シェパードパイ鶏むね肉
鶏肉の風味とじゃがいもの甘さを組み合わせた料理の喜びを作るために、鶏むね肉を中くらいの大きさのキューブに切り始めます。これらのキューブは、熱い油の鍋で揚げられ、均等に焼き色がつくように常に返すことに注意します。鍋が過密にならないように、小さなポーションでバッチで揚げることが重要です。これにより、肉が素早くキャラメル化され、ジューシーさを残さずに、カリカリの食感と濃厚な味わいを与えます。すべての鶏肉のキューブがきれいに焼き色がついたら、それらを皿に取り出し、鍋を火にかけたままにします。 鍋に残った油の中に、大きなキューブに切った玉ねぎと人参を加え、ひとつまみの塩を加えます。玉ねぎが柔らかく透明になるまで、そして人参が香りを放つまで野菜を炒めます。薄切りのニンニクは後で加え、数分間炒めて料理に深い風味を加えます。野菜が準備できたら、鶏肉のキューブを鍋に戻します。 美味しいソースを作るために、大きなグラスのワインを大さじ1杯の小麦粉と混ぜ、その後この混合物を鍋の材料の上に注ぎます。胡椒で味付けし、小麦粉が混ざるようにしっかりと混ぜます。数分煮た後、鶏のスープを加え、鍋に蓋をして、にんじんが柔らかくなるまで弱火で煮ます。すべての材料が正しく調理されていることを示すサインです。最後に、グリーンピースを加え、タイムなどのハーブで調整し、鍋の残熱で料理を温めます。 スイートポテトのピューレを作るために、じゃがいもを皮をむき、キューブに切ります。これらは塩水で約10分間煮て、柔らかくなります。煮た後、排水し、フォークで潰し、バター、クリーム、ナツメグ、ライムの皮を加えて新鮮で香り高い味わいを出します。 鶏肉と野菜の混合物は、バターを塗った皿に注がれ、スイートポテトのピューレで覆われます。その上にいくつかのバターの塊を置き、次に料理をオーブンに入れ、香ばしい黄金色のクラストが形成されるまで焼きます。こぼれを避けるために、より大きなベーキング皿を使用することが重要です。 この料理を提供するには、ピクルスを添えることをお勧めします。これにより、心地よいコントラストが加わり、保存食を避けることができます。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、あなたのテーブルに喜びのひとしずくをもたらします。いただきます！
材料
- 鶏むね肉2枚、玉ねぎ2個、にんにく4片、にんじん1本、グリーンピース200g、辛口白ワイン1杯、鶏のスープ500〜700ml、小麦粉大さじ1、塩、胡椒、タイム（またはお好みのハーブ）さつまいもマッシュ、さつまいも中2本、バター大さじ2、ホイップクリーム用生クリーム大さじ4（甘い生クリーム）、ナツメグ小さじ1/2（新鮮におろしたもの）、ライムの皮小さじ1/2。
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