Pastel de queso con crema agria y pasas

Name: Pastel de queso con crema agria y pasas - Andra F.
Ingredients: Masa: 150 g de mantequilla; 200 g de harina; 70 g de azúcar; 2 yemas de huevo; 1 paquete de azúcar vainillado; ralladura de 1 limón. Relleno: 500 g de queso de cabra; 500 g de crema agria; 4 yemas de huevo; 4 claras de huevo; 3 cucharadas de sémola; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de esencia de limón; 200 g de azúcar; 200 g de pasas.

Masa y pasteles - Pastel de queso con crema agria y pasas por Andra F. - Recetas Recipia

La pasca de queso, crema agria y pasas es un postre tradicional que se encuentra comúnmente en diversas culturas, a menudo preparado para festividades o eventos especiales. Esta deliciosa receta combina una masa tierna y aromática con un relleno cremoso enriquecido con pasas dulces y esencias fragantes, creando una verdadera sinfonía de sabores. ¡Embarquémonos juntos en la aventura de hacer este postre especial! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de enfriamiento: 2 horas Tiempo de horneado: 50 minutos Total: aproximadamente 3 horas 20 minutos Número de porciones: 12 Ingredientes para la masa: - 150 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente) - 200 g de harina - 70 g de azúcar - 2 yemas de huevo - 1 paquete de azúcar vainillado - Ralladura de 1 limón Ingredientes para el relleno: - 500 g de queso de cabra (o queso cottage, si lo prefieres) - 500 g de crema agria - 4 yemas de huevo - 4 claras de huevo - 3 cucharadas de sémola - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limón - 200 g de azúcar - 200 g de pasas Preparación: 1. Preparación de la masa: - En un tazón grande, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega las yemas de huevo, el azúcar vainillado y la ralladura de limón. Continúa mezclando hasta que los ingredientes estén bien combinados. - Tamiza la harina e incorpórala gradualmente a la mezcla, removiendo con una espátula o con las manos hasta que la masa sea homogénea. - Envuelve la masa en papel plástico y refrigérala durante 2 horas. Este paso es esencial, ya que ayuda a endurecer la masa, facilitando su estiramiento. 2. Preparación del relleno: - Comienza hidratando las pasas. Colócalas en un tazón pequeño con agua tibia y agrega unas gotas de esencia de ron. Déjalas reposar durante 15-20 minutos para que se hinchen y se vuelvan más aromáticas. - En otro tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se conviertan en una espuma de color claro. Agrega el queso de cabra o el queso cottage, la crema agria, la sémola, las pasas escurridas, la esencia de vainilla y la esencia de limón. Mezcla bien para obtener un relleno homogéneo. - En otro recipiente, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpóralas con cuidado a la mezcla de queso, mezclando suavemente con una espátula para mantener el aire de las claras. 3. Montaje de la pasca: - Precalienta el horno a 160°C. - Retira la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja de aproximadamente 0.5 cm de grosor. - Coloca la hoja en el molde para hornear (preferiblemente desmontable), asegurándote de que los lados estén completamente cubiertos. Recorta el exceso de masa de los bordes, dejando un poco para decoración si lo deseas. - Vierte el relleno de queso sobre la masa en el molde y nivela la superficie con una espátula. - Si has guardado masa para decorar, corta formas deseadas y colócalas sobre el relleno. - Pinta los bordes de la masa con yema de huevo para obtener una corteza dorada y apetecible. 4. Horneado: - Coloca el molde en el horno precalentado y hornea la pasca durante 50 minutos a fuego bajo. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos para permitir que la pasca suba uniformemente. - Una vez que el tiempo de horneado haya terminado, retira la pasca del horno y déjala enfriar en el molde durante 30 minutos. Luego, transfiérela a un plato de servir. Sugerencias de servicio: La pasca de queso, crema agria y pasas se puede disfrutar tanto caliente como fría. Puedes espolvorearla con azúcar glas por encima o servirla con una cucharada de crema agria fresca. ¡Agrega un toque de sabor incluyendo algunas frutas frescas o una salsa de bayas! Consejos útiles: - Usa queso de cabra fresco para un sabor más intenso, pero el queso cottage es una opción más suave y igualmente deliciosa. - Las pasas se pueden reemplazar con otras frutas secas, como albaricoques o arándanos, para añadir una nota diferente al postre. - También puedes agregar algunas nueces o almendras picadas al relleno para un extra de textura y crujiente. Beneficios nutricionales: Esta pasca es una buena fuente de calcio y proteínas gracias al queso y la crema agria. La sémola aporta carbohidratos, y las pasas son una excelente fuente de antioxidantes. Sin embargo, es importante consumirla con moderación, considerando el contenido de azúcar. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, aunque la textura y el sabor pueden variar. - ¿Cómo guardo la pasca? Puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. - ¿Es esta receta adecuada para veganos? No, esta receta contiene productos de origen animal, pero puedes buscar alternativas veganas de queso y crema agria para adaptar la receta. ¡Disfruta cada paso de la preparación de esta deliciosa pasca! Es más que un simple postre; es una oportunidad para crear recuerdos, compartir momentos hermosos con los seres queridos y saborear sabores que deleitarán tu paladar. ¡Buen provecho!