オーブンで燻製ソーセージとリブ
リブは多用途で美味しい食材であり、正しく調理されると本当のごちそうになります。まず、リブに塩を振りかけ、各ピースが均等に塩でコーティングされていることを確認します。次に、油を使って深い鍋を熱し、両面が黄金色で食欲をそそるクラストになるまで揚げます。リブが準備できたら、鍋から取り出し、横に置いて休ませます。同じ鍋に、約6〜7cmのサイズに切ったソーセージを加え、皮を取り除きます。ソーセージが黄金色になり、美味しい香りを放つまで揚げます。 ソーセージが揚がったら、鍋から取り出し、リブの横に置きます。残った油に、4等分に切った玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、透明になり甘い香りが出るまで炒めます。玉ねぎが準備できたら、リブと揚げたソーセージを鍋に戻します。今、2リットルの肉のブロスを追加する時間です。これは自宅で作ることもできますし、濃縮スープを使用して濃厚な風味を出すこともできます。 新鮮なトマトを皮をむいて角切りにしたものが次の追加です。これらは料理に酸味と新鮮さを加えます。また、細かく刻んだパセリ、タイムの小枝、挽きたての胡椒を加え、少し辛さが欲しい場合は、オプションで唐辛子を加えます。スライスしたマッシュルームも忘れずに、料理に特別な食感と旨味を加えます。 すべての材料が鍋に入ったら、蓋をし、鍋を180度に設定したオーブンに入れます。調理時間は約1時間30分です。肉を時々チェックすることが重要です。もし十分に柔らかくない場合は、オーブンにもう少し長く置き、少しスープや水を追加して乾燥しないようにします。 最後に、料理は熱々で提供され、クリーミーなマッシュポテトやご飯の付け合わせと共に出されます。ピクルスは素晴らしい付け合わせで、食感や風味の対比をもたらします。この料理は美味しいだけでなく、家族をテーブルに集める素晴らしい方法でもあり、どんなランチやディナーを真の味覚の祭典に変えます。
材料
- 500グラムの豚バラ肉、300グラムの燻製ソーセージ、500グラムのきのこ、2つの大きなトマト、1/2束の生のパセリ、1本のタイム、4個の玉ねぎ、1本の辛い唐辛子（オプション）、2リットルの肉のスープ（または4個のスープキューブ）、100ミリリットルの揚げ油、塩、挽き黒胡椒
