ごま入りパンとプレッツェル
最も美味しく香り高いプレッツェルを作るために、まず生地を準備します。これは、ふわふわの食感と完璧な味を確保するための重要なステップです。大きなボウルに、小麦粉、ぬるま湯、新鮮または乾燥したイースト、砂糖、塩の基本的な材料を混ぜます。液体を加える前に、乾燥した材料をよく混ぜることが重要です。そうすることで、イーストが正しく活性化されることを確実にします。均一な生地が得られたら、約10分間力強くこね、弾力があり滑らかになるまでこねます。このプロセスはグルテンの発展を助け、プレッツェルの食感を向上させます。 こね終わったら、ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を温かい場所で、ドラフトから遠ざけて約1時間、または体積が2倍になるまで発酵させます。生地の発酵は魔法の瞬間であり、忍耐はふわふわで美味しいプレッツェルに報われます。 生地が発酵したら、軽く粉を振った作業台にひっくり返し、希望するプレッツェルのサイズに応じて均等に分けます。各生地の塊はプレッツェルの形に成形され、厚すぎず薄すぎないように注意します。茹でるときに分離しないように、端がしっかりとくっついていることを確認することが重要です。 大きな鍋で水を沸騰させ、注意深くプレッツェルを沸騰した水に入れ、数秒間だけ置きます。これは、彼らをブランチし、外側にパリッとした層を与えるのに十分です。この技術は、プレッツェルに完璧なクラストを得るために不可欠です。水から取り出したら、オリーブオイルを塗った天板に置き、お互いに触れないように注意します。 見た目を美味しそうにするために、上にごまを振りかけます。これは特別な風味を加えるだけでなく、プレッツェルの最終的なカリカリ感にも寄与します。プレッツェルを200度に予熱したオーブンに入れ、15〜20分焼き、黄金色でカリッとするまで焼きます。 その後、プレッツェルができたら、オーブンから取り出し、ラックの上で少し冷まします。温かいうちに、紅茶やコーヒーと一緒にお召し上がりください。あなたはそれぞれの一口が味と食感の爆発であることを発見するでしょう。これらの新鮮なプレッツェルは、間違いなくあなたの愛する人たちの顔に笑顔をもたらすでしょう！
材料
- 水 塩 小麦粉 25g 新鮮な酵母 1kgの小麦粉 ごま オリーブオイル
