大豆を使った菜の花のロール
美味なビーガンキャベツロールのレシピ 準備時間：30分 調理時間：1時間 合計時間：1時間30分 ポーション数：6 キャベツロールは、何世代にもわたって愛されている象徴的な料理であり、栄養価の高い食事だけでなく、歴史と物語に満ちた料理の伝統を表しています。このレシピでは、豆腐を使ったビーガンキャベツロールのバリエーションに焦点を当て、野菜の風味と豆腐の独特の食感を組み合わせています。ベジタリアンや肉の摂取を減らしたい人に最適で、これらのキャベツロールは栄養素と風味が豊富です。 必要な材料： - 100gのテクスチャードソイ - 200gの米 - 中サイズの玉ねぎ6個 - にんじん2本 - セロリ1本（約100g） - 新鮮なディルの束（刻んだもの） - ローレルの葉4-5枚 - 200gのトマトペースト - 3-4スプーンのひまわり油またはオリーブオイル - 大きな漬けキャベツ1個（または約1.5kg、お好みに応じて） - 塩と胡椒、適量 材料に関する便利なヒント： 1. テクスチャードソイ：植物性タンパク質の優れた供給源で、健康食品店やスーパーマーケットで見つけることができます。より良い味のために高品質のものを選んでください。 2. 漬けキャベツ：もしキャベツが塩辛すぎるまたは酸っぱすぎる場合は、冷水に30分浸し、数回水を替えることができます。これにより、塩分が減少します。 3. 米：長粒米を使用すると、均等に調理され、フィリングの風味を吸収します。 ビーガンキャベツロールの作り方： 1. ソイの準備： - 鍋に水を入れて沸かします。テクスチャードソイを加え、熱湯に15分間浸します。これにより、水分が再吸収され、フィリングのための食感が整います。 2. 野菜の刻み： - 野菜を洗い、皮をむきます。玉ねぎを細かく刻み、にんじんとセロリはおろします。これらの野菜はフィリングに風味と食感を加えます。 3. 野菜のソテー： - 大きなフライパンに油を中火で熱します。玉ねぎを加え、5-7分間炒めて透明になるまで加熱します。おろしたにんじんとセロリを加え、さらに5分間炒め、時々混ぜます。 4. 米とソイの追加： - 洗って水を切った米を加え、次に再水分を含んだソイを加えます。よく混ぜ、2-3分後に1カップの水を加えます。混合物を弱火で煮て、水分が完全に吸収されるまで煮ます。 5. フィリングの完成： - 水分が減ったら、トマトペースト、刻んだディル、塩、胡椒を好みに応じて加えます。よく混ぜ、フィリングを少し冷やします。 6. キャベツロールの包み： - キャベツの葉を1枚取り、中央にフィリングを大さじ1杯置きます。キャベツの葉をフィリングの周りに巻き、端をしっかりと閉じます。このプロセスを繰り返し、すべてのキャベツの葉とフィリングを使い切ります。 7. キャベツロールの煮込み： - 大きな鍋に刻んだキャベツを底に敷きます。キャベツロールを層にして重ね、ローレルの葉を交互に置きます。鍋に水をキャベツロールの高さまで注ぎ、蓋をして弱火で1時間煮ます。 8. サービング： - キャベツロールが煮えたら、提供する前に10分間休ませます。これらは単独で、植物性クリームやスパイシートマトソースと一緒に楽しむことができます。 サービングの提案： 完全な料理体験のために、キャベツロールを新鮮なキャベツのサラダや漬け物と一緒に出すことができます。また、自家製のパンのスライスと一緒に提供することもできます。さらに、ドライホワイトワインやライトビールが料理の風味を完璧に補完します。 可能なバリエーション： - フィリングに刻んだキノコを追加して風味を強化します。 - 米の代わりにキヌアやブルグルを使用して、より健康的な選択肢を提供します。 - タイムやバジルなどのさまざまなハーブを試してみてください。 カロリーと栄養の利点： ビーガンキャベツロール1食分は約250〜300キロカロリーで、使用する油の量によって異なります。これらは植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンが豊富で、健康的な食事のための優れた選択肢です。 よくある質問： 1. 漬けキャベツの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？ - はい、ただし、柔らかくするためにブランチする必要があります。 2. 残ったキャベツロールをどう保存しますか？ - キャベツロールは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。また、後で使用するために冷凍することもできます。 結論として、ビーガンキャベツロールは美味しい食事であるだけでなく、家族や友人を集める素晴らしい方法でもあります。このシンプルで風味豊かなレシピは、あなたのメニューのお気に入りになること間違いなしです。おいしく召し上がれ！
材料
- 100gの大豆 200gの米 中くらいの玉ねぎ6個 にんじん2本 セロリ1本 刻んだ新鮮なディル ローリエの葉 トマトペースト 油 酸キャベツ
