焦がし砂糖クリーム
初めてこのレシピでカスタードプリンを作ったのは、冷蔵庫の基本的な材料で迅速に何かを探していたときでした。このレシピは非常にシンプルで、私にとっては手間がかかりませんでした。耐熱ガラスのボウルを使用し、小さな火でキャラメル化しましたが、特別な動作は必要ありませんでした。レモンの皮は、クラシックなバランスを損なうことなく、ちょうど必要な新鮮さを加えます。 クイック情報 総時間：約50-60分（最小冷却時間を含む） 準備時間：10-15分 焼き時間：35分 ポーション：8 難易度：簡単 レシピタイプ：伝統的なデザート、家族向けまたは週末の食事に適しています 材料 4大さじの砂糖（キャラメル用） 7個の卵 250グラムの砂糖 1瓶のバニラエッセンス 1リットルの牛乳 レモンの皮 作り方 1. カスタードを作るボウルに4大さじの砂糖を直接入れます。小火で加熱し、砂糖が完全に溶けてキャラメルになるまで加熱しますが、焦がしすぎないように注意してください。液体状になったら、ボウルを傾けて、焼き上がりにくっつかないようにボウルの縁をしっかりとコーティングします。残りの材料を準備している間、ボウルを冷やしておきます。 2. 大きなボウルに、卵、250グラムの砂糖、バニラ、レモンの皮を入れて混ぜます。過度に混ぜる必要はなく、しっかりと混ざり、砂糖が溶け始めるまで混ぜれば大丈夫です。 3. 混合物が均一になったら、牛乳をすべて加え、軽く混ぜて混ぜ合わせます。混合物は液体状になります。 4. キャラメル化したボウルに、溶けた砂糖の層の上に直接混合物を注ぎます（既に固まっています）。 5. カスタードを入れたボウルが収まる大きなトレーを用意します。トレーに水を入れ、カスタードの混合物が入ったボウルの高さの約半分まで水位を上げます。180°Cに予熱したオーブンに入れ、35分焼きます。 6. 最後に確認します：カスタードの表面は色がつき、縁から少し離れ始める必要があります。熱い間はナイフで縁を触らないでください。冷えた後の方が簡単に外れます。 7. ボウルの中で冷やします。お好みに応じて、ボウルから直接切り分けてサーブできます。 私がこのレシピをよく作る理由 特別に買い物を計画しなくても作れる最もシンプルなデザートレシピの一つです。クリーミーに仕上がり、複雑なテクニックや特別な器具を必要としません。分けやすく、装飾なしでも美味しいです。同じ材料がすべて揃っていなくても簡単にアレンジできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 壁が厚いボウルを使用して、キャラメルがすぐに焦げないようにします。 キャラメルを作るときは急がないでください。砂糖は液体状になる必要がありますが、色が濃くなりすぎないようにします。 キャラメルを溶かした後、すぐにボウルを回して、砂糖が縁に固まらないようにします。 従来の水浴は必要なく、オーブンの水のボウルで十分です。 置き換え 香料エッセンスの代わりにバニラシュガーを使用できます。 新鮮なレモンの皮がない場合は、スキップできますが、新鮮さが少し欠けます。 牛乳は半脱脂乳を使用できますが、最終的な結果は少しクリーミーさが減ります。 バリエーション 好みでオレンジの皮を少し加えることができます。 風味を強めたい場合は、キャラメルを少し濃くして、苦くならないように注意してください。 希望があれば、少しラム酒を加えることができますが、1ティースプーンを超えないようにしてください。 サーブのアイデア シンプルに冷やして、ボウルから直接分けてサーブすることも、プレートにひっくり返してより祝祭的に見せることもできます。 新鮮なフルーツ、特にベリーやオレンジのスライスと一緒に提供すると良いです。 少しホイップクリームを添えても良いですが、必須ではありません。 よくある質問 1. 植物性ミルクを使えますか？ お勧めしません。食感と味が異なります。このレシピは牛乳を前提としています。 2. 耐熱皿がない場合は金属トレーを使用できますか？ 使用できますが、砂糖の溶解に注意が必要です。金属では焦げやすく、キャラメルがうまく外れないことがあります。 3. なぜカスタードが時々固まらないのですか？ 最も一般的な理由は、温度が低すぎるか、オーブンでの時間が短すぎることです。水浴が熱いことを確認し、オーブンが180°Cであることを確認してください。 4. キャラメルが底にくっついた場合はどうすればよいですか？ 最後にひっくり返したときに底にキャラメルが残っている場合は、熱湯またはヘラで取り除くことができます。 5. 砂糖を減らしてカスタードを作ることはできますか？ 砂糖を20〜30グラム減らすことは可能ですが、それ以上減らすと食感が損なわれ、キャラメルが薄くなります。 栄養価 これらは1ポーションあたりの推定値（合計8ポーション）： カロリー：約230〜250 kcal タンパク質：7〜8g 炭水化物：36〜38g 脂肪：6〜7g これは卵のサイズや使用する牛乳によって異なります。カスタードは適度に甘く、卵のタンパク質が豊富です。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷たいまま、冷蔵庫から直接提供します。シロップが多くなった場合は、各ポーションにかけることができます。
材料
- 卵7個、砂糖250g + 大さじ4、バニラエッセンス1瓶、牛乳1リットル、レモンの皮のすりおろし
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