Purés de Patatas con Mascarpone

Name: Purés de Patatas con Mascarpone
Ingredients: Para 5-6 porciones: 1-1.2 kg de patatas blancas; 60 g de mantequilla (80-82%); 100 g de mascarpone a temperatura ambiente; 60 ml de leche; 3 cucharadas de nata montada; no vegetal (también puedes sustituirla por nata de cocinar); sal marina o sal rosa fina al gusto; un poco de pimienta negra recién molida; una pizca pequeña de pimienta de cayena; 1 cucharadita de orégano.

Diverso - Purés de Patatas con Mascarpone por Consuela N. - Recetas Recipia

Para preparar un puré de patatas cremoso y sabroso, comienza pelando las patatas, asegurándote de eliminar todas las impurezas. Te recomiendo elegir patatas rojas o amarillas, ya que tienen una mejor textura y se mezclan perfectamente con los demás ingredientes. Córtalas por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño, para que obtengas piezas uniformes que se cocinen al mismo tiempo. Pon las patatas cortadas en una olla grande, añade agua fría y un poco de sal. Es importante usar agua fría para permitir que las patatas se cocinen de manera uniforme, evitando que el exterior se cocine demasiado rápido. Lleva el agua a ebullición y déjalas hervir durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que un tenedor se integre fácilmente en las patatas. Una vez que estén cocidas, escúrrelas y tira el agua. ¡Ahora viene la parte divertida! Usa una batidora o un machacador de patatas para convertir las patatas en puré. Aquí puedes decidir qué tan fino quieres que sea el puré; si prefieres una textura más rústica, no las mezcles demasiado. Agrega la mantequilla y mezcla con una espátula hasta que se derrita por completo, dejando que un aroma tentador se esparza en el aire. Después de que la mantequilla esté incorporada, agrega sal y pimienta al gusto, luego sazona con un toque de cayena, que proporcionará un acento ligeramente picante. Sigue con orégano, que añadirá una nota aromática mediterránea, y finalmente, incorpora mascarpone, leche y crema, mezclando todo hasta que se convierta en una composición homogénea y cremosa. Transfiere esta maravillosa composición a un plato resistente al calor, asegurándote de que esté distribuido uniformemente. Con la ayuda de la espátula, forma algunos canales en la superficie del puré, un truco que ayudará a lograr una deliciosa costra durante la cocción. Precalienta el horno a 190°C (gas 5) y coloca el plato dentro. Deja que el puré se hornee durante 15 minutos o hasta que se forme una costra delgada de un color dorado agradable en los bordes y un poco en la parte superior. Si deseas intensificar la textura, coloca el plato bajo el grill durante 1-2 minutos, teniendo cuidado de no perderlo de vista. Puedes hacer formas decorativas con un tenedor en la superficie para darle un aspecto rústico. ¡Finalmente, sírvelo caliente junto a tu plato favorito!