イースターブレッド
私は復活祭のパスカのためにさまざまなレシピを試しましたが、うまくいったものもあれば、あまり見栄えの良くないものもありました。今年はジャミラのレシピを作り、初めて美しい見た目になりました。ふわふわの生地と滑らかな皮を持っています。普通のカッテージチーズではなく、カスを使いました。市場で見つけたもので、マスカルポーネとの組み合わせが非常にうまくいきました。生地はパン製造機で作ったので、準備は簡単で、あまり労力をかけずに済みました。 クイック情報 合計時間：約2.5時間（発酵を含む） 準備時間：40分 焼き時間：45-50分 ポーション：10-12スライス（直径28cmのトレイ） 難易度：中程度 レシピの種類：発酵生地とチーズフィリングの伝統的なパスカ 材料 生地のために： 1. 550gの小麦粉（私は添加物のない製粉所の小麦粉を使用しています） 2. 120gの砂糖 3. 250mlの温かい牛乳 4. 50gの溶かしたバター 5. 50mlの油 6. 2つの卵黄 7. 10gのドライイースト（Dr Oetkerの1袋） 8. 1つのレモンの皮 9. バニラエッセンス 10. 一つまみの塩 フィリングのために： 1. 400gの牛のカス（または新鮮なカッテージチーズが見つかれば） 2. 250gのマスカルポーネ 3. 3つの卵 4. 6スプーンの砂糖 5. 100gのレーズン 6. 3スプーンのセモリナ粉 7. 1つのレモンの皮 8. ラムエッセンス 9. 装飾用の砂糖漬けレモンの小片 塗るために： 1. 1つの卵黄 2. 1スプーンの砂糖 3. 1スプーンの牛乳 作り方 1. 特に伝統的な小麦粉を使用する場合は、生地のための小麦粉をふるって、塊や不純物がないようにします。 2. パン製造機のボウルに生地のすべての材料を入れます：小麦粉、砂糖、温かい牛乳、溶かしたバター、油、卵黄、ドライイースト、レモンの皮、バニラエッセンス、塩。こねて発酵させるプログラムを設定します。パン製造機がない場合は、ボウルで材料を混ぜて、10〜15分間こねてから、覆って体積が2倍になるまで発酵させます。 3. 生地が作業している間に、フィリングを準備します。カスを立方体に切り、マスカルポーネと一緒にブレンダーに入れます。滑らかなクリームになるまで混ぜます。卵、砂糖、レーズン、セモリナ粉、レモンの皮、ラムエッセンスを加えます。よく混ぜます。クリームはかなり濃厚で、焼くときに流れ出ないようにします。 4. 生地が膨らんだら、少し小麦粉を振った作業台に移します。2つの部分に分けます：1つを伸ばして、クッキングシートを敷いたトレイの底に置きます。 5. もう一方の半分を3等分し、紐状にして編みます。この編み物をトレイの縁に置き、花冠のようなフレームを形成します。 6. チーズクリームを中央に注ぎ、軽く平らにします。 7. 残った生地（通常、花冠を作った後に少し残ります）を使って、スパイラルや中央に装飾的な十字架を作ることができます。 8. 上に砂糖漬けのレモンの小片を振りかけます。 9. パスカを温かい場所に置き、さらに30〜40分間発酵させて、生地が明らかに膨らむまで待ちます。 10. 卵黄を1スプーンの砂糖と1スプーンの牛乳で泡立て、生地の端を軽く塗り、必要に応じて上のパターンを塗ります。 11. トレイを低温（約160〜170°C）に予熱したオーブンに入れ、45〜50分間焼きます。最後に、つまようじで確認します：生地からきれいに出てくる場合は、出来上がりです。 12. トレイを取り出し、パスカをトレイで約10分間冷やした後、ベーキングペーパーと一緒に優しく持ち上げて冷却ラックに移します。完全に冷やしてから切ることが重要です。そうしないと、フィリングが崩れてしまいます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは毎回うまくいくパスカで、ふわふわの生地とクリーミーなフィリングが特徴で、切るときに流れ出ません。数日間柔らかく保たれ、すぐに硬くならず、材料も簡単に見つかります。クラシックなカッテージチーズが見つからないときでも、カスやリコッタで作ることができます。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 生地が手にくっつかないように、手に小麦粉を振るったり、特に柔らかい生地の場合は軽く油を塗ったりします。 2. 生地は、こねた後とトレイに置いた後、両方で体積が2倍になるまで発酵させます。 3. パスカの上部が焼きすぎていると思ったら、最後に軽くクッキングシートで覆います。 4. 他の種類のチーズを使用する場合は、非常に水っぽくないことを確認してください。使用する前にしっかりと水を切ってください。 代替品 1. カッテージチーズは、カス、リコッタ、またはしっかりと水を切ったウルダで代用できます。 2. 糖漬けのレモンがない場合は、オレンジの皮をすりおろしたものを使用するか、装飾を省略できます。 3. レーズンが苦手な場合は、レーズンを省いたり、ドライクランベリーに置き換えることができます。 バリエーション 1. よりリッチな生地を作るために、さらに少しバターを加えることができますが、そうするとより柔らかくなります。 2. お好みで、フィリングに刻んだナッツや小さなチョコレートの塊を加えることができます。 3. ラムの香りが苦手な場合は、シンプルなバニラエッセンスを使用できます。 サーブのアイデア 1. 完全に冷却された後、厚めにスライスします。 2. シンプルに食べても、少しの甘いクリームを添えても美味しいです。 3. 朝食や復活祭の食事後のデザートとしても合います。 よくある質問 1. パン製造機なしで生地を作ることはできますか？ はい、生地は手動でこねることも、こねフック付きのミキサーでこねることもできます。少し時間がかかりますが、結果は同じです。 2. 市販のパッケージのカッテージチーズを使ってもいいですか？ はい、ただし、特に水分が多い場合は、使用する前にしっかりと水を切ってください。フィリングは十分に濃厚でなければなりません。 3. パスカの内部が焼けているかどうかはどうやって確認しますか？ 生地の部分に爪楊枝を刺して確認します。きれいに抜ければ、出来上がりです。フィリングは少しクリーミーなままですが、液体ではありません。 4. パスカを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍後、フィリングの食感が変わり、同じようには美味しくなくなります。数日間冷蔵庫に保存する方が良いでしょう。 5. マスカルポーネがない場合、何を使えますか？ マスカルポーネの代わりに、重いクリームやしっかりと水を切ったリコッタを使用できますが、食感は少し異なります。 栄養価 推定で、1スライス（1/12のパスカ）は約290-320 kcal、10gのタンパク質、9gの脂肪、42gの炭水化物を含みます。使用するチーズや砂糖の量によって数値は変動する可能性があります。祝日のレシピに対しては、カロリー摂取が適度なデザートですが、非常にダイエット向きではありません。 保存と再加熱 パスカは冷蔵庫で3-4日間保存でき、ラップで覆うか、容器に入れます。2日目、3日目でも柔らかさを保ちます。電子レンジで再加熱することはお勧めしません。フィリングが乾燥したり分離したりする可能性があります。室温で提供するのが最適です。
準備
まず、小麦粉をふるいました。なぜなら、しばらくの間、添加物なしの製粉所の小麦粉のみを使用しているからです。パン生地の材料をすべてパン焼き機に入れ、こね/発酵プログラムで機械をスタートしました。その間に、フィリングの準備をしました。牛のこねたチーズがなかったので、マスカルポーネの缶と混ぜたカッテージチーズを使用しました。残りの材料を順番に加え、かなり濃厚で香り高いチーズクリームを得ました。生地が準備できたら、2つの部分に分けました。1つの部分をベーキングシートを敷いたトレイの底に伸ばし、もう1つの部分を3つの小さな部分に分け、手の中でねじって3本のストランドを作り、編みました。編み込んだものをトレイの縁に沿って置き、王冠のようにし、中央にチーズクリームを注ぎ、平らにしました。もし生地が少し残ったら、トレイの中央にスパイラルや十字を形成し、それをクリームの層の上に置きます。砂糖漬けのレモンの小片で飾ります。トレイを暖かい場所に約30-40分置き、生地が2倍の体積になるまで待ちます。卵の黄身を大さじ1の砂糖と大さじ1の牛乳と混ぜ、次にパスカに塗り、トレイを予熱したオーブンに入れ、低火で45-50分焼きます。パスカが黄金色になり、生地がつまようじテストに合格したら、火を止め、ベーキングシートを引っ張ってパスカを取り出します。パスカを完全に冷やし、その後スライスして提供します。おいしく召し上がれ！成功を確実にするために、指定された量を守り、オーブンにトレイを入れる前に生地が2倍の体積になるようにしてください。生地をより良く扱い、カウンターや手にくっつかないようにするために、成形するときに手に小麦粉（または油）をまぶします。私がパスカを焼いたトレイの直径は28cmです。
材料
- 生地：550gの小麦粉（私は普通の小麦粉を使用しました、製粉所から）120gの砂糖250mlの温かい牛乳50gの溶かしバター50mlの油2つの卵黄10gのドライイースト（Dr. Oetkerの1パック）レモンの皮1つバニラエキス1つまみの塩フィリング：400gの牛のチーズ250gのマスカルポーネ3つの卵6杯の砂糖100gのレーズン3杯のセモリナレモンの皮1つラム酒少々砂糖漬けのレモンのいくつかの部
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