チーズパイ、サワークリームとレーズン
チーズ、サワークリーム、レーズンのパスカは、さまざまな文化でよく見られる伝統的なデザートで、祝祭や特別なイベントの際によく作られます。この美味しいレシピは、香ばしい生地とクリーミーなフィリングを組み合わせ、甘いレーズンと香り高いエッセンスで豊かにし、本当に香りの交響曲を作り出します。この特別なデザートを一緒に作る冒険に出かけましょう！ 準備時間：30分 冷却時間：2時間 焼き時間：50分 合計：約3時間20分 ポーション数：12 生地の材料： - 150g バター（室温が望ましい） - 200g 小麦粉 - 70g 砂糖 - 2個の卵黄 - 1パックのバニラシュガー - 1個のレモンの皮（おろしたもの） フィリングの材料： - 500g 山羊のチーズ（または好みに応じてカッテージチーズ） - 500g サワークリーム - 4個の卵黄 - 4個の卵白 - 3大さじのセモリナ粉 - 1小さじのバニラエッセンス - 1小さじのレモンエッセンス - 200g 砂糖 - 200g レーズン 作り方： 1. 生地の準備： - 大きなボウルに、柔らかくしたバターと砂糖を混ぜて、クリーミーな状態になるまで混ぜます。卵黄、バニラシュガー、おろしたレモンの皮を加えます。すべての材料がよく混ざるまで混ぜ続けます。 - 小麦粉をふるい入れ、少しずつ混ぜながら、スパチュラや手を使って均一になるまで混ぜます。 - 生地をラップで包み、冷蔵庫で2時間冷やします。このステップは重要で、生地を固くし、伸ばしやすくします。 2. フィリングの準備： - まず、レーズンを水で浸します。小さなボウルに温水と数滴のラムエッセンスを加え、レーズンを15〜20分浸してふくらませ、香りを引き出します。 - 別のボウルで、卵黄と砂糖を混ぜ、色が薄くなるまで泡立てます。山羊のチーズまたはカッテージチーズ、サワークリーム、セモリナ粉、浸したレーズン、バニラエッセンス、レモンエッセンスを加え、均一なフィリングになるまでよく混ぜます。 - 別のボウルで、卵白を泡立てます。泡立てた卵白をチーズの混合物に慎重に加え、スパチュラで優しく混ぜて、卵白の空気を保持します。 3. パスカの組み立て： - オーブンを160℃に予熱します。 - 冷蔵庫から生地を取り出し、小麦粉を振った表面で約0.5cmの厚さに伸ばします。 - 生地を型に入れ（できれば取り外し可能な型）、底が完全に覆われていることを確認します。余分な生地を切り取り、装飾用に少し残しておくことができます。 - チーズのフィリングを生地の上に注ぎ、スパチュラで表面を平らにします。 - 装飾用に生地を残した場合は、好みの形に切り、フィリングの上に置きます。 - 生地の端に卵黄を塗り、黄金色で食欲をそそるクラストを作ります。 4. 焼き： - 予熱したオーブンに型を入れ、低温で50分焼きます。最初の30分間はオーブンのドアを開けないことが重要で、パスカが均等に膨らむようにします。 - 焼き時間が終わったら、オーブンからパスカを取り出し、型の中で30分冷まします。その後、皿に移します。 提供の提案： チーズ、サワークリーム、レーズンのパスカは、温かくても冷たくても楽しめます。上に粉砂糖を振りかけたり、新鮮なサワークリームを添えて提供したりできます。新鮮なフルーツやベリーソースを加えて風味を引き立てましょう！ 役立つヒント： - より強い味を得るために新鮮な山羊のチーズを使用することをお勧めしますが、カッテージチーズも穏やかで美味しい選択肢です。 - レーズンの代わりにドライフルーツ（アプリコットやクランベリーなど）を使用して、デザートに異なる風味を加えることができます。 - フィリングに刻んだナッツやアーモンドを加えて、食感とクリスピさを追加することもできます。 栄養上の利点： このパスカは、チーズとサワークリームのおかげでカルシウムとタンパク質の良い供給源です。セモリナ粉は炭水化物を提供し、レーズンは優れた抗酸化物質の供給源です。ただし、糖分の含有量を考慮して、適度に消費することが重要です。 よくある質問： - 他の種類の小麦粉を使用できますか？はい、全粒粉やグルテンフリーの小麦粉を試すことができますが、テクスチャーや味が変わる可能性があります。 - パスカはどのように保存しますか？密閉容器に入れて冷蔵庫に保存すれば、最大5日間保存できます。 - これはビーガン向けのレシピですか？いいえ、このレシピには動物由来の製品が含まれていますが、ビーガン用のチーズやサワークリームの代替品を探してレシピを調整できます。 この美味しいパスカを作る過程のすべてのステップを楽しんでください！これは単なるデザートではなく、思い出を作り、愛する人たちと素晴らしい瞬間を共有し、味覚を喜ばせる香りを楽しむ機会です。おいしく召し上がれ！
材料
- 生地：150g バター、200g 小麦粉、70g 砂糖、卵黄2個、バニラシュガー1パック、レモン1個の皮をすりおろしたもの。フィリング：500g 山羊のチーズ、500g サワークリーム、卵黄4個、卵白4個、粗挽き小麦粉3杯、バニラエッセンス1杯、レモンエッセンス1杯、砂糖200g、レーズン200g。
