サワークリームとキノコの鶏胸肉
私は物事を複雑にしたくない日もありますが、それでも温かくて満足できるものが欲しいと思っています。通常は鶏胸肉と一缶のサワークリームが手元にあり、冷蔵庫にはきのこが欠かせません。このレシピではバターを欠かさないようにしています。バターは適切な味を与え、ソースをクリーミーにしてくれます。時間がないときやあまり考えたくないときは、鶏胸肉とサワークリーム、きのこの料理を作ります。素早く、バランスの取れた味で、家にあるどんな付け合わせにも合います。 合計時間：約40分 ポーション：4 難易度：簡単 材料 鶏胸肉2枚（約700-800g） 中サイズの玉ねぎ2個 スライスしたきのこ1缶（約400g、または350gの水切り） 調理用サワークリーム300ml（脂肪20-30%） バター3大さじ（またはバター2大さじ + 油1大さじ） 水150ml にんにく2-3片 塩、好みに応じて 新鮮な黒胡椒 刻んだパセリ、ひとつかみ 作り方 1. 鶏胸肉を2-3cmの立方体に切ります。小さく切りすぎないようにしてください。そうしないと、揚げるとすぐに乾燥してしまいます。 2. 大きなフライパンにバター2大さじを中火で熱します。バターが溶けたら、鶏肉の立方体を加えます。全体が焼き色がつくまでよく混ぜます。鍋が混雑しすぎないようにしてください。肉が全部入らない場合は、2回に分けて揚げます。 3. 焼き上がった肉をボウルに移します。必要に応じて、3つ目のバター大さじ（またはバターがなくなった場合は少し油）を追加します。同じ鍋に、薄く切った玉ねぎを加えます（あまり薄く切らないでください）。2-3分間、混ぜながら柔らかくなるまで加熱します。 4. きのこを加えます。缶詰を使用する場合は、しっかりと水を切ってください。新鮮なきのこを使用する場合は、あまり薄く切らずにスライスし、少し長めにソテーして水分を蒸発させます。適度な火力で5-6分間炒めます。 5. 玉ねぎときのこに150mlの水を注ぎます。蓋をせずに小火で15分間煮込み、液体を少し減らします。 6. 鶏胸肉の立方体を鍋に戻します。混ぜます。 7. サワークリームを加えます。ソースを薄くしたい場合は、さらに2-3大さじの水または牛乳を加えることができます。よく混ぜて、弱火で数回沸騰させます。 8. にんにくを皮をむいてつぶし、ソースに加え、好みに応じて塩と胡椒を加えます。さらに3-4分間火にかけます。ソースを味見し、必要に応じて塩や胡椒を調整します。 9. 火を止めます。刻んだパセリを加えます。一度混ぜます。完成です。 なぜこのレシピをよく作るのか これは昼食や夕食に適した主菜です。鶏胸肉はすぐに調理でき、ソースも特別な注意を必要としません。冷蔵庫に保存でき、問題なく再加熱できます。2日目や3日目でも大丈夫です。鶏肉で他の料理を作るのに我慢できないときや、家にあるもので何かを作りたいときに使います。味はバランスが取れていて心地よく、子供や大人から苦情はありませんでした。 ヒント クリーミーで分離しないソースを得るために、より高脂肪のサワークリームを使用してください。 最初に鶏胸肉をあまり焼きすぎないようにして、乾燥しないようにしてください。 新鮮なきのこを使用する場合は、しっかりと水分を蒸発させてください。 にんにくを省略しないでください。にんにくがないと、ソースは淡白になります。 サワークリームを加えた後は、激しく混ぜないようにしてください。分離する可能性があります。 置き換え より柔らかい肉が欲しい場合は、骨なしのもも肉を切り分けて使用できます。 油はバターの一部を置き換えることができますが、味はより中立的になります。 新鮮なきのこは缶詰のきのこよりも風味が強くなりますが、缶詰のきのこも機能します。 乳製品を使用したくない場合は、植物性の調理用サワークリームを使用できますが、最終的な味が変わります。 バリエーション 肉を取り出した後、玉ねぎを加える前に、ソースに2-3大さじの白ワインを加えます。 少し異なる香りを求める場合は、新鮮なタイムの数本を加えると良いでしょう。 最後に、より豊かな味を求めて1-2大さじのパルメザンチーズを加えることができます。 より濃厚なソースが必要な場合は、1ティースプーンのコーンスターチを少量の冷水に溶かし、最後にソースに加えます。 サーブのアイデア 私は最もよくポレンタと一緒に出します。茹でたジャガイモ、マッシュポテト、シンプルなご飯とも合います。急いでいる場合は、新鮮なパンのスライスも皿のソースを吸うのに適しています。 よくある質問 低脂肪のサワークリームを使用できますか？ はい、しかし注意深く混ぜず、火が強すぎると分離するリスクがあります。それを避けたい場合は、肉の上に注ぐ前に、サワークリームを小さじ1の小麦粉と混ぜてください。 バターなしで作れますか？ はい、ただし、ソースの味やクリーミーさは同じではありません。バターは風味を与えますが、必要に応じて部分的または完全に油に置き換えることができます。 最もよく使用するきのこの種類は何ですか？ 他に選択肢がない場合は、よく水を切った缶詰のチャンピオンを使用します。時間と気分があるときには、新鮮なきのこ（チャンピオンやポルチーニ）を使用し、もう少し多めにソテーしますが、レシピの適応性は非常に小さいです。 鶏肉をマリネする必要がありますか？ 必要ありません。小さく切った鶏胸肉はすぐに調理でき、あまり焼きすぎなければ十分に柔らかさを保ちます。 栄養成分（1ポーションあたり、約） カロリー：340-370 kcal タンパク質：28-30 g 炭水化物：6-8 g（使用するサワークリーム/きのこの種類による） 脂肪：20-22 g これはマクロ栄養素がバランスの取れた料理で、タンパク質が豊富であり、20-25%のサワークリームを選べば、脂肪はそれほど多くありません。ポレンタやご飯と一緒に食べると、1ポーションあたり100-150 kcalが追加されます。 保存と再加熱 冷蔵庫でうまく保存でき、蓋付きの容器に入れて2-3日持ちます。再加熱する際は、すべてを小鍋に入れ、弱火で優しく混ぜるか、電子レンジで加熱します。冷却後にソースが濃すぎる場合は、牛乳または水を1杯加えて薄め、混ぜて短時間温めます。 冷凍はお勧めしません。サワークリームが分離し、ソースの質感が同じではありません。2-3日分の量を調理する方が良いです。
材料
- 鶏胸肉2枚、玉ねぎ2個、150mlの水、缶詰のきのこ1缶、バター（または油）大さじ3、塩、こしょう、にんにく2〜3片、300mlのサワークリーム、新鮮なパセリ
