ナッツクリームケーキ
ナッツクリームケーキは、層があり、ナッツとチョコレートの濃厚な味わいのデザートが食べたいときによく作るレシピの一つです。生地は毎回ふわふわで、クリームは濃厚、グレーズはちょうど良い量です。お祝いの席でも映えるケーキですが、普通の日にも少し手の込んだものが食べたいときにぴったりです。 クイック情報 総時間：5時間（冷蔵庫での時間を含む） 準備時間：35-40分 焼き時間：25-30分 分量：20-24 難易度：中程度 レシピの種類：デザート、祝い事に適しているか、クリームとナッツのケーキが食べたいとき 材料 生地： 6個の卵 180gの砂糖 160gの小麦粉 20gのココア 小さじ1のベーキングパウダー ナッツクリーム： 200gのバター（82%脂肪） 140gの砂糖 140gの粉砕したナッツ 3袋のバニラシュガー 大さじ2のコーンスターチ 小さじ1のラムエッセンス 200mlの牛乳 グレーズ： 150gのチョコレート 4-5大さじの液体クリーム 作り方 1. 生地 オーブンを180°Cに予熱します。35x25cmの型にオーブンペーパーを敷きます。 卵を分けます。卵白を少しの塩と一緒に泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、光沢のあるしっかりとしたメレンゲになるまで混ぜます。 卵黄をメレンゲの上に置き、低速で数秒だけ混ぜて軽く混ざるようにします。 小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜます。乾燥材料を卵の混合物にゆっくりと加え、スパチュラで下から上に優しく混ぜます。泡の体積を減らさないようにあまり混ぜないでください。 生地を型に流し込み、平らにならします。25-30分焼きます。つまようじテストを行い、きれいに抜ければ生地は完成です。 生地が完全に冷めるまで置き、水平に2枚に切ります。 2. ナッツクリーム 小鍋で牛乳を沸騰直前まで温めます。粉砕したナッツ、砂糖、バニラシュガー、コーンスターチを混ぜます。熱い牛乳をこの混合物に注ぎ、絶えずかき混ぜます。 すべてを弱火にかけ、クリームが濃くなるまで絶えずかき混ぜながら煮ます。火から下ろし、完全に冷まします。クリームが室温になったら、ラムエッセンスを加えます。 柔らかくしたバターを数秒間ミキサーで混ぜ、ナッツクリームを一さじずつ加えます。中速で混ぜて、滑らかでふわふわのクリームを作ります。 3. 組み立て 最初の生地を皿に置きます。ナッツクリームを均等に広げます。2枚目の生地を上に置きます。 チョコレートと液体クリームを湯煎または弱火で溶かし、滑らかなグレーズになるまで混ぜます。ケーキの上にグレーズを注ぎ、均等に広げます。お好みで、上に少しのチョコレートの削りを振りかけても良いです。 ケーキを冷蔵庫に入れ、少なくとも4-5時間冷やして、しっかりと切れるようにします。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキを作るのが好きなのは、すぐに乾燥せず、冷蔵庫で数日持ち、あまり甘くないクリームデザートが必要なときにぴったりだからです。冷やしておくと層がきれいに切れます。 ヒントとバリエーション ヒント 生地をふわふわにするために卵白をしっかり泡立てますが、小麦粉を加えた後はあまり混ぜすぎないでください。 クリームをバターと混ぜる前に完全に冷やしてください。そうしないと、分離します。 グレーズ用のチョコレートは煮立てず、ゆっくり溶かして光沢を保ちます。 代替品 クリームには脂肪分80%以上のバターを使用できます。マーガリンはお勧めしません。 液体クリームはホイップクリームに置き換えられますが、牛乳ではありません。 より繊細な風味を求める場合は、ラムエッセンスの量を減らすか、完全に省くことができます。 バリエーション クリームに粗く刻んだナッツを加えて、食感を楽しむことができます。 バニラシュガーがない場合は、液体バニラエッセンスを使用できます。 グレーズはナッツのフレークや他の種子で飾ることができます。 サービングアイデア 冷やして小さく切り分けてください。コーヒーと一緒に出したり、祝宴のデザートとしても良いです。 よくある質問 1. 生地を前もって作ることはできますか？ はい、生地は前日に焼いて冷蔵庫で保存できます。 2. クリームのコーンスターチの代わりに何を使えますか？ 小麦粉を使用できますが、コーンスターチはクリームをより滑らかにします。 3. ケーキは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 良好に3-4日持ちますが、カバーしてください。 4. ケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。解凍時にバタークリームの食感が変わります。 5. ケーキはとても甘いですか？ バランスは良いですが、甘さを減らしたい場合は、クリームの砂糖を20-30g減らすことができます。 栄養価 推定で、1サーブ（24サーブ中）は約230-250kcal、約18gの炭水化物、16gの脂肪、3gのタンパク質を含みます。情報はチョコレートの種類やクリームの量によって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で、蓋付きの容器に入れるか、カバーして最大4日間保存します。再加熱は必要なく、冷やしてそのまま提供します。生地が冷蔵庫で硬くなっている場合は、提供の20-30分前に室温に置いておいてください。
材料
- ベース：卵6個、砂糖180g、小麦粉160g、ココア20g、ベーキングパウダー小さじ1。クリーム：バター200g（脂肪82%）、砂糖140g、砕いたナッツ140g、バニラシュガー3パック、コーンスターチ大さじ2、ラムエッセンス小さじ1、甘い牛乳200ml。グレーズ：チョコレート150g、液体クリーム4〜5大さじ。
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