ミートボールスープ、キャベツジュースで酸味付け
酸味のあるミートボールスープは、伝統的な料理で、風味と温かさに満ちており、涼しい日や家族が集まる食卓にぴったりです。このレシピは、美味しい味わいを組み合わせるだけでなく、世代を超えて愛されてきた豊かな歴史を持つ料理です。一緒にこの爽やかなスープを作る方法をステップバイステップで見ていきましょう。完璧な結果を得るために。 準備時間：30分 調理時間：50分 合計：1時間20分 分量：6-8人前 材料 ミートボール用： - 1kgの挽肉（牛肉と豚肉のミックス） - 大きな玉ねぎ1個 - 1カップの米（約120ml） - 卵2個 - 塩小さじ1 - 胡椒少々 - タイム少々 スープ用： - 水3リットル - キャベツの汁1リットル（できれば新鮮なもの） - 黄玉ねぎ3個 - 人参2本 - パセリの根1本 - セロリの根1本 - 赤ピーマン1個（冷凍でも可） - エストラゴン（お好みで） - 刻んだパセリの束1つ 準備 1. 材料の準備： すべての野菜を洗って皮をむきます。玉ねぎ、人参、パセリの根、セロリの根を均等に火が通るように小さな立方体に切ります。赤ピーマンは小さく切ることもできますが、後で加えて食感を保つこともできます。 2. ベースの煮込み： 大きな鍋に水を沸かします。最初に塩を加えないことが重要です。後で使用するキャベツの汁にはすでに塩が含まれています。 3. 野菜の追加： 水が沸騰したら、切った野菜（赤ピーマンは除く）を鍋に加えます。時々かき混ぜながら、中火で煮込み、柔らかくなるまで約10-15分煮ます。 4. ミートボールの準備： その間にミートボールを準備します。肉を玉ねぎと一緒に挽くことで、均一な食感が得られます。塩、胡椒、タイム、米、卵を加え、よく混ぜます。ジューシーなミートボールを作るために、すべてを均一に混ぜることが重要です。 5. ミートボールの形成： 鍋の野菜が少し柔らかくなったら、くるみサイズのミートボールを形成します。それを慎重に沸騰したスープに入れます。鍋の蓋をして、20分間煮込み、すべての香りを閉じ込めます。 6. スープの風味付け： ミートボールが煮えたら、キャベツの汁と小さく切った赤ピーマンを加えます。エストラゴンも加えるタイミングです。個人的な提案としては、エストラゴンを新鮮なものを使うことで、強く鮮やかな香りを加えます。このハーブはスープに新鮮さを与えます。 7. 料理の仕上げ： スープをさらに15-20分煮込み、風味を融合させます。味見をして、必要に応じて塩で調整します。最後に刻んだパセリを加えて、よく混ぜます。 提供 ミートボールスープは熱々で提供し、赤玉ねぎや辛いピーマンを添えることで、風味を引き立てます。人気のある料理であり、愛する人々の顔に笑顔をもたらすことでしょう。 シェフのアドバイス このレシピをさらに個性的にしたい場合は、スープにポテトのスライスを加えて、よりリッチな食感を得ることができます。また、スープに大さじ1杯のサワークリームを加えることで、クリーミーなデリカシーに変わります。 栄養情報 このスープは肉と米のおかげでたんぱく質が豊富で、野菜は重要なビタミンとミネラルを提供します。1杯のスープは約250カロリーで、健康的で栄養価の高い選択肢です。 よくある質問 1. 鶏肉を使えますか？ はい、鶏肉をミートボールに使うことができますが、異なる風味を提供します。 2. どんなスパイスを追加できますか？ ディル、ローリエ、あるいはチリの一つまみを加えて、よりスパイシーな味を楽しむことができます。 3. スープはどのように保存できますか？ スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、後で使用するために冷凍することもできます。 提供の推奨 食事を完成させるために、ミートボールスープを温かい自家製パンやポレンタと一緒に提供できます。フルーツコンポートやハーブティーのような爽やかな飲み物が、この料理体験を完璧に締めくくります。 必要なすべての詳細が揃ったので、料理を始める準備が整いました！プロセスの各ステップを楽しみ、この美味しいミートボールスープで家族を驚かせてください。いただきます！
材料
- ミートボール用：1kgの挽肉（牛肉+豚肉）1個の大きな玉ねぎ1カップの米（120ml）2個の卵1小さじの塩1つまみの胡椒1つまみのタイムスープ用：3リットルの水1リットルのキャベツジュース3個の黄玉ねぎ2本の人参1本のパセリの根1本のパースニップの根1個の赤ピーマン（冷凍したものを使用）タラゴン1束の新鮮なパセリ
