詰め物をしたジャガイモとマッシュルームクリーム
美味しいきのこクリームを作るには、まず新鮮なきのこ、細かく刻んだ玉ねぎ、皮をむいて角切りにした人参、皮をむいて切ったジャガイモ、月桂樹の葉、塩、好みに応じた胡椒を2リットルの水で煮ることから始めます。中火で煮て、時々かき混ぜながら、きのこが柔らかく香りが立つまで、野菜が均等に調理されるまで煮ます。きのこの食感を確認することが重要です。きのこは少し柔らかく、しかし過剰に煮すぎてはいけません。希望の濃度に達したら、水を切り、きのこを煮た液体を少し残すように注意してください。これがクリームに追加の風味を加えます。 きのこを他の野菜から分け、ブレンダーを使って滑らかなペーストになるまで混ぜます。料理用クリーム、つぶしたニンニク、辛口の白ワイン、オリーブオイルを加えます。必要に応じて、残しておいた水を少しずつ加え、きのこクリームが薄くなりすぎないように注意し、クリーミーでリッチなテクスチャーを保ちます。好みに応じてクリームに塩と胡椒で味付けし、脇に置いておきます。 詰め物をしたジャガイモを作るには、塩水で茹でたジャガイモの皮をむき、中身をくり抜きます。具材を入れるのに十分な深さのボートの形を作るように注意してください。フライパンに少しバターを溶かし、切ったきのこを加え、黄金色で柔らかくなるまでソテーします。きのこが冷えたら、炊いたご飯、細かく刻んだパセリ、大さじ1のバターと大さじ1のクリームを混ぜ合わせ、混ぜ合わせます。好みに応じて塩と胡椒で味付けします。 この美味しい混合物でそれぞれのジャガイモを詰め、耐熱皿に置きます。調理中に特別な風味を与えるために、残りの溶かしたバターをジャガイモの上に注ぎます。クリームに少し塩と胡椒で味付けし、詰め物をしたジャガイモの上に均等に広げます。最後に、焼くときに美味しいクラストを作るために、上にたっぷりとパルメザンチーズやチーズを振りかけます。 180度に予熱したオーブンに皿を入れ、15〜20分焼き、チーズが溶けて美しい黄金色で食欲をそそるクラストが形成されるまで焼きます。熱いジャガイモをきのこクリームと一緒に出して、ゲストの感覚を喜ばせる洗練された料理を作ります。このテクスチャーと風味の組み合わせは、どんな食事も忘れがたい料理体験に変えるでしょう。
材料
- きのこのクリーム用：
- 1.5kgのスライスしたきのこ
- 1
- 2大さじオリーブオイル
- 100mlの白ワイン
- 2個のじゃがいも、皮をむいて大きなスライスに切る
- 1個の玉ねぎ、皮をむいて半分に切る
- 1本の大きな人参、皮をむいて縦に半分に切る
- 2
- 3枚のローリエ
- 2
- 3片のにんにく、潰す
- 100mlのサワークリーム
- 塩
- こしょう 詰め物をしたじゃがいも用：
- 6個のじゃがいも、ほぼ同じ大きさ
- 2大さじご飯、茹でて水を切った
- 4
- 5枚のスライスしたきのこ
- 100gのバター
- 100mlの濃厚クリーム
- 1小さじの新鮮なパセリ、細かく刻む
- 2
- 3大さじのパルメザンまたはチーズのすりおろし
- 塩
- こしょう
