फूले हुए केक में किशमिश और तुर्की मिठाई

किशमिश और टॉफी के साथ फूला हुआ ब्रेड ब्रेड केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक सच्ची परंपरा है जो हमें त्योहार के क्षणों में एकजुट करती है। चाहे आप इसे क्रिसमस या ईस्टर पर बनाते हों, यह किशमिश और टॉफी के साथ फूला हुआ ब्रेड गर्म यादें और अविस्मरणीय स्वाद लाता है। हल्की बनावट और स्वादिष्ट भराव के साथ, यह नुस्खा आपके रसोईघर को सुगंधित स्थान में बदल देगा। तैयारी का समय: 1 घंटा फेरमेंटेशन का समय: 2 घंटे बेकिंग का समय: 35-40 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12 आवश्यक सामग्री: - 2 किलोग्राम आटा (फूला हुआ ब्रेड प्राप्त करने के लिए 650 प्रकार का होना चाहिए) - 750 मिली दूध (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण दूध होना चाहिए) - 250 मिली मिनरल वाटर (बुलबुले ब्रेड को और फूला हुआ बनाने में मदद करते हैं) - 2 क्यूब ताजा खमीर (या 2 पैकेट सूखी खमीर) - 1 नींबू (कद्दूकस की हुई छिलका और रस) - 250 ग्राम चीनी - 125 ग्राम चर्बी (नरम बनावट देने के लिए) - 125 ग्राम मक्खन (क्रीमी स्वाद के लिए) - 6 अंडे (एक समृद्ध ब्रेड के लिए केवल अंडे की जर्दी का उपयोग करें) - 1 वनीला एसेंस - टॉफी (चौकोर काटकर, पसंद के अनुसार) - किशमिश (इस्तेमाल करने से पहले गर्म पानी या रम में भिगोने के लिए बेहतर है) ब्रेड बनाने की विधि: 1. आटे को छानना: सबसे पहले आटे को दो बार छानें। यह कदम आटे को हवा में लाने और फूले हुए ब्रेड को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। अच्छी तरह से हवा में लाए गए आटे से हल्की और मुलायम बनावट बनेगी। 2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को थोड़ी चीनी के साथ मथें, फिर उसमें कुछ चम्मच गर्म दूध डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए और फिर लगभग 100 ग्राम आटा डालें ताकि एक क्रीम जैसी पेस्ट प्राप्त हो सके। कटोरे को ढक दें और लगभग 15-20 मिनट के लिए उठने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। 3. आटा तैयार करना: एक बर्तन में, शेष दूध को गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो आग बंद कर दें और आधा दूध निकाल लें, जो लगभग 300 ग्राम छने हुए आटे में डालें। एक समान पेस्ट प्राप्त करने के लिए मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। आदर्श रूप से, यह गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। 4. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, दूध के साथ आटे का पेस्ट, सक्रिय खमीर, शेष चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे, नींबू का छिलका और रस, वनीला एसेंस, चर्बी और पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने तक अच्छी तरह से मिलाएं। आप आटे के लिए हुक वाले मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हाथ से करने की विधि भी उतनी ही प्रभावी है। 5. आटे को गूंधना: आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे अधिक न करें ताकि ब्रेड कठोर न हो जाए। 6. उठाना: आटे को थोड़े से तेल से चुपड़े कटोरे में रखें और एक गीले तौलिए से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 7. ब्रेड को भरना: जब आटा उठ जाए, तो इसे समान भागों में बाँट लें (आमतौर पर 3-4 टुकड़े)। हर एक आटे के टुकड़े को आटे से छिड़के गए कार्य सतह पर बेलें, फिर किशमिश, टॉफी, कुटी हुई नट्स और यदि चाहें तो कोको के साथ अंडे की सफेदी का मिश्रण भरें। आटे को सावधानी से बुनें, रोल के आकार में बनाएं। 8. ट्रे में रखना: ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। उन्हें एक अंडे की जर्दी को थोड़े दूध के साथ पतला करके लगाएं ताकि एक सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। उन्हें फिर से ट्रे में लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें। 9. बेक करना: ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें और ब्रेड को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और जब आप हल्का सा थपथपाएं तो खोखले की आवाज आए। यदि आप देखते हैं कि वे बहुत जल्दी भुन रहे हैं, तो आप उन्हें एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं। 10. ठंडा करना: बेक होने के बाद, ब्रेड को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। शेफ की सलाह: यदि आप और भी सुगंधित ब्रेड चाहते हैं, तो भराव में कुछ बूँदें रम की डालें। आप विभिन्न भराव के संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि चॉकलेट, सूखे मेवे या भुने हुए नट्स, ताकि एक व्यक्तिगत परिणाम प्राप्त कर सकें। पोषण संबंधी लाभ: ब्रेड कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और नट्स और किशमिश का भराव अतिरिक्त फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट लाता है। यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूं? सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और वातावरण का तापमान गर्म है। आप आटे को अधिक गर्म स्थान पर उठने देने की कोशिश कर सकते हैं या इसे नम तौलिए से ढक सकते हैं ताकि नमी बनी रहे। 2. मैं ब्रेड को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे एक सील बंद कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें। आप स्लाइस में काटी गई ब्रेड को फ्रीज कर सकते हैं, और परोसने से पहले इसे ओवन में हल्का गर्म कर सकते हैं। 3. मैं ब्रेड के साथ क्या परोस सकता हूँ? किशमिश और टॉफी के साथ फूला हुआ ब्रेड गर्म दूध, चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप इसे चॉकलेट सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं ताकि एक शानदार मिठाई मिल सके। अब जब आप इस पारंपरिक ब्रेड को बनाने का तरीका जानते हैं, तो बस काम पर लगें और अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण बनाएँ। अच्छा खाना और शुभ नववर्ष!