Rollos de col rellenos de pollo

Name: Rollos de col rellenos de pollo - Florica J.
Ingredients: 500 g de pechuga de pollo 2 cebollas 200 g de arroz sal pimienta tomillo eneldo 2 cabezas de col encurtida 1 pieza de salchicha ahumada picante manteca de cerdo 200 ml de

Carne - Rollos de col rellenos de pollo por Florica J. - Recetas Recipia

He hecho estos sarmales de pollo decenas de veces, especialmente cuando necesito una alternativa más ligera a la receta clásica de cerdo. Es una de esas recetas que preparo cuando tengo buena col encurtida en casa o cuando quiero algo sustancioso pero no muy graso. Son perfectos para una comida con amigos, pero también como un almuerzo regular. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2-2,5 horas (preparación + cocción) Tiempo de preparación: cerca de 40 minutos Tiempo de cocción: 1,5-2 horas Porciones: 6-8 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para ocasiones familiares o festividades Ingredientes 500 g de pechuga de pollo 2 cebollas medianas 200 g de arroz sal pimienta tomillo seco dill 2 cabezas de col encurtida 1 trozo de salchicha ahumada picante manteca de cerdo 200 ml de puré de tomate Método de preparación 1. Preparación de la col Separar las hojas de las cabezas de col y elegir las adecuadas para envolver. Las lavo bien para quitar algo de sal y las dejo escurrir. Si la col está demasiado salada, la sumerjo en agua fría durante unos minutos y la pruebo. 2. El relleno Coloco la pechuga de pollo picada, la cebolla pelada y picada gruesa, el arroz, sal y pimienta al gusto en el procesador de alimentos. Mezclo todo hasta obtener una pasta homogénea. La cebolla no necesita dorarse; puede ir cruda. 3. Formando los sarmales Coloco una cucharada de la mezcla de pollo en cada hoja de col, la enrollo y sello los extremos. Si la hoja es demasiado grande, la corto al tamaño adecuado. 4. Colocación en la olla Engraso la olla con un poco de manteca de cerdo. Coloco los sarmales en capas. Entre las capas, añado rodajas finas de salchicha ahumada y espolvoreo tomillo y dill cada vez, pero no exagero con las hierbas. Si me sobra col, la pico finamente y la añado entre las capas. 5. Cocción Vierto suficiente agua fría para cubrir bien los sarmales. Agrego el puré de tomate encima. No revuelvo, solo giro suavemente la olla para distribuir la salsa. Coloco una tapa y los dejo hervir a fuego muy bajo durante aproximadamente 1,5-2 horas. De vez en cuando, muevo la olla en un movimiento circular; no revuelvo con una cuchara para que los sarmales no se rompan. 6. Servicio Están listos cuando la col y el arroz están cocidos y la carne ya no está cruda. Los sirvo calientes, con crema agria o yogur natural. Por qué hago esta receta a menudo Son mucho más ligeros que los sarmales de cerdo, y el sabor es más suave. Se pueden cocinar con antelación y se recalientan bien. No solo los hago en festividades, sino también cuando tengo buena col encurtida o cuando quiero una comida sustanciosa sin mucha grasa. Consejos y variaciones Consejos Nunca agrego demasiada sal al principio; la col encurtida puede ser muy salada. Si la col está demasiado ácida o dura, la dejo en agua fría durante 30 minutos y le corto los corazones gruesos. Es más fácil cortar la col con un cuchillo ancho para no romper las hojas. Para una mejor textura, no mezclo en exceso el relleno, solo lo suficiente para que esté bien combinado. Sustituciones En lugar de manteca de cerdo, se puede usar aceite, pero el sabor no será el mismo. La salchicha ahumada se puede omitir, pero añade un buen sabor. El pollo se puede reemplazar con carne de pavo. Variaciones Se pueden añadir otras hierbas si lo prefieres. Si no tienes puré de tomate, se puede usar jugo de tomate más espeso. Para quienes quieren sarmales más pequeños o más grandes, se pueden hacer según el tamaño de la hoja de col. Ideas de servicio Los como con crema agria o yogur frío. Se pueden poner junto a polenta, pero también solos como plato principal. Las sobras son excelentes para llevar al día siguiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar carne molida de pollo en lugar de pechuga entera? Sí, también sirve carne molida de pollo, pero prefiero molerla en casa para que esté más fresca y sin aditivos. 2. Si no tengo procesador de alimentos, ¿puedo picar todo a mano? Sí, la pechuga de pollo se puede moler dos veces a través de la picadora junto con la cebolla. 3. ¿Se pueden congelar los sarmales de pollo? Sí, se pueden congelar tanto crudos como después de hervir. El sabor se conserva bastante bien, pero la col puede volverse más blanda al descongelarse. 4. ¿Qué tipo de arroz es adecuado? He utilizado tanto arroz normal como de grano redondo. No recomiendo arroz rápido o precocido. 5. ¿Se pueden hacer en olla a presión? No lo he intentado, pero debería funcionar, acortando el tiempo de cocción. Verifica después de 30-40 minutos. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción: Energía: 250-350 kcal Proteínas: 18-24 g Carbohidratos: 22-28 g (del arroz) Grasas: 7-11 g (depende de cuánto manteca o salchicha uses) Los valores pueden variar según cuánto crema agria se agregue al servir y las proporciones de salchicha. Almacenamiento y recalentamiento Los sarmales de pollo se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente cubierto. Se pueden recalentar a fuego bajo con un poco de agua o en el horno. También se pueden congelar, ya sea crudos o después de hervir. El sabor se conserva bien, aunque la col se vuelve más blanda después de congelarse. Prefiero comerlos frescos o dentro de dos días.

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500 g de pechuga de pollo 2 cebollas 200 g de arroz sal pimienta tomillo eneldo 2 cabezas de col encurtida 1 pieza de salchicha ahumada picante manteca de cerdo 200 ml de

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Categoría: Carne Autor: Florica J. Vistas: 1 Fecha: 29.09.2024

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