Hígado de Cerdo con Salsa de Nata y Aceitunas Negras

Name: Hígado de Cerdo con Salsa de Nata y Aceitunas Negras - Alexandra A.
Ingredients: 1; 5 kg de hígado; cortado en cubos 5; 6 cebollas 4; 5 dientes de ajo perejil picado 250 g de aceitunas negras 2; 4 cucharadas de almidón (harina) 250; 400 ml de crema agria (yo tenía 300 ml) 2; 4 cucharadas de aceite 1/2 de cada pimiento: rojo; amarillo; verde; cortado en rodajas adecuadas sal pimienta pimentón

Diverso - Hígado de Cerdo con Salsa de Nata y Aceitunas Negras por Alexandra A. - Recetas Recipia

Para preparar un plato sabroso y lleno de aromas, comenzamos por sofreír la cebolla y el ajo en una sartén profunda a fuego medio. Agregamos un poco de aceite de oliva a la sartén, y cuando esté caliente, ponemos la cebolla finamente picada. Revolvemos con frecuencia para que la cebolla se vuelva translúcida y libere su aroma. Más tarde, agregamos el ajo finamente picado y continuamos sofriendo durante unos minutos hasta que el ajo se torne dorado, teniendo cuidado de no quemarlo, ya que esto podría dar un sabor amargo al plato. Una vez que la cebolla y el ajo estén perfectamente sofritos, es hora de agregar el hígado de pollo, que ha sido bien limpio y cortado en trozos medianos. El hígado se fríe durante unos minutos hasta que se torna blanco, teniendo una textura tierna. Después de que el hígado se ha frito, agregamos el pimiento, cortado en cubos, y mezclamos bien. El pimiento se ablandará gradualmente, aportando una nota dulce al plato. Cuando el pimiento esté bien incorporado y haya adquirido una textura suave, espolvoreamos pimentón dulce, revolviendo con cuidado para distribuir uniformemente el sabor. Más tarde, agregamos suficiente agua para cubrir el hígado y dejamos que todo hierva a fuego lento durante 30-40 minutos. Esta etapa permite que los sabores se combinen y penetren bien en el hígado, haciendo que la carne sea extremadamente tierna. Hacia el final del tiempo de cocción, agregamos las aceitunas deshuesadas, que han sido preparadas con antelación dejándolas en remojo durante la noche en agua fría, luego hirviéndolas suavemente con agua fresca. Las aceitunas agregarán una nota salada y una textura interesante al plato. Una vez que el hígado esté bien cocido, agregamos el almidón disuelto en crema agria, revolviendo suavemente para evitar grumos. Finalmente, picamos finamente el perejil fresco y lo agregamos a la salsa, junto con sal y pimienta al gusto. Dejamos que hierva unos minutos más para que la salsa espese y adquiera una consistencia cremosa. El plato está ahora listo para ser servido, y su aroma cautivador transformará cualquier comida en una experiencia culinaria memorable. Se puede servir junto con un acompañamiento de puré de patatas o una ensalada fresca para complementar perfectamente este delicioso plato. ¡Disfruta cada bocado!