鶏肉のキューブと人参 (Huluobo Chaojiding)
1. 鶏むね肉の腱を取り除くことから始め、きれいでジューシーな肉だけを得ることを確認します。このステップが完了したら、肉をほぼ1センチの立方体に切り、均等に調理されるようにサイズを揃えます。これらの立方体は小さなボウルに入れ、そこにでんぷん、テーブルワイン、2mlの醤油、5mlの油を加えます。すべての材料が完璧に混ざり、肉が均等にコーティングされるようによく混ぜます。これにより、揚げた後により柔らかい食感が得られます。 2. 次に、人参に移り、洗って皮をむきます。それから、人参を鶏肉と同じサイズの立方体に切り、均等に調理されるようにします。これらの立方体は、甘い味を加えるだけでなく、私たちの料理に色合いを加えます。 3. 次のステップは、リーキ、生姜、ニンニクを切ることです。リーキは繊細な風味をもたらし、生姜とニンニクはスパイシーで深いノートを加え、風味のパレットを完成させます。 4. 適切なフライパンを加熱し、適量の油を加えます。油が熱くなったら、人参の立方体を加え、弱火から中火で少し柔らかくなるまで炒めます。このプロセスには数分かかり、その後、人参を小さなボウルに移します。 5. フライパンに戻り、少し多めの油を加えます。油が熱くなったら、リーキ、生姜、ニンニクのスライスを加えます。これらは弱火で炒められ、香りが私たちのキッチンに広がり、抗しがたい雰囲気を作り出します。 6. 香りが放たれたら、鶏肉の立方体をフライパンに加え、中火で素早く混ぜます。肉の色が変わり、明るくなったら、ケチャップ、醤油、砂糖を加える時間です。よく混ぜて均一で美味しいソースを作ります。 7. 最後に、揚げた人参の立方体とひとつまみの塩を加えます。すべてを注意深く混ぜ、私たちの料理はほぼ完成です。材料の組み合わさった香りは、単に抗しがたいものになるでしょう。 役立つヒント：1. ご希望であれば、鶏むね肉をよりジューシーな鶏もも肉に置き換えることができます。2. 肉に加えたでんぷんと油は、より柔らかい食感に貢献します。3. トマトが好きな方は、ケチャップを多めに加えても構いません。4. 人参を食べることは健康に良く、高いカロテン含量が癌の予防に役立ちます。これは脂肪の存在下でよりよく吸収されるため、人参を油で揚げるのは素晴らしい選択です。
材料
- 180gの鶏胸肉、1本の人参（約180g）、小さなリーキの一片、小さな生姜の一片、1片のニンニク、4gのデンプン、7mlの醤油、15mlのテーブルワイン、5mlの油、3gの砂糖、40gのケチャップ、1gの塩
