チーズペストリー
チーズオーブンエッグは、酢入りの水で茹でた卵、ベシャメルソース、少しのグリル牛肉を使って作ります。卵の内部は柔らかく、牛乳、バター、チーズのソースがそれらを結びつけ、温かい前菜や軽食に適した料理になります。このレシピは複雑ではありませんが、卵は指定された3分以上茹でないことが重要です。そうしないと、卵が硬くなってしまいます。 クイック情報 総時間：元のレシピでは指定されていません 準備時間：指定なし 調理時間：卵は3分間茹でます。焼き時間は指定されておらず、料理が焼き色を付けるタイミングによります ポーション：量は6個の卵分です。正確なポーション数は指定されていません 難易度：簡単 レシピの種類：チーズ卵、温かい前菜または軽食 材料 卵用 6個の卵 2リットルの水 少々の塩 3大さじの酢 ベシャメルソース用 500mlの牛乳 2大さじの小麦粉 2大さじのバター 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて ナツメグ、好みに応じて 70gのすりおろしたチーズ、つまり全量の半分 少々の刻んだパセリ 組み立て用 70gのすりおろしたチーズ、上にトッピングするため 2枚のグリルした牛肉 耐熱皿に塗るためのバター 作り方 1. 卵用の水を準備する 鍋に2リットルの水を入れ、少々の塩と3大さじの酢を加えます。鍋を火にかけ、水が沸騰するまで待ちます。 2. 卵を茹でる 各卵を順番にボウルに割ります。水が沸騰したら、卵を鍋に入れます。同様にすべての卵を入れ、順番に入れるように注意してください。 3分間茹でます。この時間が経過したら、注意深く卵を取り出し、バターを塗った耐熱皿に置きます。卵を水から取り出した後、長時間放置しないようにするために、事前に皿を準備しておくと便利です。 3. ベシャメルソースを作る 卵が茹でている間に、ソースを作り始めることができます。鍋にバターを入れ、溶かします。小麦粉を加え、よく混ぜます。 混合物を約2分間加熱し、鍋を火から下ろします。牛乳を少しずつ注ぎ、絶えずかき混ぜます。一度に牛乳を加えると、ソースが均一になりにくくなるため、数回に分けて加える方が良いです。 鍋を再び火にかけ、ソースが濃くなるまでかき混ぜます。好みに応じて塩、胡椒、ナツメグを調整します。 4. ソースを仕上げる すりおろしたチーズの半分と少々の刻んだパセリを加えます。チーズがソースに溶け込むまで混ぜます。 ソースは卵を覆うのに十分な濃さで、しかし皿に簡単に広げられるべきです。 5. 肉とソースを加える グリルした牛肉の2枚を切り、卵の入った皿に加えます。ベシャメルソースを上からかけ、できるだけ均一に広げます。 残りのすりおろしたチーズをソースの上に振りかけます。 6. 料理を焼く 皿を予熱したオーブンに入れ、上のチーズが美しい焼き色になるまで焼きます。元のレシピではオーブンの温度や正確な焼き時間は指定されていないため、料理の表面を観察し、チーズが焼き色になったら皿を取り出します。 なぜこのレシピをよく作るのか 卵、少しのチーズ、そしてすでに準備された肉があるときに簡単に作れる選択肢です。ベシャメルソースが料理をよりボリューム感のあるものにし、酢で茹でた卵は揚げ卵よりも繊細な食感を持っています。さらに、ほとんどの準備はコンロで行い、オーブンでは上が焼き色がつくまで待つだけです。 ヒントとバリエーション ヒント 卵を熱い水に入れる前に、別々のボウルに割っておきます。こうすることで、順番に簡単に追加でき、鍋に入れる前に問題があるかどうかを確認できます。 3分の茹で時間を守ってください。卵はオーブンでも熱が加わるため、茹で時間が長すぎると硬くなってしまいます。 ソースを作るときは、牛乳を加える前に鍋を火から下ろします。徐々に注ぎ、特に最初は絶えずかき混ぜて、ソースができるだけ滑らかになるようにします。 チーズは二つに分けられます：半分はソースに、残りは上に振りかけます。この分け方は、料理の内部にもチーズがあり、表面だけではないことを保証するために重要です。 代替品 レシピの肉はグリル牛肉です。すでに肉が調理されている場合は、それを切り分けて、レシピに従ってそのまま皿に使用できます。 チーズはソースと焼きに使用されます。元の比率を保ちたい場合は、量を変更する必要はありません。 バリエーション 牛肉なしで、卵、ベシャメルソース、チーズの組み合わせだけで作ることもできます。この場合、料理はよりシンプルになり、卵とチーズの前菜に近いものになります。 チーズの塩味やグリルした肉のスパイスに応じて、ソースの塩、胡椒、ナツメグの量を調整できます。 パセリは組み立てる前にソースに加えます。より控えめなハーブの風味を好む場合は、基本レシピに示されているように少しだけ使用してください。 提供のアイデア チーズオーブンエッグは、オーブンから出したばかりの熱い状態で提供されます。温かい前菜や軽食として、パンと一緒にテーブルに出すことができます。 前菜として提供する場合は、各ポーションに卵とソースが含まれるように注意深く分けてください。肉はソースをかける前に小さく切り、卵の上に分けて置くことができます。 よくある質問 冷蔵庫から卵を直接使えますか？ はい、レシピに卵の特定の温度は要求されていません。重要なのは、卵を一つずつボウルに割り入れ、沸騰した水に加えることです。 卵を茹でる水に酢を加える理由は？ 酢は卵を茹でる水に使用されます。卵白が茹でる間に凝固するのを助けるため、卵を取り出して皿に置くときに崩れにくくなります。 卵を茹でる前にソースを作ることはできますか？ はい、ただし元のレシピでは、卵が茹でている間にソースを作るようになっています。先に作る場合は、組み立てまで鍋に保管し、注ぐ前に混ぜて均一な状態に戻してください。 皿はオーブンでどのくらいの時間置く必要がありますか？ 正確な時間は指定されていません。皿は予熱されたオーブンに置き、上のチーズがきれいに焼き色がつくまで焼きます。卵はすでに茹でてあり、ソースも調理されているため、主に表面の見た目を確認してください。 肉なしでレシピを作れますか？ はい。牛肉はソースの前に皿に加えられますが、肉なしのバージョンを希望する場合は省略できます。他の手順はそのままです。 栄養価 以下は全体のレシピの推定値であり、卵のサイズ、肉の正確な量、使用する牛乳やチーズの種類によって異なる場合があります。 全量について： カロリー：約1900〜2100 kcal タンパク質：約125〜140g 脂肪：約130〜145g 炭水化物：約45〜55g 料理を6ポーションに分けると、1ポーションあたり約320〜350 kcal、20〜24gのタンパク質、21〜24gの脂肪、7〜9gの炭水化物が含まれます。推定には卵、牛乳、小麦粉、バター、チーズ、牛肉が含まれます。元のレシピは2枚の肉の重量や乳製品の種類を指定していないため、正確ではない場合があります。 保存と再加熱 料理は焼きたてが最も美味しいです。残った場合は、冷やして、皿をカバーして冷蔵庫に保管します。 再加熱する場合は、食べたい部分だけを加熱し、内部が温かくなるまで加熱します。卵は長時間加熱すると硬くなることがあり、ベシャメルソースはより濃くなることがあります。そのため、このレシピは同じ日に消費するか、短時間冷蔵庫で保存した後に食べるのに適しています。
材料
- 6個の卵、500mlの牛乳、2杯の小麦粉、2杯のバター、塩、コショウ、ナツメグ、140gのチーズ、新鮮なパセリ、2枚の牛肉（グリル）
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