Rollos de col rellenos de soja para el ayuno

Name: Rollos de col rellenos de soja para el ayuno - Adela M.
Ingredients: 100 g de soja 200 g de arroz 6 cebollas medianas 2 zanahorias 1 pieza de apio Eneldo fresco picado Hojas de laurel Pasta de tomate Aceite Chucrut

Temporada - Rollos de col rellenos de soja para el ayuno por Adela M. - Recetas Recipia

Deliciosos Rollos de Repollo Veganos con Soja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Número de porciones: 6 Los rollos de repollo son un plato icónico, apreciado por muchas generaciones, que representa no solo una comida nutritiva, sino también una tradición culinaria rica en historia y relatos. En esta receta, nos enfocamos en una versión vegana con soja, que combina el sabor y la esencia de las verduras con la textura única de la soja. Perfectos para vegetarianos o aquellos que desean reducir el consumo de carne, estos rollos de repollo están llenos de nutrientes y sabor. Ingredientes necesarios: - 100 g de soja texturizada - 200 g de arroz - 6 cebollas medianas - 2 zanahorias - 1 trozo de apio (aproximadamente 100 g) - 1 manojo de eneldo fresco, picado - 4-5 hojas de laurel - 200 g de pasta de tomate - 3-4 cucharadas de aceite de girasol o de oliva - 1 repollo en escabeche grande (o aproximadamente 1,5 kg, según preferencias) - Sal y pimienta, al gusto Consejos útiles sobre los ingredientes: 1. Soja texturizada: Es una excelente fuente de proteínas vegetales y se puede encontrar en tiendas de productos naturales o supermercados. Asegúrate de elegir soja de alta calidad para un mejor sabor. 2. Repollo en escabeche: Si el repollo está demasiado salado o ácido, puedes dejarlo en agua fría durante 30 minutos, cambiando el agua varias veces. Esto ayudará a reducir la salinidad. 3. Arroz: Usa arroz de grano largo, que se cocinará de manera uniforme y absorberá los sabores del relleno. Pasos para preparar rollos de repollo veganos con soja: 1. Preparar la soja: - Calienta una olla con agua y llévala a ebullición. Agrega la soja texturizada y déjala reposar en agua caliente durante 15 minutos. Esto la rehidratará y preparará la textura para el relleno. 2. Picar las verduras: - Lava y pela las verduras. Pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria y el apio. Estas verduras añadirán sabor y textura al relleno. 3. Sofreír las verduras: - En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se vuelva translúcida. Agrega la zanahoria y el apio rallados y continúa sofriendo durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. 4. Agregar el arroz y la soja: - Agrega el arroz lavado y escurrido, luego la soja rehidratada. Mezcla bien y después de 2-3 minutos, agrega 1 taza de agua. Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido por completo. 5. Finalizar el relleno: - Cuando el agua se haya evaporado, agrega la pasta de tomate, el eneldo picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja que el relleno se enfríe un poco. 6. Envolver los rollos de repollo: - Toma una hoja de repollo y coloca una cucharada de relleno en el centro. Enrolla la hoja de repollo alrededor del relleno, asegurándote de que los extremos estén bien sellados. Continúa el proceso hasta que termines todas las hojas de repollo y el relleno. 7. Hervir los rollos de repollo: - En una olla grande, coloca el repollo picado como una capa base. Coloca los rollos de repollo en capas, intercalando con hojas de laurel. Llena la olla con agua hasta el nivel de los rollos, luego cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora. 8. Servir: - Después de que los rollos de repollo estén cocidos, déjalos reposar durante 10 minutos antes de servir. Pueden disfrutarse solos, con crema agria vegana o con una salsa de tomate picante. Sugerencias de servicio: Para una experiencia culinaria completa, puedes servir los rollos de repollo con una ensalada de repollo fresco o en escabeche junto a una rebanada de pan casero. Además, un vino blanco seco o una cerveza rubia podrían complementar perfectamente los sabores del plato. Variaciones posibles: - Agrega champiñones picados al relleno para intensificar el sabor. - Puedes reemplazar el arroz con quinoa o bulgur para una opción más saludable. - Experimenta con diferentes hierbas, como tomillo o albahaca. Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de rollos de repollo veganos con soja tiene aproximadamente 250-300 kcal, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Son ricos en proteínas vegetales, fibra y vitaminas, siendo una excelente opción para una dieta saludable. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar repollo fresco en lugar de repollo en escabeche? - Sí, pero tendrás que escaldarlo primero para hacerlo más maleable. 2. ¿Cómo puedo almacenar los rollos de repollo sobrantes? - Los rollos de repollo se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días o se pueden congelar para su uso posterior. En conclusión, los rollos de repollo veganos con soja no solo son una comida deliciosa, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia y amigos en la mesa. Esta receta simple pero llena de sabores seguramente se convertirá en un favorito en tu menú. ¡Buen provecho!