Bolo Snickers (3)

Bolo Snickers – receita testada em casa Decidi fazer este bolo numa tarde, quando fiquei com vontade de algo consistente com nozes, caramelo e chocolate. Combinei minha massa preferida, que faço há anos, com um creme de caramelo e duas coberturas, uma de chocolate branco e outra amarga. Ainda não consegui acertar sempre a textura perfeita do caramelo, mas o sabor compensa. É ideal para ocasiões em que você quer algo realmente denso e rico. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 60 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 16-20 Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa para festas ou refeições em família Ingredientes Para a massa: - 8 claras de ovo - 300 g de açúcar - 400 g de nozes torradas e moídas - 4 colheres de sopa de farinha - 3 colheres de sopa de cacau - 1 pacote de fermento em pó (5 g) - uma pitada de sal - 1 colher de sopa de rum Para a cobertura de chocolate branco: - 250 g de chocolate branco - 2 colheres de sopa de óleo Para o creme de caramelo: - 8 colheres de sopa de açúcar - 8 gemas de ovo + 4 colheres de sopa de açúcar - 250 g de manteiga - 250 g de amendoins torrados e sem sal Para a cobertura de chocolate amargo: - 250 g de chocolate amargo (mín. 72% de cacau) - 2 colheres de sopa de óleo - 1 colher de sopa de mel - 2-3 colheres de sopa de creme de leite (sem açúcar) Modo de preparo 1. A massa Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal, à mão com um batedor (não gosto da textura que o mixer dá para este tipo de massa). Adicione o açúcar colher por colher, mexendo após cada adição, até que se dissolva completamente e você obtenha uma espuma firme e brilhante. Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento, o cacau e as nozes moídas, que já foram levemente torradas. Coloque os ingredientes secos sobre a clara em neve, misturando delicadamente com uma espátula, para não perder o volume, e por último adicione o rum. Forre uma assadeira de 38x25 cm com papel manteiga e despeje a mistura uniformemente. Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 20 minutos. A massa não deve ficar muito seca. Retire imediatamente para uma grade e deixe esfriar completamente. 2. Cobertura de chocolate branco Derreta o chocolate branco em banho-maria, junto com as 2 colheres de sopa de óleo, até que fique líquido. Espalhe rapidamente sobre a massa resfriada. Deixe endurecer à temperatura ambiente ou na geladeira. 3. Creme de caramelo Coloque as 8 colheres de sopa de açúcar em uma panela de fundo grosso em fogo baixo. Quando o açúcar estiver completamente derretido e começar a adquirir a cor do caramelo, adicione a manteiga cortada em cubos. Misture, mantenha o fogo baixo e deixe até que a manteiga se incorpore e o caramelo se torne um molho espesso. Separadamente, bata as gemas com as 4 colheres de sopa de açúcar até ficarem claras. Despeje a mistura sobre o caramelo no fogo, mexendo energicamente, adicione os amendoins torrados e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo constantemente, até que engrosse visivelmente. Deixe esfriar quase completamente antes de espalhar sobre a massa com a cobertura branca. 4. Montagem – camada de caramelo Espalhe o creme de caramelo sobre a massa, alisando. Coloque a assadeira na geladeira e deixe até que o caramelo endureça bem. Para mim, não grudou perfeitamente todas as vezes, mas também não escorreu. 5. Cobertura de chocolate amargo Derreta o chocolate amargo em banho-maria com o óleo. Quando estiver completamente derretido, adicione o mel e 2-3 colheres de sopa de creme de leite, até obter um creme que possa ser despejado. Deixe esfriar um pouco e espalhe sobre a camada de caramelo, diretamente na assadeira. 6. Resfriamento final Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 5-6 horas, de preferência durante a noite. Fica mais fácil de cortar quando frio, com uma faca passada em água quente. Por que faço a receita com frequência Para mim, é um bolo com sabor equilibrado, e a combinação de nozes, caramelo e chocolate é exatamente o que preciso em ocasiões especiais. Mantém-se bem na geladeira e pode ser preparado um dia antes. Dicas e variações Dicas - Não deixe o caramelo sem supervisão, para não queimar. - As claras batidas manualmente dão à massa uma textura mais agradável. - Se o creme de caramelo parecer muito líquido, deixe esfriar por mais tempo ou adicione um pouco mais de manteiga. - Corte o bolo com uma faca aquecida para bordas limpas. Substituições - As nozes podem ser substituídas por avelãs ou amêndoas, mas o sabor final mudará. - Para quem não quer rum, pode ser omitido. Variações - Você pode usar nozes-pecã em vez de amendoins torrados, se tiver à mão. - Para uma versão menos doce, use chocolate amargo em ambas as coberturas. Ideias de servir Sirva frio, cortado em porções pequenas, pois é denso. Combina bem com um café preto ou chá simples. Perguntas frequentes 1. Por que meu caramelo não endurece? Pode ser que não tenha cozinhado o suficiente após a adição das gemas ou a proporção de manteiga foi muito alta. Deixe o creme esfriar por mais tempo ou tente usar manteiga com no mínimo 82% de gordura. 2. Posso fazer a massa com antecedência? Sim, a massa assada dura de 1 a 2 dias na geladeira, bem coberta. 3. Posso usar amendoins salgados? Recomendo usar amendoins sem sal, pois os salgados podem alterar o sabor do bolo. 4. O que fazer se a cobertura de chocolate endurecer demais? Você pode adicionar uma colher extra de creme de leite enquanto ainda está quente, para que fique mais fácil de espalhar. 5. O bolo pode ser congelado? Não recomendo congelar, pois o creme pode se separar ao descongelar. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 18): - Calorias: ~400 kcal - Proteínas: 7-8 g - Gorduras: 28-30 g - Carboidratos: 28-30 g Sendo um bolo denso com nozes, manteiga, chocolate e amendoins, o valor energético é elevado. As informações são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se muito bem na geladeira, em recipiente fechado ou coberto, por até 4-5 dias. Não recomendo reaquecer; o bolo é servido frio, direto da geladeira. Se precisar que fique mais macio, mantenha à temperatura ambiente por 15-20 minutos antes de servir.

Ingredientes

Para a base precisamos de: 8 claras de ovo
300 g de açúcar
400 g de nozes moídas
4 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 pacote de fermento em pó (5 g)
sal
1 colher de sopa de rum. Para a cobertura de chocolate branco: 250 g de chocolate branco
2 colheres de sopa de óleo. Para o creme de caramelo: 8 colheres de sopa de açúcar
8 gemas de ovo + 4 colheres de sopa de açúcar
250 g de manteiga
250 g de amendoins torrados e sem sal. Para a cobertura de chocolate 2: 250 g de chocolate amargo 72% cacau
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de mel
2
3 colheres de sopa de creme de leite.

Categoria: Deserto Autor: Mioara L. Visualizações: 2 Data: 28.09.2024

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