ハムで包まれたレバー、ポテトの付け合わせと一緒に焼きました
オーブンでプレスハムに包まれたレバーとポテトの付け合わせ - 鶏レバーの濃厚な風味とハムの美味しさを組み合わせた美味しいレシピで、どんな食卓でも喜ばれる一品になります。このレシピはパトリシア・イオルダケの料理の創造性に触発されていますが、独自のアレンジも加え、ユニークな味わいを持たせました。一緒にこの美味しいメインディッシュを作るための簡単なステップを見てみましょう！ 準備時間：15分 調理時間：30分 合計時間：45分 ポーション数：4 必要な材料： レバー用： - 鶏レバー400g - 塩、好みで - プレスハム7-8枚 - ニンニク3-4片 - つまようじ、巻きつけるために マッシュポテト用： - 中サイズのジャガイモ10個 - バターまたはマーガリン1ティースプーン - 塩、好みで マッシュポテトの作り方： 1. ジャガイモの皮むきと洗浄：まず、ジャガイモの皮をむきます。冷水の下でよく洗い、汚れを取り除きます。 2. ジャガイモを茹でる：ジャガイモを均等なサイズのキューブに切り、均一に茹でられるようにします。鍋に入れ、水がジャガイモを覆うくらいの量を加えます。塩を加え、水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、15-20分茹でます。ナイフでチェックし、スムーズにジャガイモに入る場合は、出来上がりです。 3. マッシュポテトの作成：茹でたら、別の鍋にジャガイモを移し、湯を切ります。まだ熱いうちに、バターまたはマーガリンを加え、クリーミーなマッシュポテトを作りたい場合は少量の牛乳を加えます。牛乳がない場合は、茹でたジャガイモの水を少し使います。泡立て器またはフォークでしっかりと潰し、濃厚で均一なペースト状になるまで混ぜます。お好みに応じて、さらなる水分やバターを加えて、マッシュポテトの濃度を調整できます。 ハムで包まれたレバーの作り方： 1. レバーの準備：冷水の下でレバーをよく洗い、しっかりと水を切ります。上に塩を振りかけ、数分間風味を吸収させます。 2. レバーを包む：プレスハムの各スライスに鶏レバーを置きます。ハムのスライスをレバーの周りに巻きつけ、形を保つためにつまようじで固定します。このステップは、焼くときに巻きがほどけないようにするために重要です。 3. オーブンでの調理：オーブンを180度に予熱します。油またはバターを塗ったトレイにレバーの巻きを置きます。ニンニクをきれいにし、薄切りにして巻きの上に振りかけ、風味を加えます。トレイに水を1杯（約200-250ml）加えて、レバーが乾燥しないようにします。 4. 焼く：トレイをオーブンに入れ、約30分焼きます。ハムが黄金色でカリカリになり、レバーが調理されるまで焼きます。 サーブ： 巻きが出来上がったら、オーブンから取り出し、熱いうちにマッシュポテトと一緒に提供します。この料理は、新鮮なグリーンサラダや、食感のコントラストを楽しむためにキャベツサラダと一緒に提供することができます。これにより、食卓にカリカリでさわやかな風味が加わります。 役立つヒント： - レバーの選び方：新鮮で均一な色のレバーを選び、嫌な匂いがしないものを選びましょう。鶏レバーが最も一般的ですが、アヒルや七面鳥のレバーを使って風味のバリエーションを楽しむこともできます。 - バリエーション：試してみたい場合は、ハムをベーコンやプロシュートに置き換えて、より強い風味を楽しむことができます。また、タイムやローズマリーなどのハーブを加えることで、さらに新鮮さを加えることができます。 - 栄養的な利点：鶏レバーは優れたタンパク質源であり、ビタミンA、B12、鉄、亜鉛が豊富で、バランスの取れた食事に適した栄養選択です。 - よくある質問： - 冷凍レバーを使えますか？はい、ただし使用する前に完全に解凍し、よく水を切ってください。 - 残り物を保存するにはどうすればよいですか？レバーの巻きは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。提供する前にオーブンで再加熱し、カリカリの食感を取り戻してください。 この料理は美味しいだけでなく、クラシックな料理の風味を探求する機会でもあります。このレシピを試して、その独特の風味を大切な人と共有してみてください。良い食事を！
材料
- 400gの鶏レバー 塩 プレスハムのスライス7
- 8枚 ニンニク つまようじ ピューレ用： 10個のジャガイモ バター/マーガリン小さじ1 塩
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