スニッカーズケーキ (3)
スニッカーズケーキ – 家庭で試したレシピ ある午後、ナッツ、キャラメル、チョコレートの濃厚なものが食べたくなり、このケーキを作り始めました。長年作っているお気に入りのスポンジ生地に、キャラメルクリームと2種類のグレーズ、ホワイトチョコレートとビターチョコレートを組み合わせました。キャラメルの完璧な食感をいつも出せるわけではありませんが、味がそれを補っています。本当に濃厚でリッチなものが欲しい特別な機会にぴったりです。 クイック情報 総時間：約3時間（冷却時間を含む） 準備時間：60分 焼き時間：20分 ポーション：16-20 難易度：中級 レシピタイプ：祝日のデザートまたはファミリーミール 材料 スポンジ生地用： - 卵白8個 - 砂糖300g - ローストして粉砕したくるみ400g - 小麦粉4大さじ - ココア3大さじ - ベーキングパウダー1袋（5g） - 塩ひとつまみ - ラム酒1大さじ ホワイトチョコレートグレーズ用： - ホワイトチョコレート250g - 油2大さじ キャラメルクリーム用： - 砂糖8大さじ - 卵黄8個 + 砂糖4大さじ - バター250g - 塩味のないローストピーナッツ250g ビターチョコレートグレーズ用： - ビターチョコレート250g（カカオ72％以上） - 油2大さじ - 蜂蜜1大さじ - 生クリーム2-3大さじ（無糖） 作り方 1. スポンジ生地 卵白を卵黄から分けます。卵白を塩ひとつまみと一緒に手で泡立て器で泡立てます（このタイプの生地にはミキサーのテクスチャが好きではありません）。砂糖を大さじごとに加え、完全に溶けるまで混ぜて、しっかりとした光沢のあるメレンゲを作ります。 別のボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、ココア、ローストして粉砕したくるみを混ぜます。乾燥した材料をメレンゲの上にふりかけ、泡を壊さないように優しく混ぜ、最後にラム酒を加えます。 38×25 cmの型にクッキングペーパーを敷き、均等に生地を流し込みます。180度のオーブンで約20分焼きます。生地が乾きすぎないようにします。すぐに網の上に移し、完全に冷まします。 2. ホワイトチョコレートグレーズ ホワイトチョコレートと2大さじの油を湯煎で溶かし、流動的になるまで加熱します。冷ましたスポンジの上に素早く広げます。室温または冷蔵庫で固まるまで置いておきます。 3. キャラメルクリーム 厚底の鍋に砂糖8大さじを入れ、弱火で加熱します。砂糖が完全に溶けてキャラメルの色になったら、角切りにしたバターを加えます。混ぜながら弱火で加熱し、バターが溶けてキャラメルが濃厚なソースになるまで煮ます。 別のボウルで、卵黄と砂糖4大さじを白っぽくなるまで混ぜます。混ぜたものをキャラメルの鍋に注ぎ、よく混ぜ、ローストピーナッツを加え、弱火で煮続けて明らかに濃くなるまで絶えずかき混ぜます。白いグレーズの上に広げる前に、ほぼ完全に冷やします。 4. 組み立て – キャラメル層 キャラメルクリームをスポンジの上に広げ、平らにします。型を冷蔵庫に入れ、キャラメルがしっかり固まるまで置いておきます。毎回完璧に固まるわけではありませんが、流れ出ることはありません。 5. ビターチョコレートグレーズ ビターチョコレートを湯煎で油と一緒に溶かします。完全に溶けたら、蜂蜜と2-3大さじの生クリームを加え、注げるクリームになるまで混ぜます。少し冷やしてからキャラメル層の上に直接型の中で広げます。 6. 最終冷却 ケーキを冷蔵庫に入れ、少なくとも5-6時間、できれば一晩置きます。冷やすことで切りやすくなり、熱湯に浸したナイフで切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 私にとって、これはバランスの取れた味のケーキで、ナッツ、キャラメル、チョコレートの組み合わせが特別な機会にぴったりです。冷蔵庫でよく保存でき、前日に準備することもできます。 ヒントとバリエーション ヒント - キャラメルを監視せずに放置しないでください、焦げる可能性があります。 - 手で泡立てた卵白は、スポンジ生地により良い食感を与えます。 - キャラメルクリームがあまりにも液体のように見える場合は、冷やす時間を長くするか、バターを少し追加してください。 - ケーキを切るときは、熱したナイフを使ってきれいな端にしてください。 置き換え - くるみはヘーゼルナッツやアーモンドに置き換え可能ですが、最終的な味が変わります。 - ラム酒を使いたくない場合は、省略できます。 バリエーション - ローストピーナッツの代わりにピーカンナッツを使うことができます。 - より甘さを控えたい場合は、両方のグレーズにビターチョコレートを使用してください。 サーブのアイデア 冷やして、小さなポーションに切り分けて提供します。濃厚なので、ブラックコーヒーやシンプルなお茶と相性が良いです。 よくある質問 1. なぜキャラメルが固まらないのか？ 卵黄を加えた後に十分に煮ていないか、バターの比率が大きすぎた可能性があります。クリームをもっと冷やすか、最低82％の脂肪を含むバターを使用してみてください。 2. スポンジ生地は前もって作れますか？ はい、焼いたスポンジは冷蔵庫で1-2日持ちますが、しっかりと覆ってください。 3. 塩味のあるピーナッツを使えますか？ 塩味のないピーナッツを使用することをお勧めします。塩味のあるものはケーキの味を変える可能性があります。 4. チョコレートグレーズが固まりすぎた場合はどうすればよいですか？ まだ温かいうちに、生クリームを大さじ1追加することで、広げやすくなります。 5. ケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。解凍時にクリームが分離する可能性があります。 栄養価 18ポーションあたりの推定値： - カロリー：約400 kcal - タンパク質：7-8 g - 脂肪：28-30 g - 炭水化物：28-30 g ナッツ、バター、チョコレート、ピーナッツを含む濃厚なケーキで、エネルギー価は高いです。情報は概算で、材料に応じて変動する可能性があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器またはカバー付きで4-5日間保存できます。再加熱はお勧めしません。ケーキは冷やして、冷蔵庫から直接提供します。柔らかくしたい場合は、提供の15-20分前に室温に置いてください。
材料
- ベースには、卵白8個、砂糖300g、挽いたくるみ400g、小麦粉大さじ4、ココアパウダー大さじ3、ベーキングパウダー1袋（5g）、塩、ラム酒大さじ1が必要です。ホワイトチョコレートグレーズ：ホワイトチョコレート250g、油大さじ2。キャラメルクリーム：砂糖大さじ8、卵黄8個+砂糖大さじ4、バター250g、無塩ローストピーナッツ250g。チョコレートグレーズ2：ダークチョコレート250g（カカオ72
- 3大さじ。
