chec coroniță、ルーマニアのココア入りリングケーキ

メモ

ナッツなしにする場合はくるみを省く。生地にはココア、レーズン、ラハト・ルクムが入る。グルテンと卵を含み、くるみとミルクチョコレートもアレルゲン。ケーキは覆って冷蔵庫で最長3日保存できる。食べる前に一切れを室温に戻す。私は紅茶と一緒に食卓に出します。やわらかいレーズンはそのまま加え、乾燥して硬い場合は水に10分浸し、使う前によく拭く。焼いたくるみは、ミンサーにかける前によく冷ます。そうしないとペースト状にまとまることがある。リング型いっぱいまで生地を入れない。生地が膨らむので、空間が必要。

よくある質問

ケーキの真ん中が沈んだのはなぜ？ 最初の25分のうちにオーブンを開けると、生地が固まる前に沈むことがあります。扉を開けずに焼き色がつくまで焼いてください。

バラ風味のラハト・ルクムの代わりになるものは？

砂糖漬けのオレンジピールを50 g、角切りにして加える。風味は変わりますが、生地によく合います。

ココアの筋をはっきり残すには？

2色が完全に混ざらないよう、つまようじを生地に通すのは3回までにする。

生地が詰まるのを防ぐには？

小麦粉は2回に分けて加え、ゴムべらで大きく混ぜる。粉っぽい部分が見えなくなったら混ぜるのをやめる。