Rouleaux de chou farcis aux champignons

Name: Rouleaux de chou farcis aux champignons
Ingredients: 500g de champignons; 4 gros oignons; 4 carottes; 1 petit céleri; 1 racine de persil; 2 tasses de riz; 1 tasse d'huile; 1 boîte de tomates en jus; 3 cuillères à soupe de pâte de poivron; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à soupe de paprika; 1 cuillère à soupe de thym séché; 1 chou mariné; quelques brins de thym séché; 2 tasses de jus de tomate

Saison - Rouleaux de chou farcis aux champignons par Aristita O. - Recettes Recipia

Les sarmales aux champignons sont un plat qui allie tradition et santé, apportant une explosion de saveurs et de textures dans l'assiette. Ces sarmales sont une excellente alternative pour ceux qui souhaitent éviter la viande, tout en désirant un plat savoureux et consistant. De plus, les sarmales aux champignons sont un choix nutritif, riche en fibres et en vitamines, grâce aux ingrédients frais et sains utilisés. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure et 30 minutes Nombre de portions : 6 Ingrédients - 500 g de champignons frais - 4 gros oignons - 4 carottes - 1 petit céleri - 1 racine de persil - 2 tasses de riz (environ 400 g) - 1 verre d'huile (environ 200 ml) - 1 boîte de tomates en purée (400 g) - 3 cuillères à soupe de pâte de poivron - 1 cuillère à soupe de sel - 1 cuillère à café de poivre - 1 cuillère à soupe de paprika doux - 1 cuillère à soupe de thym séché - 1 grosse choucroute - quelques brins de thym frais ou sec - 2 tasses de jus de tomate (environ 500 ml) Préparation de la farce 1. Préparation des légumes : Commencez par hacher finement l'oignon, les carottes, le céleri et le persil. Utilisez une râpe avec de petits trous pour obtenir une texture uniforme qui se mélangera parfaitement dans la farce des sarmales. 2. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, ajoutez l'huile et faites-la chauffer. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Continuez avec les carottes, le céleri et le persil, en remuant constamment pour éviter de brûler. Faites revenir les légumes pendant environ 5 à 7 minutes. 3. Ajouter les champignons : Nettoyez les champignons et hachez-les finement. Ajoutez-les dans la poêle et laissez-les ramollir, en remuant de temps en temps. Ils libéreront de l'eau, qui doit réduire. Lorsque l'eau s'est évaporée, les légumes doivent être tendres et les saveurs bien mélangées. 4. Assaisonner : Ajoutez la boîte de tomates concassées et la pâte de poivron, en mélangeant bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et du thym. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes. 5. Inclure le riz : Une fois les légumes cuits, ajoutez le riz lavé et mélangez le tout pour obtenir une composition homogène. Le riz absorbera les saveurs et contribuera à la consistance de la farce. Éteignez le feu et laissez reposer la farce pendant 30 minutes. Préparation des feuilles de chou 1. Séparer les feuilles : Pendant ce temps, occupez-vous du chou. Détachez les feuilles de la tige, en veillant à ne pas les déchirer. Coupez la nervure épaisse de chaque feuille pour les rendre plus faciles à rouler. 2. Désaler le chou : Si le chou est trop salé, laissez-le tremper dans de l'eau froide pendant un moment pour réduire sa salinité. Cette étape est essentielle pour obtenir un goût équilibré des sarmales. Assemblage des sarmales 1. Préparer le plat : Prenez un plat profond et placez quelques brins de thym au fond. Couvrez avec du chou haché finement pour protéger les sarmales de la brûlure. 2. Remplir les feuilles : Sur chaque feuille de chou, ajoutez une cuillère à soupe de la farce de champignons et de riz. Roulez la feuille fermement, en pliant le bas vers le haut, puis pliez les bords latéraux pour sceller la farce. Disposez les sarmales dans le plat, avec la couture vers le bas. 3. Ajouter le liquide : Une fois que vous avez rempli le plat, couvrez les sarmales avec du chou haché. Versez le jus de tomate sur eux, puis ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir légèrement les sarmales. Placez un petit couvercle ou une assiette sur le dessus pour éviter le dessèchement. Cuisson 1. Cuire au four : Préchauffez le four à 160°C (feu doux) et placez le plat à l'intérieur. Laissez cuire les sarmales pendant 1 heure. Vérifiez le niveau de liquide de temps en temps ; si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour éviter le dessèchement. Service Une fois les sarmales prêtes, sortez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Elles sont délicieuses accompagnées d'une portion de polenta chaude, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre pour plus de crémeux. Conseils utiles - Option végétalienne : Si vous souhaitez une version encore plus saine, vous pouvez remplacer le riz par du quinoa ou du bulgur. - Ajouter des épices : Expérimentez avec différentes herbes, comme l'aneth ou l'origan, pour personnaliser la saveur des sarmales. - Préparer à l'avance : Les sarmales peuvent être préparées un jour à l'avance et conservées au réfrigérateur. Réchauffées, elles deviennent encore plus savoureuses. Histoires de cuisine Les sarmales aux champignons ont une histoire riche et sont souvent associées à des repas festifs. Chaque famille a sa propre recette et ses secrets. Se souvenir des moments passés avec des êtres chers, en cuisinant et en partageant des histoires autour de la table, nous fait apprécier encore plus ce plat traditionnel. Calories et bienfaits nutritionnels Une portion de sarmales aux champignons contient environ 350-400 calories, selon la quantité d'huile utilisée et la taille de la portion. Elles sont une bonne source de fibres, de vitamines (A, C) et de minéraux, grâce aux légumes frais, et contribuent à une alimentation saine. Questions fréquentes - Peut-on congeler les sarmales ? Oui, les sarmales aux champignons se congèlent très bien. Assurez-vous de les refroidir complètement avant de les placer dans des récipients de congélation. - Quels autres plats se marient bien avec les sarmales ? En plus de la polenta, les sarmales peuvent également être servies avec du pain fait maison ou des salades fraîches pour ajouter un contraste de textures. Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de ces sarmales aux champignons ! Que chaque bouchée vous apporte de la joie et remplisse votre cœur de chaleur.