アーモンドとココアのコゾナック
美味しいコゾナックを作るために、まずは重要なステップとしてスターターを準備します。小さなボウルに新鮮な酵母を砕き、少し温かい牛乳と混ぜ、ティースプーン1杯の砂糖を加えます。砂糖は酵母を活性化し、発酵を助けます。材料をよく混ぜた後、大さじ1杯の小麦粉を加え、均一なペーストを作ります。この混合物は、酵母が働き始める温かい場所で約15〜20分間発酵させます。 その間に、他の材料を準備します。大きなボウルに残りの砂糖と油を加え、次に小麦粉を徐々に雨のように加え始めます。ダマができないように、常に混ぜることが重要です。次に、卵を1つずつ加え、塩のひとつまみを加えます。これが生地に風味を与えます。最後に加えるのは残りの牛乳で、生地をより柔らかく弾力のあるものにします。均一な生地ができたら、手にくっつかなくなるまでよくこねます。今、生地は温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 その間に、フィリングを準備します。小さなボウルに砂糖とココアパウダーを混ぜます。さらに風味を加えたい場合は、オレンジとレモンの皮を加えることができ、これが新鮮で香りの良い味をもたらします。また、切り刻んだトルコのデザートやレーズンを加えて、フィリングに興味深い食感と追加の甘さを与えることができます。 生地が発酵したら、作業台を油で塗ります。手で生地を伸ばし、適切なサイズのシートを作ります。砂糖とココアの混合物を均等に振りかけ、その後に粉砕したアーモンドといくつかのバターのストリップを加えます。これが溶けてコゾナックに豊かな風味を与えます。生地を注意深く巻き上げて、しっかりとした円筒状にし、クッキングシートを敷いた型に置きます。コゾナックをさらに15分間発酵させ、その後、打ちほぐした卵黄を塗ります。これが金色で食欲をそそるクラストを与えます。 オーブンを180度に予熱し、コゾナックを約40分焼きます。黄金色で美味しくなるまで焼きます。焼き上がったら、オーブンからコゾナックを取り出し、湿った状態を保つためにキッチンタオルで覆います。冷えたら、スライスを始めることができます。紅茶やコーヒーと一緒に提供するのに最適です。どうぞ召し上がれ！
材料
- 1つの甘いパンのために：5つの卵、500gの小麦粉、150mlのぬるい牛乳、25gの酵母、1小さじの塩、200gの砂糖、100mlの油。クリーム用：砂糖大さじ5杯、ココア大さじ3杯；バニラ砂糖大さじ1杯；アーモンドパウダー大さじ1杯；少しのバター；塗るための卵黄1個。
