豚レバーとサワークリーム、黒オリーブ
美味で香り豊かな料理を作るために、まず中火で深いフライパンに玉ねぎとニンニクを炒めます。フライパンにオリーブオイルを少し加え、熱くなったら細かく刻んだ玉ねぎを入れます。玉ねぎが透明になり、香りを放つように頻繁にかき混ぜます。その後、細かく刻んだニンニクを加え、ニンニクが黄金色になるまで数分間炒め続け、焦がさないように注意します。焦げると料理に苦味が出てしまうからです。 玉ねぎとニンニクが完璧に炒められたら、きれいに掃除され、中くらいの大きさに切った鶏レバーを加える時間です。レバーは数分間炒めて白くなり、柔らかい食感になります。レバーが炒められたら、角切りにしたピーマンを加え、よく混ぜます。ピーマンは徐々に柔らかくなり、料理に甘さを加えます。 ピーマンがよく混ざり、柔らかい食感を得たら、甘いパプリカを振りかけ、香りを均等に分配するために注意深く混ぜます。その後、レバーを覆うのに十分な水を加え、すべてを弱火で30〜40分煮ます。この段階では、風味が結合し、レバーにしっかりと浸透し、肉が非常に柔らかくなります。 調理時間の終わりに近づくと、事前に準備した種なしオリーブを加えます。これらは一晩冷水に浸し、その後新しい水で軽く煮ています。オリーブは料理に塩味と興味深い食感を加えます。レバーがよく調理されたら、サワークリームに溶かしたでんぷんを加え、ダマにならないように優しく混ぜます。最後に、新鮮なパセリを細かく刻んでソースに加え、好みに応じて塩とコショウを加えます。 ソースが濃くなり、クリーミーな食感を得るために、さらに数分煮ます。料理は今や提供する準備が整い、その魅力的な香りはどんな食事も忘れられない料理体験に変えてくれます。マッシュポテトや新鮮なサラダと一緒に提供して、この美味しい料理を完璧に補完することができます。毎一口を楽しんでください！
材料
- 1.5 kgの肝臓、角切り 5
- 6個の玉ねぎ 4
- 5片のニンニク みじん切りのパセリ 250gの黒オリーブ 2
- 4杯のデンプン（小麦粉） 250
- 400mlのサワークリーム（私は300mlを持っていました） 2
- 4杯の油 赤、黄、緑の各ピーマンの1/2、適切な大きさにスライス 塩 胡椒 パプリカ
タグ
