蜂蜜タジンとジャガイモ、ピーマン、オリーブ
美味で心温まる食事を準備するために、必要なすべての材料を集めることから始めます。約800グラムのラム肉または牛肉が必要で、これが豊かで風味豊かな味を提供します。また、大きな玉ねぎ、にんじん、赤ピーマン、数片のにんにく、200グラムの緑または黒のオリーブ、オリーブオイル、塩、胡椒、甘いパプリカ、クミン、そしてもちろん500mlの野菜ブロスも必要です。ジャガイモは不可欠なので、中型のジャガイモを4〜5個使用し、飾り付けには新鮮なパセリを使います。 中火でフライパンまたは蓋付きのタジンで油を熱することから始めます。油が十分に熱くなったら、肉の塊を加え、全体が美しい金色の皮ができるまで焼きます。これにより、肉のジュースが封じ込められ、強い風味が与えられます。肉がしっかり焼けたら、フライパンから取り出しておきます。 同じフライパンに、細かく刻んだ玉ねぎ、輪切りにしたにんじん、角切りにした赤ピーマン、つぶしたりスライスしたにんにくを加えます。野菜を約3分間炒め、透明になり始めて柔らかくなるまで調理します。これらの野菜は、私たちの料理に甘さと風味を加えます。 野菜が準備できたら、その上に肉を置き、オリーブを加え、塩、胡椒、パプリカ、クミンを振りかけて風味を強化します。すべての材料をよく混ぜて、野菜ブロスを上から注ぎ、すべての材料が覆われていることを確認します。鍋を火にかけて、風味が完璧に組み合わさるように煮ます。 煮立ったら、鍋を200°Cに予熱したオーブンに移し、約1時間半焼きます。この段階は非常に重要で、オーブンの均一な熱が肉を柔らかくジューシーにします。 この時間が経過したら、大きな角切りにしたジャガイモを鍋に加えます。優しく混ぜて料理に統合し、他の材料と一緒にさらに30〜45分焼き、ジャガイモが柔らかくなり、美味しい風味を吸収するまで焼きます。 最後に、鍋をオーブンから取り出し、味を確認し、必要に応じて少し塩と胡椒で調整します。料理を熱々のまま提供し、刻んだ新鮮なパセリで飾り、色と新鮮さを加えます。このレシピは、味覚を喜ばせるだけでなく、テーブルの周りに温かく迎え入れる雰囲気を作り出します。いただきます！
材料
- 700gのラム肉、1個の大きな玉ねぎ、2本の人参、2片のニンニク、1
- 2個の赤唐辛子、100gの黒オリーブ、4杯の油、1リットルの野菜スープ、1杯のクミン、1杯のターメリック、1杯のシナモン、塩、胡椒
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