バニラとチョコレートのエクレア
バニラとチョコレートのエクレア 週末に甘いものを作らないことはほとんどありません。最近、エクレアをしばらく作っていなかったことに気づいたので、クラシックなレシピに戻りました。今回は、ドーナツの形にしましたが、エクレアの通常のレシピです。難しくはありませんが、作るのに少し時間がかかり、焼き加減も重要です。 クイック情報 合計時間：約2時間（準備 + 焼き + 冷却） 準備時間：30分 焼き時間：30分（オーブンによって異なる場合があります） ポーション：ドーナツのサイズに応じて、約14-16個 難易度：中程度 レシピタイプ：クラシックな家庭のデザート、週末やクリームデザートが食べたいときに適しています。 材料 ドーナツ（エクレア生地）： 200mlの水 200mlの油 400gの小麦粉 8個の卵 クリーム： 3個の卵黄 3スプーンの砂糖 3袋のバニラシュガー バニラエッセンス 2.5スプーンのコーンスターチ 500mlの牛乳 チョコレートグレーズ： 50mlのクリーム 50gのチョコレート オプション：装飾用のシュガーグレーズ（チューブ入り） 作り方 1. エクレア生地の準備 鍋に水と油を入れて加熱します。沸騰したら、小麦粉を一気に加え、すぐに木のスプーンで混ぜます。混合物は濃くなり、鍋の壁から簡単に離れ、ボール状になります。火を止めて完全に冷やします。卵を加えるときは、熱くないことが重要です。 生地が冷えたら、卵を1個ずつ加えます。各卵の後によく混ぜて、均一にします。生地は滑らかで弾力がある必要があります。もしあれば、絞り袋や先端を切ったプラスチック袋を使って、オーブンシートの上に直接ドーナツを形成します。焼くときに膨らむので、間隔を空けて置いてください。 予熱したオーブンで、低温で約30分焼きます。焼いている間はオーブンのドアを開けないでください。そうしないと、しぼみます。 2. バニラクリーム 小鍋に卵黄、砂糖、バニラシュガー、バニラエッセンスを入れます。泡立て器でよく混ぜて、砂糖が溶け、卵黄が少し色が薄くなるまで混ぜます。コーンスターチを加え、均一になるまで混ぜます。 牛乳を少しずつ注ぎ、ダマにならないように絶えず混ぜます。すべての牛乳を加えたら、小火にかけ、特に最後の方は頻繁に混ぜながら、プリンのようにトロリとするまで加熱します。クリームを冷やします。 3. チョコレートグレーズ 小鍋にクリームを加熱します。温まったら（煮立てないで）、小さく切ったチョコレートを加えます。完全に溶けて均一になるまで混ぜます。 4. 組み立て ドーナツが冷えたら、半分に切って、上部と底部を作ります。底の部分にバニラクリームを絞り袋や小さじで詰めます。上部をのせ、その後、溶かしたチョコレートでグレーズします。必要に応じて、装飾用のシュガーグレーズで飾ることができます。 なぜこのレシピをよく作るのか 生地が毎回うまくいくので、複雑な材料は必要なく、バニラのフィリングはクラシックです。エクレアは事前に作ることができ、1〜2日間新鮮さを保ちます。複数人での食事や、複雑な工程のない家庭のケーキを食べたいときに最適です。 アドバイスとバリエーション アドバイス 卵を加える前に生地を十分に冷やしてください。そうしないと、卵が調理され、望ましいテクスチャーが得られない可能性があります。 最初の25分間はオーブンのドアを開けないでください。ドーナツがしぼんで膨らまなくなります。 特別な器具がない場合は、頑丈な絞り袋や厚手のプラスチック袋を使用してドーナツを形成できます。 代替品 グレーズのクリームを牛乳に置き換えることができますが、テクスチャーは少し流動的になります。 コーンスターチがない場合は、小麦粉で代用できますが、クリームの滑らかさは低下します。 バリエーション クリームにラムエッセンスを数滴加えると、別の風味が楽しめます。 エクレアは、好みに応じてホイップクリームや他の種類のクリームで詰めることもできます。 提供アイデア シンプルに提供するか、特にお祝いの際にはカラフルなシュガーグレーズで飾ることができます。 冷蔵庫から直接食べても美味しい、特に夏場は。 よくある質問 生地の量を減らしたい場合、卵は何個使えばいいですか？ すべての材料、卵を含めて半分にすることができるので、小さなトレイには4個の卵を使用します。 なぜ私のドーナツは空で硬いのですか？ 焼きすぎたり、温度が高すぎたりすると、パリパリで硬くなることがあります。時間を守り、オーブンの温度を上げないでください。 バニラクリームを事前に作ることはできますか？ はい、クリームは1日前に作り、ラップで表面を覆って冷蔵庫に保存できます。 グレーズにミルクチョコレートを使用できますか？ はい、より甘く滑らかな仕上がりになりますが、好みに応じて調整できます。 栄養価 約16個のエクレア1個あたりの推定： カロリー：180-200 kcal タンパク質：4g 脂肪：10g 炭水化物：20g これらの値は近似値であり、卵のサイズ、チョコレートの種類、すべてのクリームとグレーズを使用するかどうかによって異なる場合があります。 保存と再加熱 クリーム入りのエクレアは、蓋付きの箱で冷蔵庫に保管するのが最適です。1〜2日間新鮮さを保ちます。空のドーナツは、室温で最大2日間保存できます。冷凍や再加熱には適していません。組み立てた後は冷やして提供します。
材料
- ドーナツの材料として、200mlの水、200mlの油、400gの小麦粉、8個の卵を使用しました。クリーム用に：卵黄3個、砂糖大さじ3、バニラシュガー3袋、バニラエッセンス、コーンスターチ大さじ2と1/2、牛乳500ml。チョコレートグレーズ用に：生クリーム50ml、チョコレート50g。
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