お母さんの家のようなチーズパイ
お母さんの味のブランゾイチ - 思い出の味わい もし、子供の頃の味を楽しむことができたらどうなるか考えたことがありますか？その答えはここにあります：ブランゾイチ！この美味しいチーズ入りのペイストリーは、甘いチーズ、レーズン、そして微妙なレモンの香りが詰まったクラシックなレシピで、母のキッチンで過ごした日々を思い出させてくれます。これを作ることは単なる料理のプロセスではなく、味と記憶の世界への本当の旅です。 準備時間：30分 発酵時間：1時間 焼き時間：30-40分 合計：2時間 ポーション数：20-25個のブランゾイチ 魔法の材料： - 1.750kgの高品質の小麦粉（ふんわりした食感を得るためにグルテン含量の高いものを選んでください） - 400gの砂糖（生地とフィリングに分けて使用） - 1.5リットルのぬるま湯（酵母を最適に活性化させるために冷たい牛乳は使用しないでください） - 卵黄2個 - 全卵4個 - 25gの新鮮な酵母（または好みに応じて10gのドライイースト） - 1個のレモンの皮（風味を増すために） - 100gのレーズン（ラムエッセンスを含んだ水に浸して、風味を強化） - 1kgの甘いカッテージチーズ（クリーミーな食感を得るためにリコッタチーズを使用しても良い） - バニラシュガー3袋 - ラムエッセンス（好みに応じて2-3滴） - 50mlの油（ひまわり油またはオリーブオイルが望ましい） - 塩（ひとつまみ） - 塗り卵用の卵1-2個（黄金色で光沢のあるクラストを得るために） ステップバイステップ - 完璧なブランゾイチのためのガイド 1. 酵母の活性化： 小さなボウルに新鮮な酵母と砂糖小さじ1、100mlのぬるま湯を加えます。軽くかき混ぜて、10-15分間放置し、酵母が泡立って活性化するまで待ちます。 2. 生地の準備： 大きなボウルに小麦粉、砂糖（200g）、バニラシュガー、卵黄、全卵、そしてひとつまみの塩を加えます。乾燥成分をよく混ぜます。活性化した酵母、残りの牛乳、油を加えます。約10-15分間こねて、弾力があり滑らかな生地になるまでこねます。グルテンが発展するためにしっかりとこねることが重要です。 3. 生地の発酵： ボウルを清潔な布で覆い、室温で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 4. フィリングの準備： その間に、別のボウルで甘いカッテージチーズ、200gの砂糖、レモンの皮、1袋のバニラシュガー、レーズン、全卵2個を混ぜます。すべての材料がしっかりと混ざり、フィリングがクリーミーになるようにします。 5. ブランゾイチの形作り： 生地が膨らんだら、打ち粉をした作業台に移します。麺棒で1.5-2cmの厚さに伸ばします。ナイフまたはピザカッターを使って生地をストリップに切り、次に正方形に分けます。 6. フィリングと包み： 生地の各正方形を手で軽く伸ばします。中央にチーズフィリングをスプーン1杯置きます。角を中心に折りたたみ、パッケージを形成し、しっかりと封をします。 7. 最終発酵： ブランゾイチをクッキングシートを敷いたトレイに置き、間にスペースを空けて発酵させます。再度布で覆い、さらに15-20分間発酵させます。 8. 焼く： オーブンを180度に予熱します。ブラシを使って各ブランゾイチに溶き卵を塗り、黄金色のクラストを得ます。30-40分間焼くか、黄金色に焼き色がつくまで焼きます。 9. 冷却と提供： オーブンから取り出した後、ブランゾイチをトレイで10-15分間冷まします（すぐに味見したい誘惑に耐えられれば、魅惑的な香りに報われます！）。提供する前に粉砂糖を振りかけて、エレガントに見せることができます。 役立つヒント：フィリングを豊かにしたい場合は、刻んだチョコレートやナッツを加えることができます。また、甘さを控えめにしたい場合は、フィリングの砂糖の量を減らすことができます。 美味しい組み合わせ：ブランゾイチは香り豊かな紅茶やクリーミーなラテと非常に相性が良いです。果物のジャムや一さじのサワークリームと一緒に提供して、食感と風味のコントラストを楽しむことができます。 栄養上の利点：これらのブランゾイチはチーズのおかげでたんぱく質が豊富で、卵は健康的なビタミンやミネラルを提供します。全粒粉を選ぶと、繊維や必須栄養素が追加されます。 よくある質問： - 豆腐チーズを使えますか？はい、ビーガンバージョンには豆腐チーズが素晴らしい選択です。 - ブランゾイチはどう保存しますか？密閉容器に入れて室温で2-3日保存するか、冷蔵庫で1週間保存できます。 - ブランゾイチを冷凍できますか？はい、焼く前に冷凍できます。一度完全に冷凍されたら、冷凍庫から直接取り出して焼くことができますが、オーブンでの焼き時間を少し延長する必要があります。 お母さんの味のブランゾイチはただのレシピ以上のもので、温かさと愛に満ちた体験です。さあ、料理の服を着て、一口一口を楽しむ準備をしましょう！いただきます！
材料
- 1
- 750 kgの小麦粉、400 gの砂糖、1.5 lの温かい茹でた牛乳、2つの卵黄、4つの卵、25 gの生イースト、1つのレモンのすりおろした皮、100 gのレーズン、1 kgの甘い牛のチーズ、3パックのバニラシュガー、ラムエッセンス、50 mlの油、塩、塗るための1-2個の卵。
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