まれ、空気から保護され、約30分間冷蔵庫で冷やされます。このステップは重要です。なぜなら、グルテンがリラックスし、生地を伸ばしやすくするからです。 その間に、リンゴの準備をします。リンゴの皮を注意深くむき、次に半分に切り、種を取り除きます。鍋に水と砂糖を入れ（砂糖の量は各自の好みによります）、沸騰させます。水が沸騰し始めたら、リンゴを加え、ほんの数分だけ煮て、少し柔らかくなるまで煮ますが、崩れないようにします。リンゴが形を保つことが重要なので、シロップから取り出し、十分に水を切ります。 ボウルにフルーツジャムと粉砕したナッツ、シナモンのひとつまみを混ぜて、風味豊かで濃厚なフィリングを作ります。この混合物は、リンゴを引き立てる甘酸っぱい味と、サクサクした食感を加えます。各リンゴの半分をこの組成物で満たし、各部分がたっぷりと詰まるようにします。 生地が冷えたら、クッキングシートの上で均一な厚さになるように伸ばします。グラスを使って、持っているリンゴの半分の数に対応する生地の円を切り取ります。残りの生地を再度こね、幅の広いストリップを切り取るためにロールカッターで伸ばします。 各生地の円の上に、フィリングを下に向けた半分のリンゴを置きます。焼くときに保護するために、リンゴの上に生地のストリップを2〜3本かぶせ、素敵な素朴な外観を加えます。 180 °Cに予熱したオーブンで、約25〜30分焼き、または生地が黄金色でサクサクになるまで焼きます。これは、キッチンに広がる魅力的な香りを楽しむのに理想的な瞬間です。オーブンから取り出した後、タルトを少し冷やし、上に粉砂糖を振りかけると、特別な外観と甘い味を与え、この美味しい料理を完成させます。これらの詰め物入りのリンゴタルトは、祝祭のテーブルで提供するのに最適で、特別なおやつで家族を甘やかすのにも最適です。
材料
- ショートクラストペストリー：小麦粉300g、バター150g、砂糖70g、必要に応じて冷水を数さじ、レモンの皮、リンゴ、レモン汁、水と砂糖、オレンジジャム（または他の酸味のあるジャム）、くるみ、シナモン、粉砂糖。
