くるみのケーキ、レーズンとオレンジの皮入り

くるみ、レーズン、オレンジの皮のコゾナックコゾナックは単なるデザートではなく、家族や友人をテーブルに集める伝統であり、祝祭や喜びの瞬間にしばしば関連付けられています。コゾナックの一口ごとに、私たちは家庭の温かさと私たちのルーツを思い出します。さあ、この美味しいくるみ、レーズン、シトラスの香りのコゾナックを作る冒険に出かけましょう。心が喜びで震えるでしょう。準備時間：30分発酵時間：1時間焼き時間：50-60分合計：2時間ポーション数：12 必要な材料：生地用： - 500gの小麦粉 - 4つの卵黄 - 300mlのぬるい牛乳 - 25mlの油 - 30gの新鮮な酵母 - 100gのバター（溶かしたもの） - 100gの砂糖 - 10mlのラム酒 - 1つのオレンジと1つのレモンの皮（すりおろしたもの） - 2-3袋のバニラシュガーフィリング用： - 200gの砕いたくるみ - 500gのレーズン（ラム酒に浸したもの） - 2つのオレンジと2つのレモンの皮（さいの目に切ったもの） - 砂糖（お好みに応じて）作り方： 1. 酵母の準備：ボウルに100gの小麦粉を入れ、200mlのぬるい牛乳を加えます。スプーンでしっかり混ぜ、ダマができないようにします。牛乳は温かいが熱くないことが重要です。酵母を殺さないようにするためです。均一な混合物ができたら、冷やします。 2. 酵母の活性化：別のボウルで、酵母を小さじ1の砂糖と混ぜ、液状になるまで混ぜます。生地が冷えたら、活性化した酵母を加え、よく混ぜます。酵母を15-20分発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。 3. 卵黄の混合物の準備：別のボウルで、卵黄を少量の塩と混ぜて鮮やかな色を保ちます。砂糖、すりおろしたレモンとオレンジの皮、バニラシュガー、ラム酒、溶かしたバター50gを加えます。よく混ぜて、混合物が白くふわふわになるまで混ぜます。 4. 材料の結合：酵母が発酵したら、卵黄の混合物に加え、残りの牛乳も加えます。混ぜて、徐々に残りの小麦粉を加えます。生地を15-20分間こねます。最初は生地がベタベタしますが、こねるにつれて手やボウルから離れるようになります。この時点で、残りの溶かしたバターを加え、こね続けてバターを取り入れ、生地が弾力性を持つまで続けます。 5. 最初の発酵：生地を温かい場所に置き、タオルで覆い、1時間発酵させるか、体積が倍になるまで待ちます。 6. フィリングの準備：ボウルに砕いたくるみと少量の牛乳を混ぜて、柔らかくなるまで混ぜますが、あまり液体にならないようにします。お好みに応じて砂糖を加え、ラム酒に浸したレーズン、さいの目に切ったオレンジとレモンの皮を加えます。よく混ぜて、フィリングを脇に置きます。 7. コゾナックの形成：生地が発酵したら、2つの部分に分けます。小麦粉を振りかけた表面で生地の各部分を長方形に伸ばします。フィリングを均等に各生地に広げ、しっかりと巻きます。 8. 2回目の発酵：コゾナックをクッキングペーパーを敷いた型または小麦粉を振りかけた型に置きます。再び発酵させ、型の端に近づくまで約30分待ちます。この間にオーブンを180°Cに予熱します。 9. 焼成：コゾナックに溶き卵を塗り、美しい金色にします。予熱したオーブンで50-60分焼きます。最初の25分間はオーブンのドアを開けないことが重要です。コゾナックが均等に膨らむようにします。焼き上がりを確認するために、つまようじを使います。つまようじがきれいに出てくる必要があります。 10. 冷却と提供：コゾナックが焼き上がったら、型の中で10分間冷やし、その後冷却ラックに移します。冷えたら、スライスして提供できます。役立つヒント： - レーズン：レーズンをラム酒に浸すことで、風味が増し、よりジューシーになります。お好みに応じて、オレンジリキュールや温水を使用することもできます。 - バター：高品質のバターを使用することで、コゾナックに特別な風味が与えられます。軽いバージョンのために、一部のバターをマーガリンに置き換えることもできます。 - カスタマイズ：フィリングにシナモンを加えて、より強い香りを楽しむことができます。また、さまざまなナッツ（ヘーゼルナッツ、ピスタチオ）を試して、食感を変えることもできます。 - 提供：コゾナックは、コーヒーやお茶と一緒に楽しむのにぴったりですが、甘いワインと一緒に特別なデザートとしても楽しめます。栄養的な利点：くるみのコゾナックは、くるみによる健康的な脂肪とタンパク質が豊富で、レーズンは良好な食物繊維を提供します。全粒粉を使用することで、より栄養価の高いバージョンに改善し、この伝統的なデザートの栄養プロファイルを向上させることができます。よくある質問： - ドライイーストを使えますか？はい、ドライイーストを使用できます。7gのドライイースト1パックは、約30gの新鮮なイーストに相当します。 - コゾナックはどうやって保存できますか？コゾナックは、室温で密閉容器に保存するか、冷蔵庫に保存できます。乾燥を防ぐために、プラスチックラップで包むことができます。このくるみ、レーズン、オレンジの皮のコゾナックのレシピは、どんな機会にも素晴らしい選択肢です。祝祭、誕生日、または単なる家族の日曜日に関係なく、コゾナックは喜びと忘れられない風味をもたらします。おいしくお召し上がりください！