きのこ入りキャベツロール

キノコのサルマは、伝統と健康を融合させた料理で、プレートに香りと食感の爆発をもたらします。これらのサルマは、肉を避けたいが、同時に美味しくてボリュームのある料理を求める人々にとって素晴らしい代替品です。さらに、キノコのサルマは、新鮮で健康的な食材を使用しているため、食物繊維やビタミンが豊富な栄養価の高い選択肢です。準備時間：30分焼き時間：1時間合計時間：1時間30分ポーション数：6 材料 - 500gの新鮮なキノコ - 大きな玉ねぎ4個 - 人参4本 - 小さなセロリ1本 - パセリの根1本 - お米2カップ（約400g） - 油1杯（約200ml） - トマト缶（400g） - 辛味ペースト大さじ3 - 塩大さじ1 - 胡椒小さじ1 - スイートパプリカ大さじ1 - 乾燥タイム大さじ1 - 大きな漬物キャベツ1個 - 新鮮または乾燥のタイム数本 - トマトジュース2カップ（約500ml）具材の準備 1. 野菜の準備：まず、玉ねぎ、人参、セロリ、パセリの根を細かく切ります。均一な食感を得るために、小さな目の擦りおろし器を使用して、サルマの具材に完璧に混ざるようにします。 2. 野菜を炒める：大きなフライパンに油を加え、熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。次に、人参、セロリ、パセリの根を加え、焦げないように常にかき混ぜながら約5〜7分炒めます。 3. キノコを加える：キノコを掃除し、細かく切ります。それをフライパンに加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで調理します。水分が出てきますが、その水分を蒸発させる必要があります。水分が蒸発したら、野菜が柔らかくなり、香りがよく混ざっているはずです。 4. 調味：トマト缶と辛味ペーストを加え、よく混ぜます。塩、胡椒、パプリカ、タイムで調味します。混合物を弱火でさらに5分煮ます。 5. 米を加える：野菜が煮えたら、洗った米を加え、全体を混ぜて均一な組成にします。米は香りを吸収し、具材の一貫性を高めます。火を止め、具材を30分休ませます。キャベツの葉の準備 1. 葉を分ける：その間にキャベツを扱います。茎から葉を慎重に剥がし、破れないように注意します。各葉の太い脈を切り取って、巻きやすくします。 2. キャベツの塩抜き：キャベツが塩辛すぎる場合は、塩分を減らすために冷水に少し浸します。このステップは、サルマのバランスの取れた味を得るために重要です。サルマの組み立て 1. 鍋の準備：深い鍋を取り、底に数本のタイムを置きます。細かく刻んだキャベツで覆い、サルマが焦げないように保護します。 2. 葉を詰める：各キャベツの葉に、キノコと米の具材を大さじ1加えます。葉をしっかりと巻き、下から上に折りたたみ、両側の端を折りたたんで具材を密封します。サルマを鍋に、接合部を下にして置きます。 3. 液体を加える：鍋を満たしたら、刻んだキャベツでサルマを覆います。トマトジュースを上からかけ、サルマが軽く浸るように水を加えます。乾燥を防ぐために、小さな蓋や皿を上に置きます。焼き 1. オーブンで調理：オーブンを160°C（低火）に予熱し、鍋を入れます。サルマを1時間焼きます。液体のレベルを定期的に確認し、必要に応じて水を少し追加して乾燥しないようにします。提供サルマが出来上がったら、オーブンから取り出し、提供する前に数分間休ませます。これらは、温かいポレンタと一緒に提供すると美味しく、希望があれば、クリーミーさを増すためにサワークリームを大さじ1加えることができます。役立つヒント - ヴィーガンバージョン：さらに健康的なバージョンを希望する場合は、米をキヌアやブルグールに置き換えることができます。 - スパイスの追加：ディルやオレガノなど、さまざまなハーブを試して、サルマの味をカスタマイズします。 - 前もって作る：サルマは前日に準備でき、冷蔵庫で保存できます。再加熱すると、さらに風味が増します。キッチンの物語キノコのサルマは豊かな歴史を持ち、祝祭の食卓としばしば結びつけられます。各家族には独自のレシピと秘密があります。愛する人たちと一緒に料理をし、食卓の周りで物語を共有した思い出は、私たちがこの伝統的な料理をより一層大切に思うようにします。カロリーと栄養の利点キノコのサルマ1人前は約350〜400カロリーで、使用する油の量やポーションのサイズによって異なります。これらは、新鮮な野菜のおかげで、食物繊維、ビタミン（A、C）、およびミネラルの良い供給源であり、健康的な食事に貢献します。よくある質問 - サルマは冷凍できますか？はい、キノコのサルマは非常によく冷凍できます。冷凍容器に入れる前に完全に冷却してください。 - サルマに合う他の料理はありますか？ポレンタの他に、サルマは自家製のパンや新鮮なサラダと一緒に提供して、食感の対比を加えることができます。キノコのサルマを作る際の成功を祈っています！一口ごとに喜びをもたらし、心を温かくしてくれますように。