鶏肉スープ
このスープを初めて作ったとき、少し緊張していましたが、実際には難しいことはありませんでした。家鶏の肉、いくつかの野菜、そして酸味のあるスープを用意しました。特に泡と最後の卵の処理を注意深く見守ったことを覚えています。今では、驚くようなステップがないので、考えずに作ることができますし、毎回美味しく仕上がります。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：野菜をどれだけ早く洗って切るかによりますが、約20分 調理時間：肉が煮える時間によって1〜1.5時間 ポーション：水の量と肉の量によりますが、6〜8人前 難易度：簡単から中程度、複雑なステップはありません レシピタイプ：鶏肉の酸味スープ、ランチまたはディナーに適しています 材料 - 鶏肉の塊（理想的には家鶏の骨付き部分） - 1個の玉ねぎ - 2本の人参 - 1/2個の赤ピーマン - 1本のパースニップ - 1/2個のセロリ - 新鮮なセリ - 新鮮なパセリ - 塩、味に応じて - 1個のマギ高湯 - 大さじ1のトマトペースト - 大さじ1の野菜（缶詰または乾燥のもの、店で見つけられます） - Knorr酸味スープ（1〜2大さじ、味に応じて）または天然の酸味スープ - 2〜3個の卵（オプション、スープに卵を好む人のため） 作り方 1. 鶏肉をよく洗い、冷水と少しの塩を入れた4〜5リットルの鍋に入れます。 2. 鍋を火にかけ、沸騰するのを待ちます。泡が出てきたら、注意深くスプーンで取り除き、捨てます。スープが透明になるように、必要なだけ泡を取り除きます。 3. 肉がほぼ煮えるまで煮続けます。時間は鶏肉によって大きく異なります（家鶏は煮るのに時間がかかります）。 4. その間に、玉ねぎ、人参、赤ピーマン、パースニップ、セロリを細かく切ります（小さな立方体または好みに応じて）。 5. 肉がほぼ煮えたら、切った野菜を鍋に加えます。 6. 水が減っている場合は、すべての材料がしっかりと覆われるように、熱湯を追加します。 7. 野菜がほぼ煮えるまで、すべてを煮続けます。 8. 野菜を加える場合は、大さじ1の野菜、1大さじのトマトペースト、塩を味に応じて加え、マギの高湯も加えます。味見をして、必要に応じて塩を調整します。トマトペーストや野菜も塩を含んでいることを考慮してください。 9. 卵入りのスープが欲しい場合は、卵を1個ずつ鍋に割り入れ、混ぜないでください。よく固まるまで煮ます。 10. スープの味がちょうど良くなったら、酸味スープ（Knorrまたは天然のもの）、切ったセリとパセリを加えます。数分間煮続けてから、火を止めます。 11. 好きな場合は、小さなパスタを加えても良いですが、私は一度も入れたことがなく、これだけで十分だと考えています。 12. サーブする際には、新鮮なパセリを振りかけます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか この料理は、家にあるもので簡単にアレンジできる一品です。手間のかかるステップはなく、材料も見つけやすいです。スープはボリュームがあり、安価で、翌日再加熱しても美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 泡を取るときは、穴のあるスプーンを使ってください。最初にすべての野菜を入れるのを急がないでください。肉がほぼ煮えたときに追加する方が良いです。 - 卵を使用する場合は、鍋に割った後は触れないでください。そうしないと、卵が崩れてしまいます。 - 最初から塩を多く入れすぎないでください。トマトペースト、野菜、そして高湯にはすでに塩が含まれています。 代替品 - インスタント酸味スープを天然の酸味スープやキャベツの汁に置き換えて、より酸味のある味を楽しむことができます。 - マギの高湯がない場合は、なくても大丈夫ですが、味はシンプルになります。 - 野菜には、缶詰や乾燥のスープミックスが使えます。 バリエーション - お好みで小さなパスタ（麺や星形のもの）を加えることができますが、私は使いません。 - お好みに応じて、根菜をもっと加えることができます。 - 肉なしのバージョンを希望する場合は、鶏肉を取り除き、野菜と卵だけを使用します。 サーブのアイデア - スープは熱々で、たっぷりの新鮮なパセリと自家製のパン、または手元にあるパンと一緒に楽しむのが良いです。 - 辛いものが好きな方には、辛い唐辛子を加えることもできます。 よくある質問 1. 家鶏がない場合は、商業用の鶏を使えますか？ はい、可能ですが、家鶏の方が風味が強く、煮るのに時間がかかります。商業用の鶏は早く煮え、肉も柔らかいです。 2. 卵を省略できますか？ もちろん、卵はオプションです。好きでなければ入れなくても大丈夫です。卵なしでも美味しいスープができます。 3. 酸味スープはどのくらい入れればいいですか？ 酸味の強さによります。私は4〜5リットルの鍋に1〜2大さじのKnorr酸味スープを入れますが、天然の酸味スープを使用する場合は、味を見ながら徐々に調整してください。 4. 塩を入れすぎた場合はどうすればいいですか？ 少し熱い水を加え、再度煮立たせてください。再度味見をして、必要に応じて調整します。 5. じゃがいもを入れてもいいですか？ 基本的なレシピには含まれていませんが、希望する場合は、他の野菜と一緒に小さく切ったじゃがいもを加えても良いです。 栄養価 1人前の推定（6人前）：約150〜180 kcal、12〜15gのタンパク質、6〜8gの炭水化物、8〜10gの脂肪。数値は肉と野菜の量によって異なりますが、一般的には軽いスープで、タンパク質と豊富な食物繊維が含まれています。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて保存し、2〜3日間保存できます。弱火で温めて、優しくかき混ぜます。卵が入っている場合は、崩れないように優しくかき混ぜてください。長期間保存することはお勧めしません。野菜が柔らかくなり、味が新鮮でなくなります。
準備
肉を洗い、4〜5リットルの鍋に少し塩を加えて煮ます。泡立ちが収まったら（常に取り除きます）、肉がほぼ煮えたら、細かく切った玉ねぎ、ニンジン、ピーマン（または好みに応じて）、角切りのパースニップとセロリを加え、煮続けます。水が減りすぎた場合は、熱い水を追加できます。野菜がほぼ煮えたら、野菜ミックス大さじ1とトマトペースト大さじ1、塩、マギーブロックを加えます。味見をし、必要に応じて塩を追加します（最初からあまり塩を加えない方が良いです。トマトペースト、野菜ミックス、マギーブロックにも塩が含まれているため、後で塩辛くなるリスクがあります。そうなった場合は、水で薄めます）。さらに2〜3個の卵を割ります（スープの味がとても好きなので）し、卵が煮えるまで全くかき混ぜません。私たちの好みに合ったら、Knorrのボルシチ、セロリ、パセリを加え、さらに数回煮てから止めます。希望する人はパスタを加えることもできますが、私はこのままで十分にボリュームがあると思いますし、そもそもパンと一緒に提供されます :). 提供時に新鮮なパセリを振りかけます。
材料
- 好ましい放し飼いの鶏肉の肉片 1 玉ねぎ 2 人参 1/2 赤ピーマン 1 パースニップ 1/2 セロリ セリ パセリ 塩 1 個のマギーブイヨンキューブ 1 大さじ トマトペースト 1 大さじ 野菜ミックス ノール ボルシチ（味に応じて 1
- 2 大さじ）/自然なボルシチ
