マスカルポーネ入りマッシュポテト
クリーミーで風味豊かなマッシュポテトを作るには、まずジャガイモの皮をむき、すべての不純物を取り除くことから始めます。赤いジャガイモや黄色いジャガイモを選ぶことをお勧めします。これらはより良い食感を持ち、他の材料と完璧に混ざります。サイズに応じて半分または四分の一に切り、同時に調理できる均一なサイズの塊を得ます。 切ったジャガイモを大きな鍋に入れ、冷たい水と少しの塩を加えます。冷たい水を使用することが重要です。これにより、ジャガイモが均等に調理され、外側が早く煮えすぎるのを防ぎます。水を沸騰させ、約15〜20分間煮て、フォークが簡単にジャガイモに入るまで煮ます。調理が完了したら、水を切ります。 さあ、楽しい部分がやってきました！ブレンダーやマッシャーを使ってジャガイモをマッシュにします。ここで、どれだけ細かくしたいかを決めることができます。もしより素朴な食感を好む場合は、あまり混ぜすぎないでください。バターを加え、スパチュラで完全に溶けるまで混ぜ、食欲をそそる香りが空気中に広がります。 バターが混ざったら、好みに応じて塩と胡椒を加え、次に軽くスパイシーなアクセントを与えるためにカイエンペッパーを一つまみ加えます。次に、地中海の香りを加えるオレガノを加え、最後にマスカルポーネ、牛乳、生クリームを加え、すべてを混ぜて均一でクリーミーな組み合わせにします。 この素晴らしい組み合わせを耐熱皿に移し、均等に分配されていることを確認します。スパチュラを使ってマッシュの表面にいくつかの溝を作り、焼くときに美味しいクラストを得るためのトリックです。 オーブンを190°C（ガス5）に予熱し、皿を中に置きます。マッシュを15分間焼き、縁に薄い黄金色のクラストが形成され、上部にも少しできるまで焼きます。テクスチャを強化したい場合は、皿をグリルの下に1〜2分置き、目を離さないように注意してください。フォークで表面に装飾的な形を作って、素朴な外観を与えることができます。最後に、温かいまま、お気に入りの料理と一緒に提供してください！
材料
- 5-6人分の材料：白いジャガイモ1-1.2kg、バター60g（80-82%）、常温のマスカルポーネ100g、牛乳60ml、ホイップクリーム大さじ3
- 植物性ではない（料理用クリームに置き換えることもできます）、味付けのための海塩または細かいピンクの塩、少しの新鮮に挽いた黒胡椒、カイエンペッパーの小さなひとつまみ、オレガノ小さじ1。
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