Pâtisseries au fromage

Name: Pâtisseries au fromage - Silvia I.
Ingredients: 6 œufs; 500 ml de lait; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de beurre; sel; poivre; muscade; 140 g de fromage; persil frais; 2 tranches de bœuf (grillées)

Viande - Pâtisseries au fromage par Silvia I. - Recettes Recipia

Les œufs au fromage sont préparés à partir d'œufs bouillis dans de l'eau vinaigrée, de sauce béchamel et d'un peu de viande de bœuf grillée. Les œufs restent moelleux à l'intérieur, tandis que la sauce à base de lait, de beurre et de fromage les lie en un plat adapté à la fois pour un apéritif chaud et pour un repas léger. La recette n'est pas compliquée, mais il est important que les œufs ne bouillent pas plus de 3 minutes, comme indiqué, pour éviter qu'ils ne deviennent durs. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : les œufs bouillent pendant 3 minutes ; le temps de cuisson au four n'est pas précisé et dépend du moment où le plat devient doré Portions : la quantité est pour 6 œufs ; le nombre exact de portions n'est pas spécifié Difficulté : facile Type de recette : œufs au fromage, apéritif chaud ou plat léger Ingrédients Pour les œufs 6 œufs 2 litres d'eau Un peu de sel 3 cuillères à soupe de vinaigre Pour la sauce béchamel 500 ml de lait 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de beurre Sel, au goût Poivre, au goût Muscade, au goût 70 g de fromage râpé, soit la moitié de la quantité totale Un peu de persil frais, finement haché Pour le montage 70 g de fromage râpé, pour le dessus 2 tranches de viande de bœuf grillée Beurre pour graisser le plat Méthode de préparation 1. Préparez l'eau pour les œufs Mettez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et les 3 cuillères à soupe de vinaigre. Placez la casserole sur le feu et laissez l'eau atteindre l'ébullition. 2. Faites bouillir les œufs Cassez chaque œuf, un par un, dans un bol. Lorsque l'eau bout, ajoutez l'œuf dans la casserole. Faites de même avec tous les œufs, en veillant à les ajouter un par un. Laissez-les bouillir pendant 3 minutes. Après ce temps, retirez-les délicatement et placez-les dans un plat allant au four graissé avec du beurre. Il est utile de préparer le plat à l'avance pour que les œufs ne restent pas trop longtemps après les avoir sortis de l'eau. 3. Préparez la sauce béchamel Pendant que les œufs bouillent, vous pouvez commencer la sauce. Mettez le beurre dans une casserole et laissez-le fondre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Gardez le mélange sur le feu pendant environ 2 minutes, puis retirez la casserole du feu. Versez le lait progressivement, en remuant continuellement. Ajouter le lait d'un coup peut rendre la sauce plus difficile à homogénéiser, il est donc préférable de l'ajouter en plusieurs fois. Remettez la casserole sur le feu et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajustez avec du sel, du poivre et de la muscade, au goût. 4. Complétez la sauce Ajoutez la moitié du fromage râpé et un peu de persil frais haché. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit incorporé dans la sauce. La sauce doit être suffisamment épaisse pour couvrir les œufs, mais encore facile à étaler dans le plat. 5. Ajoutez la viande et la sauce Coupez les deux tranches de viande de bœuf grillée et ajoutez les morceaux dans le plat avec les œufs. Versez la sauce béchamel par-dessus et étalez-la aussi uniformément que possible. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur la sauce. 6. Faites cuire le plat Mettez le plat dans le four préchauffé et laissez-le jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit joliment doré. La recette originale ne précise pas la température du four ni un temps de cuisson exact, alors surveillez la surface du plat et retirez-le lorsque le fromage est doré. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une option simple pour quand j'ai des œufs, un peu de fromage et de la viande déjà cuite. La sauce béchamel rend le plat plus consistant, et les œufs bouillis dans l'eau vinaigrée ont une texture plus délicate que les œufs frits. De plus, la majeure partie de la préparation se fait sur la cuisinière, et au four, le plat reste juste jusqu'à ce qu'il dore sur le dessus. Conseils et variations Conseils Cassez les œufs séparément dans un bol avant de les mettre dans l'eau chaude. De cette façon, vous pouvez les ajouter un par un plus facilement et voir si l'un d'eux a des problèmes avant d'atteindre la casserole. Respectez le temps de cuisson de 3 minutes. Les œufs recevront plus de chaleur au four, donc une cuisson plus longue peut les rendre trop durs. Lorsque vous préparez la sauce, retirez la casserole du feu avant d'ajouter le lait. Versez-le progressivement et mélangez sans pause, surtout au début, pour que la sauce reste aussi lisse que possible. Le fromage est divisé en deux : la moitié va dans la sauce, et l'autre moitié est saupoudrée sur le dessus. Cette division est importante pour que le plat ait du fromage à l'intérieur, pas seulement à la surface. Substitutions La viande dans la recette est de la viande de bœuf grillée. Si vous avez déjà de la viande cuite, vous pouvez la couper en morceaux et l'utiliser directement dans le plat, comme indiqué dans la recette. Le fromage est utilisé à la fois dans la sauce et pour le gratin. Il n'est pas nécessaire de modifier la quantité si vous souhaitez conserver les proportions originales. Variations La recette peut également être faite sans viande de bœuf si vous souhaitez rester avec la combinaison d'œufs, de sauce béchamel et de fromage. Dans ce cas, le plat sera plus simple et plus proche d'un apéritif aux œufs et au fromage. Vous pouvez ajuster la quantité de sel, de poivre et de muscade dans la sauce en fonction de la salinité du fromage et de l'assaisonnement de la viande grillée. Le persil est ajouté à la sauce avant le montage. Si vous préférez un goût d'herbes plus subtil, utilisez juste un peu, comme indiqué dans la recette de base. Idées de service Les œufs au fromage se servent chauds, juste après avoir été sortis du four et lorsque le fromage est doré. Ils peuvent être mis sur la table comme apéritif chaud ou comme plat léger accompagné de pain. Si vous les servez comme apéritif, portionnez avec soin afin que chaque portion contienne un œuf et de la sauce. La viande peut être répartie en plus petits morceaux sur les œufs avant de verser la sauce. Questions fréquentes Puis-je utiliser des œufs directement du réfrigérateur ? Oui, la recette ne nécessite pas de température spécifique pour les œufs. L'important est de les casser un par un dans un bol et de les ajouter à l'eau bouillante. Pourquoi du vinaigre est-il ajouté à l'eau pour les œufs ? Le vinaigre est utilisé dans l'eau dans laquelle les œufs sont bouillis. Il aide les blancs d'œufs à coaguler pendant l'ébullition, de sorte que les œufs peuvent être retirés et placés dans le plat sans se désagréger facilement. Puis-je préparer la sauce avant de faire bouillir les œufs ? Oui, cependant, dans la recette originale, la sauce est préparée pendant que les œufs bouillent. Si vous la faites à l'avance, gardez-la dans la casserole jusqu'au montage et mélangez-la avant de la verser pour lui redonner une consistance uniforme. Combien de temps le plat doit-il rester au four ? La source ne précise pas de temps exact. Le plat doit rester dans le four préchauffé jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit joliment doré. Comme les œufs sont déjà cuits et que la sauce est cuite, concentrez-vous principalement sur l'apparence de la surface. La recette peut-elle être faite sans viande ? Oui. La viande de bœuf est ajoutée au plat avant la sauce, mais elle peut être omise si vous souhaitez une version sans viande. Les autres étapes restent les mêmes. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour l'ensemble de la recette et peuvent varier en fonction de la taille des œufs, de la quantité exacte de viande et du type de lait ou de fromage utilisé. Pour la quantité totale : Calories : environ 1 900–2 100 kcal Protéines : environ 125–140 g Graisses : environ 130–145 g Glucides : environ 45–55 g Si le plat est divisé en 6 portions, une portion peut avoir environ 320–350 kcal, 20–24 g de protéines, 21–24 g de graisses et 7–9 g de glucides. L'estimation inclut les œufs, le lait, la farine, le beurre, le fromage et la viande de bœuf. Elle ne peut pas être exacte car la source ne précise pas le poids des deux tranches de viande ni le type de produits laitiers utilisés. Conservation et réchauffage Le plat est meilleur servi chaud, immédiatement après cuisson. Si des restes restent, laissez-le refroidir, couvrez le plat et conservez-le au réfrigérateur. Lors du réchauffage, chauffez uniquement la portion que vous souhaitez servir jusqu'à ce qu'elle soit chaude à l'intérieur. Les œufs peuvent devenir durs après un réchauffage trop long, et la sauce béchamel peut devenir plus épaisse. Pour cette raison, la recette est mieux adaptée à une consommation le jour même ou après un court stockage au réfrigérateur.