ファルファッレとスパイシーなペッパーとガーリックソース
お気に入りのパスタに完璧に合う美味しいソースを作るために、まずは材料が新鮮で準備が整っていることを確認します。玉ねぎ、にんにく、そして唐辛子が、ソースに強い香りと風味を与える3つの基本的な材料です。最初のステップは、玉ねぎとにんにくの皮をむき、冷水の流れの下でよく洗うことです。玉ねぎは均等に炒められるように細かく刻む必要があり、にんにくも香りを引き出すためにみじん切りにします。唐辛子に関しては、使用した唐辛子がそれほど辛くなかったので、種をそのままにすることにしましたが、好みに応じてこの選択を調整することができます。 野菜を準備したら、フライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを入れます。玉ねぎ、にんにく、唐辛子を加える前に、オイルがしっかりと熱されていることが重要です。これらの材料は約5分間炒められ、玉ねぎが透明でわずかにキャラメル色になり、香りが混ざり合います。この時点で残りのオイルを加え、木のスプーンで優しくかき混ぜて、すべての材料がよく混ざるようにします。 次のステップは、フライパンにトマトペーストを加えることです。より自然なバージョンを好む場合は、事前に水を切り、日干ししてから刻んだ4つのトマトを使用できます。これにより、ソースに新鮮さが加わります。混合物がくっつかないように、また風味が発展するように、常にかき混ぜることが重要です。ソースがよく均一になったら、刻んだハーブを加え、フレッシュさを加えます。ソースに塩、白、緑、黒の胡椒の混合物、そして少しのパプリカで味を調えます。これにより、鮮やかな色とわずかにスモーキーな風味が加わります。 その間に、パッケージの指示に従ってパスタを準備します。サーブする際に心地よい食感を得るために、アルデンテに茹でることが重要です。パスタが出来上がったら、湯切りして、熱々のソースの上に加えます。香り高いソースで均等にコーティングされるように、よく混ぜます。サーブする前に、上に新鮮におろしたパルメザンをたっぷり振りかけます。これにより、少し溶けてクリーミーで風味豊かな味わいが加わります。すぐにパスタをサーブして、濃厚な香りと完璧な風味の組み合わせを楽しんでください！
材料
- 200gのパスタ（私はファルファッレを使用しました）
- オリーブオイル大さじ5杯
- 小さな玉ねぎ1個
- ニンニク4片
- 辛い唐辛子2本（私が使用したものはあまり辛くなく、ソースが私たちの好みに合うようにちょうどよかった
- あまり強くない味のためには、唐辛子の種を事前に取り除く必要があります）
- トマトピューレ200ml
- 刻んだパセリまたは刻んだバジルの葉大さじ3杯（またはその両方の組み合わせ）
- 細かく挽いた海塩
- 白、緑、黒の胡椒とパプリカの混合物
- パルメザン70g
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