Costillas con salchichas ahumadas al horno

Name: Costillas con salchichas ahumadas al horno - Ada C.
Ingredients: 500 g de costillas de cerdo; 300 g de salchichas ahumadas; 500 g de champiñones; 2 tomates grandes; 1/2 manojo de perejil fresco; 1 ramita de tomillo; 4 piezas de cebolla; 1 pimiento picante (opcional); 2 l de caldo de carne (o 4 cubos de caldo); 100 ml de aceite para freír; sal; pimienta molida

Diverso - Costillas con salchichas ahumadas al horno por Ada C. - Recetas Recipia

Las costillas son un ingrediente versátil y sabroso, y cuando se preparan correctamente, se convierten en una verdadera delicia. Comenzamos salando las costillas, asegurándonos de que cada pieza esté uniformemente cubierta de sal. Luego, calentamos una sartén profunda con aceite y las freímos hasta obtener una corteza dorada y apetecible en cada lado. Una vez que las costillas están listas, las sacamos de la sartén y las dejamos a un lado para que reposen. En la misma sartén, agregamos algunas salchichas que cortamos en trozos de aproximadamente 6-7 cm, después de lo cual retiramos la piel. Las freímos hasta que se vuelven doradas y liberan sus deliciosos sabores. Después de que las salchichas estén fritas, las sacamos de la sartén y las colocamos junto a las costillas. En el aceite restante, agregamos una cebolla que cortamos en cuartos. La sofreímos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva translúcida y desarrolle un aroma dulce. Cuando la cebolla está lista, ponemos las costillas y las salchichas fritas de nuevo en la sartén. Es hora de agregar 2 litros de caldo de carne, que podemos preparar en casa o usar un concentrado de caldo para un sabor intenso. Los tomates frescos, pelados y cortados en cubos, son la siguiente adición. Aportarán una nota de acidez y frescura al plato. También agregamos perejil picado finamente, una ramita de tomillo, pimienta recién molida y, si queremos un poco de picante, agregamos chile, que es opcional. No debemos olvidar los champiñones en rodajas, que añadirán una textura especial y un sabor umami al plato. Una vez que todos los ingredientes están en la olla, la cubrimos con una tapa y colocamos la olla en el horno, ajustando la temperatura a 180 grados Celsius. El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Es importante revisar la carne de vez en cuando; si no está lo suficientemente tierna, podemos dejarla más tiempo en el horno, añadiendo un poco más de caldo o agua para que no se seque. Al final, el plato se sirve caliente, acompañado de puré de patatas cremoso o una guarnición de arroz. Los encurtidos son un excelente acompañamiento, aportando un contraste de texturas y sabores. Este plato no solo es sabroso, sino también una gran manera de reunir a la familia alrededor de la mesa, convirtiendo cualquier almuerzo o cena en una verdadera fiesta de sabores.