米なしリゾット
私は、米を煮たり、クラシックなリゾットのようにタイマーを常に見たりしたくない夜に、このレシピを試しました。私の食料庫にはリゾーニのパスタと、朝食に余ったベーコンがありました。冷凍エンドウ豆も手元にありました。簡単だと思い、満足のいく結果が得られました。米がなくても全く問題ありませんでした。 クイック情報 合計時間：約20〜25分 準備時間：5分 調理時間：15〜20分 ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：主菜、ベーコンとエンドウ豆のパスタ 材料 500gのスモークベーコン 250gのリゾーニ（またはオルゾ/リゾーニ/リシーニ） 250gの冷凍エンドウ豆 中サイズの玉ねぎ2個 100mlの辛口白ワイン 100mlのオリーブオイル 50gのバター 1/2小さじの乾燥タイム 1/2小さじのフェンネルシード 少々のパプリカ 塩 胡椒 調理手順 1. ベーコンを好みに応じて小さなキューブまたはストリップに切ります。オリーブオイルを入れた広いフライパンに直接入れ、中火でカリカリになるまで加熱します。焦げないように時々かき混ぜます。 2. ベーコンが焼いている間に、玉ねぎを皮をむいて細かく刻みます。ベーコンが焼きあがったら、玉ねぎを加え、混ぜて色がつかないように柔らかくなるまで加熱します。 3. リゾーニをベーコンと玉ねぎの上に注ぎます。混ぜて、少し色がつくまで1〜2分加熱します。ちょうど温まって香りを吸収する程度に。 4. 白ワインを注ぎます。ワインがほとんど蒸発するまで加熱します。アルコールの香りがしなくなるまで混ぜます。 5. 塩、胡椒、少々のパプリカ、フェンネルシード、乾燥タイムを加えます。全体を混ぜます。 6. 材料が水で覆われるまで水を注ぎます。水は2指分の深さになるようにします。パスタが液体をすぐに吸収するので、あまり多く入れないでください。 7. 蓋をせずに中火で約10分煮ます。パスタが柔らかくなり、液体が減るまで。くっつかないように頻繁にかき混ぜます。 8. 最後の3〜4分前に冷凍エンドウ豆を直接フライパンに加えます。必要に応じて、少し水を追加します。 9. パスタが柔らかくなったら、火を止め、バターを小さく切って加えます。溶けるまで混ぜ、料理がクリーミーな食感になります。 なぜこのレシピをよく作るのか すぐに作れるし、複雑な材料は必要なく、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。おいしくて満足感があり、クラシックなリゾットを作りたくないときにぴったりです。ランチにもディナーにも合います。 ヒントとバリエーション ヒント 液体がより良く蒸発するように、広いフライパンを使用してください。 最後の方でパスタを味見して、煮すぎないようにしてください。 クリーミーさを増したい場合は、最後にすべてのバターを入れることをためらわないでください。 置き換え オルゾ、リゾーニ、または他の小さなパスタを使用できます。大きな違いはありません。 スモークベーコンの代わりにパンチェッタやプレスハムを使用できますが、味は異なります。 黄玉ねぎの代わりに赤玉ねぎを使用できます。 バリエーション もっと軽いものが欲しい場合は、ベーコンの量を減らすか、バターを省略できます。 より風味を好む人は、刻んだニンニクを追加できますが、オリジナルのレシピには含まれていません。 最後に少しパルメザンを振りかけることができますが、必ずしも必要ではありません。 サービングアイデア 熱い状態で、バターを加えた直後に提供します。クリーミーな食感を保ちたい場合は、プレートを先に温めておきます。追加の胡椒や、色を加えるために刻んだハーブを提供することができます。 よくある質問 リゾーニの代わりに何を使えますか？ オルゾやリシーニも同様に良いです。重要なのは、形が米に似た小さなパスタを使用することです。 缶詰のエンドウ豆を使えますか？ はい、ただし最後に加え、煮すぎないようにしてください。 ワインは絶対に必要ですか？ アルコールが嫌な場合はワインを省略できますが、味に興味深いノートを加えます。代わりに少しレモン汁を使って酸味を加えてください。 フェンネルシードがない場合はどうすればいいですか？ 省略できますが、フェンネルは微妙な風味を加えます。必須の材料ではありませんが、異なるニュアンスを加えます。 ベーコンなしで作れますか？ ベーコンを省略できますが、風味を出すためにもう少しバターを加えるか、スモークされた植物性代替品を使用する必要があります。 栄養価 4人分の推定： 約600kcal タンパク質：20〜22g 炭水化物：45〜50g 脂肪：35〜37g ほとんどのカロリーはベーコンとバターから来ています。パスタとエンドウ豆は食物繊維と複雑な炭水化物を提供します。値は、ベーコンの種類や使用する油やバターの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 できるだけ新鮮な料理を食べるのがベストです。残った場合は、冷蔵庫に保管し、2日以内に食べてください。再加熱する際は、クリーミーな質感を戻すために少し水またはバターを加えてください。冷凍にはあまり向いておらず、パスタが柔らかくなり、エンドウ豆が崩れてしまいます。
材料
- 500gのスモークベーコン、250gのリゾーニパスタ、250gの冷凍エンドウ豆、2つの玉ねぎ、100mlのワイン、100mlのオリーブオイル、50gのバター、1/2ティースプーンの乾燥タイム、1/2ティースプーンのフェンネルシード、ひとつまみのパプリカ、塩、コショウ
