Ceva Finとコーン、ごまのプラチンテ

Ceva Finとコーン、ごまのプラチンテ（ルーマニアのパイ）は、弾力のある生地が食感の決め手。縁はこんがり、中はやわらかく仕上がります。クリームチーズを塗り、その上にコーンとミニトマトをのせて、ごまとディルを散らします。1個ずつ170 °Cで30-40分焼きます。私は冷めたものを、切らずに皿からそのまま食べます。準備：25分。調理：30-40分。休ませる時間：30分。合計時間：85-95分。6人分。1人分約450 kcal、たんぱく質11 g。

材料

生地：
生イースト12.5 g
砂糖小さじ1
塩小さじ1
ぬるま湯150 ml
卵1個
バター50 g
薄力粉300 g
油大さじ2.5
トッピング：
Ceva Finクリームチーズ200 g
缶詰のスイートコーン300 g
大きめの地卵1個
ミニトマト100 g
細かい塩小さじ1/2
ごま大さじ1
生ディル10 g

準備

1. ぬるま湯にドライイースト、砂糖、塩小さじ1を入れて溶かします。卵、バター、小麦粉を加え、弾力が出るまでこねます。最後に油を練り込みます。 2. 生地にふたをして、30分発酵させます。 3. オーブンを170 °Cに予熱します。作業台に小麦粉を振り、生地をのばして型で丸く抜きます。 4. クリームチーズと大きめの卵を混ぜます。丸く抜いた生地に塗ります。 5. 水気をよく切ったコーンと、半分または四つ割りにしたミニトマトをのせます。細かい塩小さじ1/2、ごま、刻んだディルを散らします。 6. こんがりするまで30-40分焼きます。温かいうちでも、冷めてからでもどうぞ。

メモ

少量の酢をきかせたグリーンサラダがよく合います。パイがまだ少し温かいときは特におすすめです。生地にはグルテンが含まれ、バターとクリームチーズには乳製品が含まれます。卵も使っています。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。食べる分は食事の少し前に取り出します。急いでいるときに省かれがちなのが発酵時間です。生地を30分間しっかり休ませると、のばしやすくなります。水は触ってぬるい程度にし、熱くしないでください。コーンはのせる前によく水気を切ります。特に液に浸かっていたものはしっかり切ってください。皮に傷のない、かためのミニトマトを選びます。とても水っぽい場合は、切ったあとに水気を拭き取ってください。そうしないと、トッピングが水っぽくなることがあります。生地がめん棒の下で縮んでしまったら、覆いをして作業台の上で5分休ませてから続けます。