Σούπα κοτόπουλου

Όταν έφτιαξα αυτή τη σούπα για πρώτη φορά, ένιωθα λίγο συναισθηματικά, αλλά δεν ήταν τίποτα δύσκολο. Είχα στη διάθεσή μου κοτόπουλο από τη φάρμα, μερικά λαχανικά και μπορς. Θυμάμαι ότι παρακολούθησα προσεκτικά κάθε βήμα, ειδικά με τον αφρό και τα αυγά στο τέλος. Τώρα την μαγειρεύω χωρίς να το σκέφτομαι, γιατί δεν έχει εκπληκτικά στάδια και είναι νόστιμη κάθε φορά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: εξαρτάται από το πόσο γρήγορα καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1 - 1,5 ώρες, ανάλογα με το πόσο βράζει το κρέας Μερίδες: 6-8, ανάλογα με πόσο νερό βάζετε και πόσο κρέας έχετε Δυσκολία: εύκολο προς μέτριο, δεν έχει περίπλοκα βήματα Τύπος συνταγής: σούπα κοτόπουλου με μπορς και λαχανικά, κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό Συστατικά - κομμάτια κρέατος κοτόπουλου (ιδανικά από κοτόπουλο της φάρμας, οποιοδήποτε μέρος με κόκαλο) - 1 κρεμμύδι - 2 καρότα - 1/2 κόκκινη πιπεριά - 1 παστινάκι - 1/2 σέλινο - φρέσκος άνηθος - φρέσκος μαϊντανός - αλάτι, κατά προτίμηση - 1 κύβος ζωμού Maggi - 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας λαχανικών (μπορεί να είναι από βάζο ή αποξηραμένα, διατίθεται σε καταστήματα) - μπορς Knorr (1-2 κουταλιές της σούπας, κατά προτίμηση) ή φυσικό μπορς - 2-3 αυγά (προαιρετικά, για όσους προτιμούν βραστά αυγά στη σούπα) Μέθοδος προετοιμασίας 1. Πλύνετε καλά το κοτόπουλο και βάλτε το σε μια κατσαρόλα 4-5 λίτρων με κρύο νερό και λίγο αλάτι. 2. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε να αρχίσει να βράζει. Όταν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον προσεκτικά με μια κουτάλα και πετάξτε τον. Αφαιρέστε τον αφρό όσο χρειάζεται, ώστε η σούπα να παραμείνει διαυγής. 3. Αφήστε το κρέας να βράσει μέχρι να είναι σχεδόν μαγειρεμένο. Ο χρόνος εξαρτάται πολύ από το κοτόπουλο (το κοτόπουλο της φάρμας βράζει πιο αργά). 4. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα, την πιπεριά, το παστινάκι και το σέλινο (σε κύβους ή όπως προτιμάτε). 5. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. 6. Εάν το νερό έχει μειωθεί αρκετά, συμπληρώστε με ζεστό νερό, ώστε να καλύπτει καλά όλα τα υλικά. 7. Αφήστε τα όλα να βράσουν μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα και τα λαχανικά. 8. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λαχανικών (αν χρησιμοποιείτε), μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι κατά προτίμηση και τον κύβο Maggi. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι αν χρειάζεται. Λάβετε υπόψη ότι τόσο ο πελτές όσο και τα λαχανικά περιέχουν αλάτι, όπως και ο κύβος. 9. Εάν θέλετε τη σούπα με αυγό, σπάστε 2-3 αυγά απευθείας στην κατσαρόλα, ένα-ένα, χωρίς να ανακατέψετε. Αφήστε τα να βράσουν χωρίς να τα ενοχλήσετε, ώστε να πήξουν καλά. 10. Όταν η σούπα έχει τη σωστή γεύση, προσθέστε τον μπορς (από Knorr ή φυσικό), τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό. Αφήστε να βράσει για μερικά λεπτά και μετά σβήστε τη φωτιά. 11. Εάν σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε μικρές ζυμαρικά, αλλά εγώ ποτέ δεν έβαλα, το θεωρώ αρκετά χορταστικό έτσι. 12. Κατά την σερβίρισμα, πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα πιάτο που προσαρμόζεται εύκολα σε ό,τι έχετε στο σπίτι. Δεν υπάρχουν απαιτητικά βήματα και τα υλικά είναι εύκολα να βρεθούν. Η σούπα είναι χορταστική, φθηνή και είναι καλή και ζεστή την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Κατά την αφαίρεση του αφρού, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα με τρύπες. Μην βιαστείτε να προσθέσετε όλα τα λαχανικά στην αρχή; είναι καλύτερα να τα προσθέσετε όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο. - Όταν χρησιμοποιείτε αυγά, αφήστε τα ανέγγιχτα αφού τα σπάσετε στην κατσαρόλα, αλλιώς θα διαλυθούν. - Μην υπερβάλλετε με το αλάτι στην αρχή; ο πελτές, τα λαχανικά και ο κύβος ήδη περιέχουν αλάτι. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον στιγμιαίο μπορς με φυσικό μπορς ή με χυμό λάχανου, για πιο ξινή γεύση. - Εάν δεν έχετε κύβο Maggi, μπορείτε και χωρίς αυτόν, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή. - Για τα λαχανικά, οποιοδήποτε μείγμα για σούπα, από βάζο ή αποξηραμένο, λειτουργεί. Παραλλαγές - Εάν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε μικρές ζυμαρικά (τύπου νουντλς ή αστεράκια), αν και εγώ δεν χρησιμοποιώ. - Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερους ριζικούς λαχανικούς, κατά προτίμηση. - Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, βγάλτε το κοτόπουλο και χρησιμοποιήστε μόνο λαχανικά και αυγά. Ιδέες σερβιρίσματος - Η σούπα είναι καλή ζεστή, με πολύ φρέσκο μαϊντανό και σπιτικό ψωμί ή οποιοδήποτε είδος ψωμιού έχετε στη διάθεσή σας. - Επίσης ταιριάζει με καυτερή πιπεριά, για όποιον θέλει κάτι πικάντικο. Συχνές ερωτήσεις 1. Αν δεν έχω κοτόπουλο από τη φάρμα, μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο από το κατάστημα; Ναι, αλλά το κοτόπουλο από τη φάρμα έχει πιο έντονη γεύση και βράζει λίγο πιο αργά. Το κοτόπουλο από το κατάστημα βράζει πιο γρήγορα και το κρέας είναι πιο τρυφερό. 2. Μπορώ να παραλείψω τα αυγά; Σίγουρα, τα αυγά είναι προαιρετικά. Αν δεν σας αρέσουν, μην τα βάζετε. Η σούπα είναι νόστιμη και χωρίς αυτά. 3. Πόσο μπορς να βάλω; Εξαρτάται πόσο ξινή θέλετε τη σούπα. Εγώ βάζω 1-2 κουταλιές μπορς Knorr σε μια κατσαρόλα 4-5 λίτρων, αλλά αν χρησιμοποιείτε φυσικό μπορς, προσαρμόστε κατά προτίμηση, προσθέτοντας σταδιακά. 4. Αν έχω βάλει πολύ αλάτι, τι κάνω; Προσθέστε λίγο ζεστό νερό και αφήστε να βράσει ξανά. Δοκιμάστε ξανά και ρυθμίστε αν χρειάζεται. 5. Μπορώ να βάλω πατάτες; Η βασική συνταγή δεν το περιλαμβάνει, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πατάτες κομμένες σε κύβους, μαζί με τα άλλα λαχανικά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 6): περίπου 150-180 kcal, 12-15g πρωτεΐνης, 6-8g υδατανθράκων, 8-10g λιπαρών. Οι αξίες εξαρτώνται από το πόσο κρέας και λαχανικά βάζετε, αλλά γενικά είναι μια ελαφριά σούπα, με πρωτεΐνη και πολλές ίνες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ελαφρά. Αν έχει αυγό, ανακατέψτε ελαφρά για να μην διαλυθεί υπερβολικά. Δεν προτείνω να το κρατήσετε περισσότερο, γιατί τα λαχανικά μαλακώνουν και η γεύση δεν είναι πια τόσο φρέσκια.

Προετοιμασία

Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε να βράσει με λίγο αλάτι σε μια κατσαρόλα 4-5 λίτρων. Αφού σταματήσει να αφρίζει (το οποίο πάντα αφαιρούμε), και το κρέας είναι σχεδόν ψημένο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο και πιπεριά (ή κατά προτίμηση), παστινάκι και σέλινο σε κύβους και το αφήνουμε να βράσει. Αν το νερό έχει μειωθεί πολύ, μπορούμε να προσθέσουμε ζεστό νερό. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν ψημένα, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζωμό λαχανικών και 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι και έναν κύβο Maggi. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται (δεν πρέπει να προστεθεί πολύ στην αρχή, καθώς ο πελτές ντομάτας, ο ζωμός λαχανικών και ο κύβος Maggi περιέχουν επίσης αλάτι και κινδυνεύουμε να το κάνουμε πολύ αλμυρό αργότερα. Αν συμβεί αυτό, το αραιώνουμε με νερό). Σπάω επίσης 2-3 αυγά (γιατί μου αρέσει πολύ η γεύση τους στη σούπα) και δεν ανακατεύω καθόλου μέχρι να ψηθούν. Όταν είναι κατάλληλο για τη γεύση μας, προσθέτουμε και τις κουταλιές Knorr borscht, το λεβιστό και το μαϊντανό και το αφήνουμε να βράσει μερικές φορές ακόμα, μετά το οποίο το σταματάμε. Όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει και ζυμαρικά, αλλά μου φαίνεται αρκετά χορταστικό έτσι και ούτως ή άλλως σερβίρεται με ψωμί :). Πασπαλίζεται με φρέσκο μαϊντανό κατά την σερβίρισμα.

Συστατικά

κομμάτια κρέατος από ένα ελεύθερης βοσκής κοτόπουλο κατά προτίμηση 1 κρεμμύδι 2 καρότα 1/2 κόκκινη πιπεριά 1 παστινάκι 1/2 σέλινο σέλινο μαϊντανό αλάτι 1 κύβος Maggi ζωμού 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
2 κουταλιές της σούπας κατά βούληση) /φυσικός μπορς