4種類のメレンゲを使用したエクスタシーケーキ
私はいくつかの誕生日のためにエクスタシーケーキを作りましたが、一見複雑に見えるものの、すべては整理次第だといつも気づきます。異なる食感と味の4つのスポンジケーキがあり、技術はあまり変わりません。時間がないときは、2つずつ焼きますが、それでも忍耐が必要です。最も重要なのは、焼きすぎないことです。メレンゲは乾燥する必要があり、焦げてはいけません。 クイック情報 合計時間：3〜4時間（スポンジケーキを焼く速さによる） 準備時間：約1時間（スポンジケーキとクリーム別々） 焼き時間：すべてのスポンジケーキに60〜90分（オーブンによる） サービング：12〜14スライス（大きなケーキ） 難易度：中程度、特に複数のステップのため レシピタイプ：祝祭用ケーキ、誕生日や特別なイベントに適しています。 材料 チョコレートスポンジケーキ： 4個の卵白 8杯の砂糖 100gの刻んだチョコレート 2杯の小麦粉 ココナッツスポンジケーキ： 4個の卵白 8杯の砂糖 100gのココナッツ 2杯の小麦粉 ポピーシードスポンジケーキ： 4個の卵白 8杯の砂糖 100gのポピーシード 2杯の小麦粉 くるみスポンジケーキ： 4個の卵白 8杯の砂糖 100gの刻んだくるみ（オプション、くるみは香ばしく焼いて粗く刻むことができます） 2杯の小麦粉 クリーム： 16個の卵黄 6杯の砂糖 1パックのバニラプディング（通常40gの粉） 1リットルの冷たい牛乳 250gのバター 100gのココナッツ 100gの刻んだくるみ 200gのチョコレート（クリーム用） 調理方法 1. スポンジケーキを作る それぞれのスポンジケーキについて、同じ手順を繰り返しますが、特定の材料だけが異なります。 1.1. 卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えます。しっかりとしたメレンゲができるまで混ぜ続けます。 1.2. 小麦粉を優しく混ぜ込み、次に基本の材料（刻んだチョコレート、ココナッツ、ポピーシード、または刻んだ/焼いたくるみ）を加えます。 1.3. ベーキングペーパーに円を描きます（直径約22〜24cm）。 1.4. 裏面に生地を円の内側に広げます。スポンジケーキが均一な厚さになるように整えます。 1.5. 150°C（低火）で焼きます。温度を正確に調整できない場合は、焼き色がつかないようにオーブンのドアを少し開けておきます。メレンゲは乾燥する必要があり、強く焼いてはいけません。オーブンによっては、各バッチに30〜45分かかります。 1.6. すべての4つのスポンジケーキについて手順を繰り返します。スペースがあれば、2つのスポンジケーキを同時に焼くことができます。 2. クリームを作る 2.1. 卵黄、砂糖、プディングパウダー、冷たい牛乳を混ぜます。泡立て器でよく混ぜて、ダマができないようにします。 2.2. すべてを弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、濃厚なバニラクリームのような状態になるまで煮ます。 2.3. クリームを室温で完全に冷やします。 2.4. 室温に戻したバターをふわふわになるまで混ぜます。 2.5. 冷却したクリームを徐々にバターに混ぜます。急がないでください、そうしないと分離する可能性があります。 2.6. 最終的なクリームができたら、次のように分けます：1/4はココナッツと混ぜ、1/4は刻んだくるみと混ぜ、1/2は溶かしたチョコレートと混ぜます（チョコレートは完全に溶かして冷やしてからクリームに加えます）。 3. 組み立て 3.1. 大皿にまずポピーシードのスポンジケーキを置きます。 3.2. その上にチョコレートクリームの一部を広げます。 3.3. 次にココナッツのスポンジケーキを置き、その上にココナッツクリームを置きます。 3.4. 次にくるみのスポンジケーキを置き、その上に刻んだくるみのクリームを置きます。 3.5. チョコレートのスポンジケーキを置き、その上に残りのチョコレートクリームを広げて、美しく覆います。 3.6. 残りのチョコレートクリームで好みに応じてケーキを飾ります。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 時間はかかりますが、ゲストやお祝いの際には常に評価される結果が得られるため、私はこのレシピを作ります。異なる食感のスポンジケーキと濃厚なクリームが、冷蔵庫で数日間良好に保たれます。 ヒントとバリエーション ヒント メレンゲが焼きすぎないように、温度を下げるか、オーブンのドアを少し開けておきます。 スポンジケーキは、組み立て日に作業時間を短縮するために、前日に作ることができます。 スポンジケーキのくるみは、細かく挽くのではなく、香ばしく焼いて少し粗く切るとより美味しくなります。 代替品 バニラプディングがない場合は、コーンスターチと少しのバニラエッセンスを使えますが、テクスチャーはプディングの方が安定します。 クリームの構造にはバターを効果的に置き換えることはできません。マーガリンは同じ味を出しません。 必要に応じて、クリーム用にダークチョコレートの代わりにミルクチョコレートを使用できますが、甘くなります。 バリエーション 甘さを抑えたバージョンを作るには、各スポンジとクリームの砂糖を1杯ずつ減らします。 ココナッツが好きでない場合は、層の1つから省略できますが、ケーキの構造は異なります。 サーブのアイデア ケーキは冷やして数時間置くと切りやすくなります。 少し焼いたくるみやココナッツフレーク、溶かしたチョコレートの数滴で飾ることができますが、必須ではありません。 よくある質問 すべてのスポンジケーキを焼くのにどのくらい時間がかかりますか？ 合計で約60〜90分、2つずつ焼く場合。個別に焼くともっと時間がかかります。 スポンジケーキは前日に作れますか？ はい。乾燥した場所で室温に保ち、ベーキングペーパーで包めば、うまく保存できます。 クリームはパッケージのプディングなしで作れますか？ 技術的には可能ですが、コーンスターチと少しのバニラを使うことができますが、テクスチャーは同じように安定しないかもしれません。 メレンゲがいつ完成したかどうかはどうやってわかりますか？ 完全に乾燥して触ったときにくっつかず、紙にもくっつかないときです。 スポンジケーキに他の種類のナッツを使えますか？ 砕いたヘーゼルナッツやピスタチオでも可能ですが、風味が異なり、くるみほど強くはありません。 栄養価 推定では、1切れ（14切れ中）は約370〜400 kcalです。 タンパク質：~6-7g、炭水化物：~37-40g、脂肪：~22-24g。 これは一般的な推定であり、実際の値は使用するチョコレートやスライスのサイズによって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でよく覆って3〜4日保存できます。スポンジケーキは冷凍や再加熱には適していません。冷蔵庫から直接提供し、特に夏場は室温で2時間以上放置することはお勧めしません。
材料
- チョコレートベース：卵白4個、砂糖8杯、すりおろしたチョコレート100g、小麦粉2杯。ココナッツベース：卵白4個、砂糖8杯、ココナッツ100g、小麦粉2杯。ポピーシードベース：卵白4個、砂糖8杯、ポピーシード100g、小麦粉2杯。くるみベース：卵白4個、砂糖8杯、粉砕したくるみ100g、小麦粉2杯。クリーム：ココナッツ100g、粉砕したくるみ100g、チョコレート200g + 卵黄16個、砂糖6杯
