クラウンと塩味の角
柔らかくふわふわの生地から美味しいクラウンと角を作るには、生地の準備から始めます。基本的な材料を混ぜます：小麦粉、イースト、ぬるま湯、砂糖、塩、卵。混合物を均一で少し粘着性が出るまでよくこねて、次に溶かしたバターを徐々に加えて、滑らかな食感と豊かな風味を与えます。弾力のある生地ができたら、湿った布で覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。生地が2倍の大きさになるまで。 生地が発酵したら、小麦粉を振った作業台に移します。強く押し付けないで、折りたたみの方法を使い、端を中心に寄せて内部の空気を保持し、ふわふわの結果を得ます。生地を2等分します。最初の部分からはクラウンを作り、2番目の部分からは角を作ります。 クラウンを形成するには、生地を約1センチの厚さの長方形に伸ばします。好みのフィリング（例えば、地中海の風味と興味深い食感をもたらすカポナータ）で詰めます。生地をしっかりと巻き、約5センチの大きさに切ります。各ピースを垂直に、焼き紙を敷いた天板に置き、発酵中に膨張できるように少し間隔を空けます。クラウンを布で覆い、さらに30分発酵させます。 その間に、2番目の生地の部分から角を形成できます。生地を好みの形に伸ばし、三角形に切ります。各三角形を基部から巻き上げて角を形成し、天板に置きます。30分間発酵させ、体積が増えるまで待ちます。 オーブンを180度に予熱します。クラウンと角が発酵したら、溶き卵を塗って黄金色で光沢のある皮を得ます。25-30分間焼くか、黄金色で香ばしくなるまで焼きます。香りが家中に広がり、最終的な結果は見事なクラウンとふわふわの角になります。新鮮なサラダと一緒に提供するか、祝祭の食事の前菜として完璧です。これらの美味しい料理を温かいうちに楽しみ、一口ごとに味わってください！
材料
- 生地：小麦粉500g、茹でてつぶしたジャガイモ250g、牛乳250ml、ビール酵母25g、砂糖小さじ1（酵母用）、卵2個、溶かしバター100g、塩大さじ1。具材：それぞれの好みで…私は花冠の中に、少しの油で炒めたほうれん草+リコッタ+チーズ（グリュイエール）+ゆでて細かく切った鶏胸肉を入れました。角には、*チーズ+細かく切ったソーセージ*リコッタを入れました。
タグ
