Yanmış şeker kreması

İlk kez bu tarifle krem caramel yaptım, buzdolabındaki temel malzemelerle hızlı bir şey arıyordum. Tarif oldukça doğrudan ve başımı ağrıtmadı. Dayanıklı bir cam kap kullandım, karamel için doğrudan düşük ateşte koydum ve özel hareketler yapmam gerekmedi. Limon kabuğu, klasik dengeyi bozmadan tam olarak gereken tazeliği ekliyor. Hızlı bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 50-60 dakika (minimum soğutma dahil) Hazırlama süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Porsiyon: 8 Zorluk: kolay Tarif türü: geleneksel tatlı, aile için veya bir hafta sonu yemeği için uygun Malzemeler 4 yemek kaşığı şeker (karamel için) 7 yumurta 250 g şeker 1 şişe vanilya özütü 1 litre süt Rendelenmiş limon kabuğu Hazırlık yöntemi 1. 4 yemek kaşığı şekeri, kremayı yapacağın kaba doğrudan koy. Şeker tamamen eriyip karamel haline gelene kadar kısık ateşte pişir, ama fazla yanmasına izin verme. Sıvı hale geldiğinde, kabı eğ ve kenarları iyice yağla ki pişirdikten sonra kremaya yapışmasın. Kalan malzemeleri hazırlarken kabı soğumaya bırak. 2. Geniş bir kasede yumurtaları 250 g şeker, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğuyla çırp. Aşırı çırpmana gerek yok, sadece karışım iyice birleşene ve şeker erimeye başlayana kadar. 3. Karışım homojen olduğunda, tüm sütü ekle ve hafifçe karıştırarak birleştir. Karışım sıvı olacak. 4. Karışımı, karamelize edilmiş kabın içine, erimiş şeker katmanının üzerine doğrudan dökün (bu zaten sertleşti). 5. Kremalı kabın sığabileceği büyük bir tepsi hazırlayın. Tepsiye su koyun, böylece kremalı kabın yarısına kadar ulaşsın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35 dakika pişirin. 6. Sonunda kontrol et: kremanın yüzeyde renk alması ve kenarlardan hafifçe ayrılmaya başlaması gerekir. Sıcakken kenarlarda bıçakla oynamayın, soğuduktan sonra daha kolay ayrılacaktır. 7. Kaba soğuması için bırak. İstersen kabın içinden doğrudan kesip porsiyonlayabilirsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Özel alışveriş planlaması yapmadan yapabileceğim en basit tatlı tariflerinden biri. Kremalı oluyor ve karmaşık teknikler veya özel aletler gerektirmiyor. Kolayca porsiyonlanabiliyor ve güzel olması için süslemeye ihtiyaç duymuyor. Aynı zamanda tüm malzemeleri aynı bulamazsan kolayca uyarlanabiliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Karamelin çok hızlı yanmaması için daha kalın duvarlı bir kap kullan. Karamel yaparken acele etme – şeker sıvı olmalı ama çok koyu olmamalı. Şekerin kenarlarda fazla sertleşmemesi için karamel eridikten hemen sonra kabı çevir. Klasik bir su banyosuna ihtiyaç yok, fırında su dolu bir kap yeter. Yerine geçme Essens yerine vanilyalı şeker kullanabilirsin. Taze limon kabuğun yoksa atlayabilirsin ama tazelikten biraz eksik kalır. Süt yarım yağlı olabilir ama son sonuç biraz daha az kremalı olur. Varyasyonlar İstersen biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsin. Daha yoğun bir tat için, karamelin biraz daha koyulaşmasına izin ver, ama acılaşmamasına dikkat et. İstersen bir damla rom ekleyebilirsin ama bir tatlı kaşığını aşma. Servis fikirleri Sade, soğuk, kabından doğrudan porsiyonlanarak veya daha şık görünmesi için bir tepsiye ters çevrilerek servis edilebilir. Yanında taze meyve ile iyi gider, özellikle orman meyveleri veya portakal dilimleri. Biraz krema ile de servis edebilirsin ama bu kesinlikle gerekli değil. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bitkisel süt kullanabilir miyim? Öneremem, doku ve tat aynı olmayacak. Tarif süt için tasarlandı. 2. Isıya dayanıklı bir kapım yoksa metal bir tepsi kullanabilir miyim? Kullanabilirsin ama şekerin karamelizasyonuna dikkat etmelisin – çok daha hızlı yanabilir ve bazen karamel metalden iyi ayrılmaz. 3. Kremanın bazen neden katılaşmadığını? En yaygın neden, sıcaklığın çok düşük olması veya fırında yeterince zaman geçirmesidir. Su banyosunun sıcak olduğundan ve fırının 180°C'de olduğundan emin ol. 4. Karamel dibe yapışırsa ne yapmalıyım? Sonunda, ters çevirdiğinde dibe yapışan karamel kalırsa, biraz sıcak su veya spatula ile çıkarabilirsin. 5. Karamel kremasını daha az şekerle yapabilir miyim? Şekeri 20-30 g azaltabilirsin ama bunun altına düşersen doku zarar görecek ve karamel daha az yoğun olacaktır. Besin Değerleri Değerler, 8 porsiyon için tahmini değerlerdir: Kalori: yaklaşık 230-250 kcal Protein: 7-8 g Karbonhidrat: 36-38 g Yağ: 6-7 g Bu, yumurtaların boyutuna ve kullandığın süte bağlıdır. Krema, orta derecede tatlı ve yumurtalardan zengin protein içerir. Saklama ve Isıtma Buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. Eğer çok şekerli bir şurup varsa, her porsiyonun üzerine dökebilirsin.