鶏肉のキャベツロール
私は何十回も鶏肉のキャベツロールを作ってきました。特に、クラシックな豚肉のレシピのより軽いバリエーションが必要なときに作ります。これは、家に良い漬けキャベツがあるときや、濃厚だけどあまり脂っこくないものが欲しいときに作るレシピの一つです。友人との食事会にもぴったりですが、普段のランチとしても良いです。 クイック情報 合計時間：約2〜2.5時間（準備 + 調理） 準備時間：約40分 煮込み時間：1.5〜2時間 ポーション：6〜8 難易度：中程度 レシピの種類：メインディッシュ、家族の集まりや祝日に適しています 材料 500gの鶏むね肉 中サイズの玉ねぎ2個 200gの米 塩 胡椒 乾燥タイム ディル 漬けキャベツ2個 辛いスモークソーセージ1本 豚脂 200mlのトマトソース 作り方 1. キャベツの準備 キャベツの頭から葉を外し、包むのに適した葉を選びます。塩を取り除くためによく洗い、しっかりと水を切ります。キャベツがしょっぱい場合は、冷水に数分浸して味見します。 2. フィリング 切った鶏むね肉、皮をむいて粗く刻んだ玉ねぎ、米、塩、胡椒をフードプロセッサーに入れ、好みに応じて調味します。すべてを混ぜて均一なペースト状になるまで混ぜます。玉ねぎは炒める必要はなく、生のままで大丈夫です。 3. キャベツロールの形成 キャベツの葉の上に鶏肉の混合物を大さじ1ずつ置き、巻いて両端を封じます。葉が大きすぎる場合は、適切なサイズに切ります。 4. 鍋に配置 鍋に少量の豚脂を塗ります。キャベツロールを層にして鍋に置きます。その間に薄切りのスモークソーセージを置き、毎回タイムとディルを振りかけますが、ハーブはあまり使いすぎないようにします。残ったキャベツがあれば、細かく切って層の間に置きます。 5. 煮込み キャベツロールがしっかりと覆われるように冷水を注ぎます。その上にトマトソースをかけます。混ぜずに鍋を軽く回してソースを分配します。蓋をして、非常に弱火で約1.5〜2時間煮ます。時々鍋を円を描くように動かし、スプーンで混ぜないでください。そうしないとキャベツロールが壊れてしまいます。 6. サーブ キャベツと米が煮え、肉が生でなくなったら、温かいうちにサーブします。サワークリームやプレーンヨーグルトと一緒に提供します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 豚肉のキャベツロールよりもはるかに軽く、味も穏やかです。事前に調理しておき、再加熱しても美味しいです。祝日だけでなく、良い漬けキャベツがあるときや、あまり脂っこくない満足のいく食事が欲しいときにも作ります。 ヒントとバリエーション ヒント 最初から塩を入れすぎないようにします。漬けキャベツは非常に塩辛い場合があります。 キャベツが酸っぱいまたは硬すぎる場合は、冷水に30分浸し、太い茎を切り落とします。 広いナイフでキャベツを切ると、葉が破れにくくなります。 食感を良くするために、具材を過度にブレンドせず、しっかり混ぜる程度にします。 置き換え 豚脂の代わりに油を使うことができますが、風味は同じにはなりません。 スモークソーセージは省略できますが、風味が良くなります。 鶏肉は七面鳥の肉に置き換えることができます。 バリエーション 好みに応じて他のハーブを加えることができます。 トマトソースがない場合は、濃厚なトマトジュースを使用できます。 小さめまたは大きめのキャベツロールを作りたい場合は、キャベツの葉の大きさに応じて作成できます。 サーブのアイデア サワークリームや冷たいヨーグルトと一緒に食べます。 ポリッジの横に置いたり、単独でメインディッシュとして食べたりできます。 残り物は翌日持ち帰るのにぴったりです。 よくある質問 1. 鶏ひき肉を使っても大丈夫ですか？ はい、購入した鶏ひき肉でも大丈夫ですが、私は自宅でひき肉にする方が新鮮で添加物がないので好みます。 2. フードプロセッサーがない場合、すべてを手動で刻むことはできますか？ はい、鶏むね肉はミンチ機で玉ねぎと一緒に2回挽くことができます。 3. 鶏肉のキャベツロールを冷凍できますか？ はい、生の状態でも煮た後でも冷凍できます。味はかなり良く保たれますが、解凍するとキャベツが柔らかくなることがあります。 4. どの種類の米が適していますか？ 私は普通の米と丸い米の両方を使いました。速い米や前に調理された米はお勧めできません。 5. 圧力鍋で作れますか？ 試したことはありませんが、うまくいくはずで、煮込み時間を短縮できます。30〜40分後に確認してください。 栄養価 推定、1食分： エネルギー：250〜350 kcal タンパク質：18〜24g 炭水化物：22〜28g（米から） 脂肪：7〜11g（使用する豚脂やソーセージの量によります） 値は、提供時に使用するサワークリームの量やソーセージの比率に応じて変動する場合があります。 保存と再加熱 鶏肉のキャベツロールは冷蔵庫で良好に保存され、3〜4日間、蓋付きの容器に入れて保存できます。少しの水を加えて弱火で再加熱するか、オーブンで加熱します。生の状態でも煮た後でも冷凍できます。味はよく保たれますが、冷凍後はキャベツが柔らかくなります。私は新鮮なものを食べるか、最大2日以内に食べるのが好きです。
材料
- 500グラムの鶏むね肉 2個の玉ねぎ 200グラムの米 塩 胡椒 タイム ディル 2つの漬物キャベツ 1つのスパイシーな燻製ソーセージ ラード 200ミリリットルのブロス
