ふわふわのケーキ、レーズンとトルコのデザート入り
レーズンとマシュマロのふわふわパン パンは単なるデザート以上のものであり、祭りの瞬間に私たちを結びつける本当の伝統です。クリスマスやイースターに作るかどうかにかかわらず、このレーズンとマシュマロのふわふわパンは、温かい思い出と忘れられない味をもたらします。軽やかな食感と美味しいフィリングを持つこのレシピは、あなたのキッチンを香り豊かな場所に変えるでしょう。 準備時間：1時間 発酵時間：2時間 焼き時間：35-40分 ポーション数：12 必要な材料： - 2kgの小麦粉（ふわふわのパンを得るために650タイプが理想） - 750mlの牛乳（よりリッチな味のために全乳が望ましい） - 250mlのミネラルウォーター（気泡がパンをふわふわにするのに役立ちます） - 新鮮な酵母2個（またはドライイースト2袋） - 1個のレモン（皮をすりおろし、ジュースを絞る） - 250gの砂糖 - 125gのラード（柔らかい食感を与えるために） - 125gのバター（クリーミーな味のために） - 6個の卵（よりリッチなパンのために卵黄のみを使用） - 1瓶のバニラエッセンス - マシュマロ（好みに応じて小さく切る） - レーズン（使用前に温水またはラム酒に浸すのが望ましい） パンの作り方： 1. 小麦粉をふるう：まず、小麦粉を2回ふるいます。このステップは、小麦粉を空気にさらし、ふわふわのパンを得るために不可欠です。しっかりと空気を含んだ小麦粉は、軽く柔らかい食感を形成します。 2. 酵母を活性化する：小さなボウルに酵母を少量の砂糖と混ぜ、温かい牛乳を数さじ加えます。酵母が完全に溶けるまでよく混ぜ、約100gの小麦粉を加えて、サワークリームのようなペーストを作ります。ボウルを覆い、約15-20分間、泡立つまで置いておきます。 3. 生地の準備：鍋に残りの牛乳を加熱します。沸騰し始めたら、火を止め、半分の牛乳を取り、約300gのふるった小麦粉に加えます。均一なペーストになるまで混ぜ、少し冷やします。理想的には、温かい状態で、熱くはないこと。 4. 材料を混ぜる：大きなボウルに、牛乳のペースト、活性化した酵母、残りの砂糖で泡立てた卵、レモンの皮とジュース、バニラエッセンス、ラード、溶かしたバターを加えます。すべての材料が統合されるまでよく混ぜます。生地用のフック付きミキサーを使用できますが、手動の方法も同様に効果的です。 5. 生地をこねる：生地を10-15分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。生地が粘りすぎる場合は、少しだけ小麦粉を追加できますが、パンが硬くならないように注意してください。 6. 発酵：生地を少量の油を塗ったボウルに置き、湿ったタオルで覆います。温かい場所で約1時間、または体積が2倍になるまで発酵させます。 7. パンを詰める：生地が発酵したら、均等な部分（通常は3-4つ）に分けます。小麦粉を振った作業台でそれぞれの生地を伸ばし、レーズン、マシュマロ、刻んだナッツ、必要に応じてカカオを加えた卵白の混合物で詰めます。生地を注意深く編んでロール状に形成します。 8. 型に置く：パンをクッキングシートを敷いた天板に置きます。卵黄を少しの牛乳で薄めて塗り、黄金色で光沢のあるクラストを得ます。天板でさらに約30分間発酵させます。 9. 焼く：オーブンを175°Cに予熱し、35-40分間焼くか、黄金色になるまで焼きます。軽く叩くと空洞の音がします。焼き色が付きすぎる場合は、アルミホイルで覆うことができます。 10. 冷やす：焼き上がったら、パンを天板で10分間冷やし、その後、ラックに移して完全に冷やします。 シェフのアドバイス：さらに香り高いパンを作りたい場合は、フィリングにラムエッセンスを数滴加えてください。チョコレート、ドライフルーツ、ローストナッツなど、さまざまなフィリングの組み合わせを試して、パーソナライズされた結果を得ることができます。 栄養上の利点：パンは炭水化物とタンパク質の良い供給源であり、ナッツやレーズンのフィリングは追加の繊維と抗酸化物質を提供します。適度に消費すれば、バランスの取れた食事の一部になることができます。 よくある質問： 1. 生地が発酵しない場合はどうすればよいですか？ 酵母が新鮮で、周囲の温度が暖かいことを確認してください。生地をより暖かい場所で発酵させるか、湿ったタオルで覆って湿度を保つことを試みることができます。 2. パンを長持ちさせるにはどうすればよいですか？ 密閉容器またはプラスチック袋に保管してください。スライスしたパンを冷凍し、提供前にオーブンで軽く再加熱できます。 3. パンを何と一緒に提供できますか？ レーズンとマシュマロのふわふわパンは、温かい牛乳、紅茶、コーヒーと完璧に合います。また、チョコレートソースやバニラアイスクリームと一緒に提供して、贅沢なデザートを楽しむこともできます。 この伝統的なパンの作り方を知ったので、あとは手を動かして愛する人たちと忘れられない瞬間を作るだけです。おいしい料理を楽しんで、明けましておめでとう！
材料
- 2kgの小麦粉、750mlの牛乳、250mlのミネラルウォーター、2つのイーストキューブ、1つのレモン、250gの上白糖、125gのラード、125gのバター、6つの卵、エッセンス、レーズン
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